Amanece en Deer Valley

Amanece en Deer Valley, el cielo se convierte en un abanico de colores, rojo, naraja, morado... y las montañas muestran orgullosamante sus picos cubiertos de nieve
En un momento de solitaria meditación en mi suite del hotel Stein Eriksen, en este espacio donde la mente empieza a fluir a otra velocidad y a mis pies todo blanco... infinito.

Stein Eriksen Lodge en Park City es un complejo de lujo en la zona de Deer Valley.
Un espacio hermoso y acogedor que nos hace sentir como en casa en una de las 184 habitaciones con decoraciones diferentes.

Después de un día de diversión esquiando en las pistas se puede volver así al complejo, donde los encargados te quitan las botas y cargan los skiis mientras te ofrecen un chocolate caliente.
De ahí, el camino lleva directamente al spa cinco estrellas de Forbes.

Su Gllitretind Restaurant ofrece una propuesta culinaria de excelencia y una experiencia incomparable. El ambiente es cálido y elegante, perfecto para citas románticas o una cena clásica, a solo unos pasos de las habitaciones. Sirve menús de temporada, principalmente de la cocina americana regional.

El Troll Hallen Lounge es perfecto para tomar un almuerzo ligero o aperitivos. También es ideal para sentarse y relajarnos al lado de su chimenea o perder la vista en las fabulosas laderas de las montañas que rodean el lugar. El ambiente es casual, pero con un menú lleno de estilo. Los placeres culposos incluyen papas con queso y ajo con queso asiago y la Stein’s Burger, con cheddar blanco y carne Angus.

El encargado de que estos dos escenarios culinarios funcionen a la perfección es Zane Holmquist, chef ejecutivo y director de Alimentos y Bebidas.

Este espacio fue nombrado el Mejor Hotel de Ski en el mundo por los World Ski Awards, también es el único en Utah en contar con las cinco estrellas de Forbes y es un hotel AAA cinco-diamantes.

Park City, en el estado de Utah, es uno de los destinos de esquí más accesibles en América del Norte, con mucha historia, muchas actividades, maravillosos paisajes y grandes hoteles de lujo.

Fascinación en Montage Deer Valley

Entre las majestuosas montañas de Park City, Utah, se encuentra un resort que impacta por su belleza, su calidad, su comodidad, por todas las actividades que ofrece, entre otras grandes cualidades.

Me refiero a Montage Deer Valley, que abrió sus puertas en diciembre de 2010 y hoy es uno de los mejores destinos turísticos de montaña de América del Norte. Con reminiscencias de los grandes refugios de montaña del lado oeste, este elegante complejo está a menos de cinco minutos de la famosa Main Street de Park City.

A este espectacular lugar se puede llegar esquiando y se encuentra cerca de Deer Valley Resort, Park City Mountain Resort, y cerca de deportes de invierno como esquí de fondo y snowboard. Otros lugares de interés incluyen Alta Ski Area.

Montage Deer Valley ofrece una escapada clásica de montaña durante todas las estaciones. El resort regala una posición privilegiada en lo alto de Empire Pass, un acceso directo a la pista de la turística localidad de sky No. 1 de América (puesto elegido por los lectores de la revista SKI 2008-2013), así como actividades todo el año, como senderismo, ciclismo, golf y pesca con mosca. Además, la histórica Main Street de Park City ofrece tiendas, restaurantes, eventos culturales y festivales, todos a pocos minutos de la estación.

Durante el invierno hay actividades de la temporada en las propias instalaciones,, como esquí alpino y paseos con raquetas de nieve, y cuando la nieve se derrite, en verano, está listo para practicar rutas a pie o en bicicleta y bici de montaña.

Sus 154 habitaciones de lujo y más de 66 suites y residencias, que van de uno a cuatro dormitorios, ofrecen amplias espacios con impresionantes vistas de las montañas.

Un merecido descanso

Para relajarnos tras un día lleno de acción, podemos enfilarnos directamente para un tratamiento en su Spa Montage, que cuenta con servicios exclusivos y es un oasis alpino, en donde vamos a relajar los músculos en alguna de sus bañeras de hidromasaje.

A deleitarnos

El Montage Deer Valley Park City tiene el restaurante Apex, que prepara cocina continental de alta calidad para el desayuno, el almuerzo y la cena. Aquí también se encuentra el Daly’s Pub & Rec, que sirve comida de pub y cocteles para el almuerzo y la cena, y la cafetería Buzz. El Yama Sushi prepara cocina asiática, el Vista Lounge ofrece cocina alpina y espectáculos en vivo, y el Burgers and Bourbon sirve cocina americana y cocteles.

Próximamente en México
Este verano, la cadena de hoteles Montage anunció la apertura de su primer hotel fuera de Estados Unidos y éste se localizará en México, en Los Cabos, Baja California Sur.

El complejo contará con todas las comodidades y lujo de sus hoteles en un ambiente de playa, y será el escenario perfecto para unas soñadas vacaciones.

La firma actualmente opera cinco hoteles en Estados Unidos para viajeros de gran poder adquisitivo; el de Beverly Hills, en California, se encuentra dentro del top 50 en la lista de los mejores hoteles del mundo.

Esta compañía hotelera, que fue fundada en 2002 por un veterano de la industria de la hospitalidad, Alan Fuerstman, está comprometida a desarrollar vínculos emocionales con sus clientes a través de una combinación de servicios personalizados, un alojamiento excepcional, restaurantes, spas y otros servicios recreativos de súper lujo.

Su hotel insignia es Montage Laguna Beach, que también comprende un complejo de residencias y fue inaugurado en febrero de 2003.

Con Montage Los Cabos se busca la fusión perfecta de la playa, la belleza escénica natural y el rico patrimonio cultural de Cabo San Lucas. El resort frente a la playa está a pocos pasos de las aguas cristalinas de la bahía de Santa María, ampliamente considerada como la zona más apta para nadar en el sur de Baja California.

Calentando motores para el Wine & Food Festival

El Wine & Food Festival, junto con dos de los mejores chefs de España en México y los top sommeliers, crearon una experiencia culinaria inolvidable en Casa Biko en la ciudad de México, para una degustación de la cena homenaje que el festival presentará el 13 de marzo de 2015, en Cancún, para honrar a los legendarios chefs Juan Mari Arzak y Joan Roca.

Por supuesto, el evento estuvo encabezado por los chefs estrella de Biko, Mikel Alonso y Bruno Oteiza. Como sommelier estuvo Pilar Meré.

¿Qué se sirvió?

Coctel de bienvenida – Champagne Pol Roger Brut Réserve
Foie, piña y anís – Cava Anna de Codorniu Brut
El chipirón y el camarón como estrellas - Pazo de Barrantes Albariño
Callo amarillo limón con caldo de gallina y lemon grass – Pazo Pondal Leira
La pesca empapelada con esquites – Marqués de Murrieta Capellanía
Papada, maíz, queso y quelite con gel de pimentón – Descendientes de J. Palacios Pétalos
Trufa, plátano y mole con almíbar de miel y vainilla - Ristretto Origin India (de Nespesso)

La cuarta edición del Wine and Food Festival Cancún- Riviera Maya, que se realizará del 12 al 15 de marzo de 2015, honrará a las mejores chefs mujeres de México y estará compuesto de 24 eventos con varias estrellas del mundo de la cocina; será un escaparate para la gastronomía mexicana, española y mundial.





Con Bruno Oteiza, Guy Santoro y Mikel Alonso

Los visitantes se embarcarán en un viaje culinario de cuatro días entre distinguidos chefs, fabricantes de vino, foodies, académicos y periodistas, en Cancún.

Entre los chefs homenajeados se incluyen a las leyendas españolas Juan Mari Arzak, Joan Roca y Eneko Atxa. Los chefs estrella Bruno Oteiza, Mikel Alonso y Rafael Zafra acompañaran a Arzak, Roca y Atxa a preparar una comida de cinco tiempos maridada con los mejores vinos españoles en la exclusiva cena que se realizará en Live Aqua Cancun el 13 de marzo.

El festival también mostrará a las mejores diez chefs mexicanas en una comida de cinco tiempos “Divas of Mexican Cuisine” en la Cena de Gala del 14 de marzo en Secrets The Vine -hogar de una cava de vinos única, que tiene al menos unas tres mil variedades de vino. La cena será maridada con los más finos vinos mexicanos, como una celebración a la comida mexicana, misma que forma parte de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. Se presentarán destacados chefs mexicanos como Martha Chapa, Carmen Ramírez “Titita”, María Teresa Ramírez y más.

Otros de los chefs asistentes incluyen a Bruno Davaillon, Hubert Keller, Laurent Cantineaux, Gregory Gourreau y Henri Charvet de Francia.

Millesime México 2014

Este año, bajo el tema Caleidoscopic, llega Millesime México 2014, donde se reunirán durante los días 4, 5 y 6 de noviembre más de 30 figuras de la alta cocina mexicana e internacional. La sede será nuevamente el centro Banamex.

La presentación del evento se realizó en el Estudio Millesime by American Express, donde Jacqueline Benítez, directora de medios; Manuel Quintanero jr., hijo del presidente y creador del evento; y Nicolás Vale, presidente de la muestra en México, coincidieron en que nuevamente sorprenderán con el evento gastroempresarial más esperado del año, que se desarrollará en seis ambientes diferentes diseñados por interioristas, entre equipos de diseño y arquitectura.

Para esta edición, los invitados podrán disfrutar del Open Bar, donde degustarán vinos, cervezas, champagne, café y productos gourmet. Además, se podrán encontrar a grandes chefs, como Alejandro Ruiz, de Casa Oaxaca; Guillermo González Beristaín, de Pangea; Xavier Pérez Stone, de Axiote; Arturo Fernández, de Raíz; y Vicente Torres, de Olí.

También probarán las creaciones de los cocineros José Manuel Baños, de Pitiona; Pablo Salas, de Amaranta; Pedro Evia, de Kuu’k; Josefina Santacruz, de Sésame; Lucero Soto, de Lu Cocina; y José Miguel García, de La Barraca Valenciana, entre muchas otras.

Muy destacable es la participación de los jóvenes cocineros mexicanos, quienes en el evento siempre tienen un sitio especial. En esta ocasión serán Olivier Deboise, de Imanta en Nayarit; Roberto Alcocer, de Malva en Baja California; Abel Hernández, de Eloise en la ciudad de México; y Tomás Bermúdez, de La docena en Jalisco.

Finalmente, el área de restaurantes estará a cargo de cocineros de América y Europa. En dos sitios se servirán menús de seis tiempos para 600 personas, aproximadamente. Los protagonistas de los fogones serán Francis Paniego, de España; Christian Bravo, de Perú; Moreno Cedroni, de Italia; Carlos Gaytán, de México; Mads Refslund y Ari Taymor, de Estados Unidos.

Durante la presentación de evento y para agasajar a los invitados, los chefs Josefina Santacruz (Sesame), Abel Hernández (Eloise), Vicente Torres (Oli) y Jose Miguel García (La Barraca Valenciana) elaboraron un menú en el que mostraron una pizca de su gastronomía. Ellos, junto 16 colegas más compartirán en Millesime México las calles más sabrosas del Open Bar.

En total será un conjunto de coctelería, buena música y todo el sabor de los nuevos chefs de México para abrir boca de lo que será, nuevamente, el gran evento de la alta gastronomía en México.

Visita a los Torres, en el castillo de Milmanda

Con la familia Torres

Les he contado en entradas anteriores sobre mi más reciente viaje a España, ese país encantador que uno no termina de conocer y que no deja de sorprendernos en cada visita.
En esta ocasión estuve por Cataluña y visité distintas bodega de casa Torres, en donde me encontré con la encantadora familia y, por supuesto, disfruté de sus grandiosos vinos.

El hermoso castillo de Milmanda, que data del siglo IX, fue propiedad de los monjes de la orden del Císter que lo utilizaban cómo granja fortificada. En un tiempo fue frontera entre la cristiandad y el mundo árabe.

El castillo está en el valle de Poblet, comarca Conca de Barberà, cuenca geográfica del río Francolí. El nombre de la comarca proviene del pueblo de Barberà de la Conca.
Esta zona se conoce históricamente como la Catalunya Nova, tierra reconquistada a los árabes por los condes de Barcelona. La Catalunya Vella era la Marca Hispánica, donde los árabes nunca llegaron.

El castillo pertenecía a una red de castillos establecidos para dar seguridad a los cristianos que colonizaban las tierras reconquistadas. Todo esto termina cuando Ramón Berenguer IV, el Santo conquista Tortosa (capital del reino musulmán). Con esto, la Catalunya Nova pasa a ser zona segura.

En este castillo se tiene constancia de que ya en la época de los romanos existía un asentamiento, de nombre Escupianda. Posteriormente, aparece el nombre de Milmanda en documentos de año 1148.

Un recorrido por la Finca de Milmanda es un privilegio, un lujo para los sentidos. Entre romero, enebro y tomillo cultivan las uvas que dan su blanco más famoso.


Años de pacientes investigaciones han dado como resultado el Milmanda, una compleja y armoniosa combinación de aromas, un vino elegante, noble y de gran linaje.

Milmanda formaba parte de una ruta de castillos medievales que daban cobijo a los cristianos en tiempos de reconquista. Con el siglo XII llega la paz a estas tierras y con ello se reinicia el cultivo de la vid. Al pie de este castillo la familia Torres cultiva hoy la variedad Chardonnay. Este vino de finca está fermentado y criado en barrica de roble francés.

El vino Milmanda me regalo un hermoso color amarillo dorado. Aroma muy intenso y complejo con notas frutales (cítricos, y compota de melocotón) sobre fondos de vainilla muy finos. Paladar graso y muy amplio, con excelente acidez y agradable expresión de las notas frutales del aroma.

Disfruté también el Grans Murralles, vino de finca que debe su nombre a las murallas que protegían el monasterio de Poblet de las guerras y los mercenarios.

La identidad inconfundible de Grans Muralles se encuentra en los pedragosos suelos de pizarra (Licorella), pero también en las variedades que lo integran. Tras un siglo de la plaga de la filoxera, la familia Torres consiguió recuperar variedades autóctonas extinguidas como el Garró y el Samsó utilizando modernas técnicas de viticultura. Estas variedades unidas a la Garnacha tinta, Cariñena y la Monastrell conforman el espíritu de este vino único.

Muy intenso color granate oscuro con visos azul oscuro. Aroma de una exótica y profunda complejidad que demuestra la gran densidad del vino, la increíble riqueza de su materia y de su estructura. Con notas de especias (pimienta, clavo), de arbustos (tomillo) y de pequeñas frutas rojas muy maduras (arándano, grosella) sobre fondos de humo, de vainilla y de incienso.

Crans Murralles simboliza tierra, sol, lluvia, y viento, inspira verde y marrón, amarillos y cobrizos, granates y topacios, implica elegancia y sutileza, glamour y tradición, supone color, aroma e infinidad de sensaciones.

Apropiado para acompañar los platos de carne -asados, estofados- más típicos de la cocina mediterránea, acompañados con salsa de tomate y pimiento, o cocinados con hierbas y especias tradicionales (tomillo, orégano, romero, albahaca, laurel, pimienta).

Celler de Can Roca, de las mejores experiencias de vida

Días atrás descubrí un nuevo tipo de turista: el gastronauta.

Aunque suene exótico y hasta científico este título, se trata ni más ni menos que de aquellas personas que recorremos el mundo buscando sólo saciar nuestros apetitos gastronómicos. Algunos museos y parques, algunos teatros y playas, pero más que nada visitas a buenos restaurantes.

Bien dicen que comer es uno de los placeres más grandes en la vida y yo lo comprobé una vez mas, hace unos días durante mi viaje a España, en el momento que visité El Celler de Can Roca, en Girona.

Este restaurante es dirigido por los hermanos Roca, Jordi, Josep y Joan, cuya pasión por la cocina empezó a forjarse en Can Roca, el establecimiento que sus padres tienen en Taialà, un barrio en las afueras de Girona. 

Los hermanos Roca

Allí crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su salón, el paisaje donde jugaban, hacían los deberes escolares, miraban la televisión,… al tiempo que, desde la cocina, surgían aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta.

El Celler, de decoración elegante, sobria y una atractiva iluminación, es un restaurante free style, de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia creativa, sin renunciar a la memoria de las generaciones de antepasados de la familia dedicadas a dar de comer a la gente.

Su compromiso con la cocina y con la vanguardia, además de su vinculación con el academicismo, ha conllevado a una defensa del diálogo permanente con los productores y con los científicos, al diálogo total.

El restaurante fue fundado en 1986 y se especializa en cocina tradicional catalana. Por si fuera poco, está considerado el segundo mejor del mundo por la revista Restaurant Magazine, en 2014, y ya cuenta con tres estrellas Michelín.

Así que ya estando en esas tierras no pude dejar de ir y, definitivamente esa visita ha sido una de las mejores experiencias de mi vida.

Su carta abarca algunos platillos de sus “clásicos”, pero se renueva cada temporada con nuevas propuestas, al mismo tiempo que marca nuevas tendencias.

Les cuento sobre el menú, de inspiración internacional y llamado “Comerse el mundo”:

- México: burrito de mole poblano y guacamole
- Turquía: Tartaleta de hoja de parra  con puré de lentejas, berenjena y especias con shots de yogur de cabra y pepino
- China: verduras encurtidas con crema de ciruela
- Marruecos: almendra, rosa, miel, azafrán,  ras el hanout, yogur de cabra
- Corea: pan frito con panco y panceta con salsa de soja, tirabeques, kimchi y aceite de sésamo
- Olivas caramelizadas
- Coral: Escabeche de percebes al laurel y albariño. Crema de erizo de mar a la brasa
- Bombón de carpano con pomelo y sésamo negro
- Crujiente de maíz con corteza de cochinillo ibérico
- Bombón de trufa
- Brioche de trufa

- Timbal de manzana y foie gras con aceite de vainilla

- Parmentier de bogavante con trompetas de la muerte

- Lenguado a la brasa con jugo de olivas verdes, hinojo, piñones, bergamota y naranja

- Salmonete relleno de su hígado con caldo de sus espinas, ñoquis de patata, naranja, perifollo y azafrán

- Oca a la royal

- Nube de limón: crema de bergamota, compota de limón, granizado de agua destilada de limón, helado de magdalena y azúcar de limón

- Postre láctico: dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma coajada de oveja, yogur de oveja y nube

No hace mucho Ángeles Mastretta decía que “de todos los pecados que condena la Biblia, el primero es rendirse a la seducción”.

Y yo lo cometo a diario, como una manera de ir a contracorriente de los avatares cotidianos, como un pasadizo a un mundo armado exclusivamente por mi y donde la única condición para estar en ese mini universo es el placer.

Y unos de los canales que me llevan a este estadio son el vino y la comida. Están allí: perfectos, suaves, vivos, dispuestos a explotar en sensaciones sensoriales cuando yo lo quiera…

Gracias querido Joan por esta aventura única e irrepetible.

Luxury Lab, el lujo en América Latina

Surante sus 3 primeros años exploraron diferentes ámbitos de la industria del lujo incluyendo las más reciente tendencias, países con crecimiento acelerado y prácticas regionales del negocio a través de ediciones especializadas de LUXURYLAB.MX.

Luxury Lab, el foro de lujo y estilo de vida más importante de América Latina, regresó al hotel St. Regis de la Ciudad de México. En el evento se exploraron temas sobre el crecimiento sostenido del sector de marcas de lujo.

Con Rafael Micha y Marcela Cuevas

Desde su fundación, en 2011, Luxury Lab ha buscado brindar información actualizada acerca del mercado de lujo y se ha caracterizado por ser un punto de encuentro entre líderes de opinión y profesionales de este sector, quienes intercambian ideas para mejorar y acelerar el desarrollo del segmento.

El evento trató el tema de net worth individuals (personas de alto valor neto) que, según Luxury Lab, es un sector poco explorado en la industria, y que define a las personas con ingresos superiores a un millón de dólares.

Con Guy Santoro, chef de Cuisine de St Regis México

Abelardo Marcondes, CEO de Luxury Lab, asegura que uno de los objetivos que tienen “es seguir apoyando marcas mexicanas, apoyar su globalización, internacionalización y el éxito de estas marcas”.