Todo lo nuevo es excitante

Todo lo nuevo es excitante.

No hay mejor afrodisíaco que descubrir, que experimentar con cosas que no conocíamos que existían.

Y dejarnos llevar…asi me sucedió la primera vez que entre al China Grill, este espacio gastronómico que tiene sucursales en Chicago, Las Vegas, Miami y Nueva York, reúne ingredientes de todo el mundo para crear su propia cocina internacional, y en México, en el hotel Camino Real, se ubica en un lugar espectacular, lleno de ambiente y energía donde cosas inesperadas pueden suceder y grandes personalidades del mundo artístico, político y social se dan cita día a día para hacer de él un lugar exclusivo y excitante.

La propuesta de esta prestigiada firma de restaurantes es ofrecer platillos únicos con estándares de la alta cocina internacional, en donde se combinan frescos ingredientes de la más alta calidad, sazonados con la inspiración de la gastronomía asiática para agradar a los paladares más exigentes.

La ambientación del lugar esta una seductora combinación de música, diversión, energía, cultura, estilo y una elegancia creativa.

Recientemente, el China Grill renovó su carta y se pueden encontrar algunas delicias como el pork belly picante, sobre una lámina de sandía con una salsa agridulce picante acompañada de una ensalada de aguacate; la ensalada de res y jitomate, de lechuguitas con germen de soya y jitomates cherry con una vinagreta de sambal, limón y miel sobre un wonton crujiente con un top de arrachera marinada en soya dulce; y un cocktail de camarón tailandés, de camarón U 12 acompañado de una ensalada de papaya verde, mango, jícama, jitomate y bulbo de hinojo con una vinagreta de pescado, salsa cocktail y un alioli de wasabe con miel y yuzu.

También estrenó dos refrescantes cocteles: el Bubble Mango, un frozen de mango con vodka, anillo de chamoy y espuma de coco con vodka. El otro es el Sex in the city, esferas de licor de fresa, vodka raz y champagne, escarchado con azúcar roja.

En cuanto a postres no puede faltar el Bananas in a box, que son deliciosos plátanos con crema batida y pastelera servidos en una caja de caramelo que encantan al paladar más exigente y transportan a viajes culinarios únicos. Detrás de los restaurantes hay historias, hay sueños y mucha pasión.

Conociendo a las almas detrás de cada espacio gastronómico, uno no puede menos que enamorarse de ellos, primero por su compromiso y luego por los excelentes productos que ponen en las mesas

Bebe vino, quizá mañana la luna te busque en vano

Si hay alguien que supo resumir el espíritu místico y sensual del vino fue Kayham. Aconseja: bebe vino, quizá mañana la luna te busque en vano.

Basta con verlo girar en la copa para notar su color carmín intenso con matices violáceos.
Una vez que le acercamos la nariz, regala un bouquet bien desarrollado con notas a frutas rojas y un aroma a roble que recuerda su la estancia en barrica.

Un sorbo y en el paladar se presenta complejo y redondo, con un final largo y amable
Asi son los vinos Riojanos, seductores y embriagadores…

Rioja es la zona de viñedo tradicional más prestigiosa de España y cuyo renombre, basado en la alta calidad y peculiar personalidad de sus vinos, ha sido precursor de los vinos españoles en la mayoría de los mercados mundiales.

La Denominación de Origen Calificada Rioja se extiende por la Comunidad Autónoma de Rioja y por varios municipios del País Vasco y de Navarra. Unas 60 mil hectáreas de viñedo en total son con las que se elabora uno de los más prestigiosos vinos del mundo.

Por el gran rigor en los controles, así como por las más altas exigencias de calidad observadas en esta zona, Rioja es la única denominación que en España ostenta el título de Denominación de Origen Calificada.

Rioja es una tierra de exuberante belleza natural, salpicada de viñedos y bodegas, en muchas casos, de gran riqueza arquitectónica y con posibilidad de ser visitadas.

Para conocerla mejor
Los factores climáticos, orográficos y, sobre todo, el tipo de suelo determinaron la división en tres subzonas:

Rioja Alta, en donde es posible conocer las bodegas centenarias de Haro, impulsoras de prestigio y la calidad de los vinos Rioja y centro neurálgico de la cultura del vino de toda la comarca.

En Rioja Alavesa o Centro, los municipios de Cenicero, Fuenmayor y Logroño acogen dentro de sus términos a grandes bodegas reconocidas en el mundo entero por la calidad de sus vinos, sin olvidar a San Asensio y sus claretes.

En la Rioja Baja, el agreste paisaje imprime carácter a sus vinos y alberga bodegas en pleno desarrollo, incluidas las elaboradoras de cava riojano en el municipio de Grávalos.

Acompañando a la cultura del vino muy ligada también a la gastronomía, cualquier ruta por Rioja se verá recompensada por la belleza natural de sus parajes y una considerable riqueza arquitectónica y monumental que tiene su punto culminante en los Monasterios de San Millán de la Cogolla, donde se escribieron hace más de un milenio las primeras palabras en lengua castellana.

Tipos de uva
La variedad de uvas tintas más extendida en Rioja es la Tempranillo, al que acompañan algunos viñedos de Garnacha, Mazuelo y Graciano. Se trata de una cepa típicamente española que se encuentra con diferentes nombres por toda la geografía española.

Las peculiares características climatológicas de Rioja y la idoneidad de sus terruños hacen que en esa tierra el Tempranillo alcance sus más altas cuotas de expresividad, nobleza y elegancia, base principal de los excelentes vinos de la región.

Los vinos blancos se obtienen en casi toda su totalidad de otra cepa típicamente española, la Viura, una variedad de gran riqueza aromática, apta para la elaboración de magníficos vinos jóvenes y cuyo excelente comportamiento en la barrica permite la elaboración y crianza de grandes vinos blancos de crianza. También están las variedades Garnacha blanca y Malvasía.

Sus vinos
La característica principal de los vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja y la que hace estos vinos sean diferentes de otros es su buena disposición al envejecimiento. Esta cualidad es propia de los grandes vinos.

En la zona de Rioja, el envejecimiento de los vinos se realiza en barricas de roble de 225 litros, donde el vino evoluciona y experimenta un proceso de microoxigenación y estabilización, además de adquirir aromas y sabores que transmite la madera. Este proceso se completa más tarde en la botella donde el vino sigue su evolución.

Dependiendo del proceso de envejecimiento que se haya seguido para su elaboración, el vino de la D.O.Ca. Rioja se divide en cuatro categorías que están diferenciadas por las etiquetas que el Consejo Regulador otorga a los vinos que han superado los controles de calidad y tipicidad establecidos. Estas categorías son vino joven, vino de crianza, vino de reserva y vino de gran reserva.

La mayoría de los vinos riojanos proceden normalmente de la conjunción armónica, en diversas proporciones, tanto de las variedades de uva cultivada en la Denominación, como de las distintas subzonas que la integran.

Son vinos que poseen una buena composición equilibrada excelente bouquet y largo y seductor final.

Saffron

La gastronomía y el amor, se parecen mucho.
Llevo varios años detrás de la cultura gastronomica y aún no me he encontrado a nadie en este mundo plagado de aromas y sabores que no esté embelesado con lo que hace.

¿Imán? ¿Embrujo? No lo sé… tal vez un poco de cada cosa y mucha profesionalidad.

Viven el nacimiento de sus espacios culinarios como si fuera un embarazo; festejan los nuevos platillos como si fueran un bautizo; incuban sus vinos como si fueran sus niños y los inauguran orgullosos como si fueras sus hijos.

No voy a innovar si les digo que entre la comida y la vida, entre la comida y el amor hay muchos paralelismos. Viajan juntos, se cruzan, se enredan, se sienten.

Detrás de los restaurantes hay historias, hay sueños y mucha pasión.

Conociendo a las almas detrás de cada espacio gastronomico uno no puede menos que enamorarse de ellos, primero por su compromiso y luego por los excelentes productos que ponen en las mesas.

La gastronomía y el amor… como decíamos, se parecen mucho.

Mientras escribo estas líneas, el azul del mar frente a mí se confunde con el cielo y el sonido de las olas contra los arrecifes, son el acompañamiento perfecto de la música que surge de mi pequeño Ipod.

Estoy en el Hotel Banyan Tree Cabo Marqués, en Acapulco y todavía saboreo aquellas delicias que probé anoche a Saffron, el restaurante insignia del hotel, el cual ofrece comida tailandesa contemporánea. El esplendoroso lugar se sitúa sobre un acantilado que acaricia el océano Pacífico y ofrece platillos elaborados mediante las técnicas de la cocina tailandesa tradicional con un enfoque moderno.

Entre los platillos fuertes es difícil la selección porque todo suena delicioso, como ejemplo, el Geang Phed Ped Yang, un magret de pato, curry rojo, berenjena aurbergine, lichi, albahaca dulce y uvas; el Goong Gratiem Prik Thai, camarones crujientes, salsa de ajo y pimienta negra y espárragos verdes; el Geang Phed Puk, curry rojo, berenjena aubergine a la parrilla, selección de vegetales, lichi, albahaca fresca, uvas; o el Pla Sea Bass Nueng Manao, un robalo chileno al vapor, salsa de chile y limón.

Mis platillos favoritos fueron el Thondmun Khaopod ( tortitas de maíz) el Thodmun gong and pla ( tortillas de camaron) que nos sirivio el chef Mirote y me encanto el Phad Thai que nos ofreció el gerente del lugar, Jamorn Khaipra Pai, además del exquisito postre Gluay Thod (plátano frito con helado de miel)

Con la joven y encantadora directora de alimentos y bebidas del hotel, Johanna Nieto, con el chef ejecutivo Rafael Casas , el chef ejecutivo y con el gerente general David Cayuela, desayune en el Nao a la sombra de las palmeras en este refugio tranquilo frente al extenso océano pacifico en un exótico viaje por los sabores auténticos de Asia hasta América.

Banyan Tree Cabo Marqués ofrece calidez y hospitalidad única que se mezcla perfectamente con el paisaje del dramático acantilado con su intimo y elegante arquitectura.

Banyan Tree Cabo Marques

Acapulco, una playa sensual con sabor latino y escenografía internacional. Pero no solo es sol y arena: ahora es el nuevo corredor de hoteles boutique, de una belleza natural deslumbrante. Es una ciudad que parece haber hecho un pacto con el sol tropical (que nunca falla), la mejor compañía de estas playas de aguas tibias, de tumbos pausados y finas arenas blancas,
Ahí, en Cabo Marques, la multipremiada cadena asiática Banyan Tree Hotels and Resorts esta lista para el lanzamiento de Banyan Tree para esta primavera, en la prestigiosa zona de Acapulco Diamante.

Banyan Tree Cabo Marqués transporta al romance, la aventura y al encanto clásico de Acapulco, con su lujosa colección de 47 villas con alberca privada, entre las que se encuentra una imponente Villa Presidencial. Esta espectacular villa con una alberca de 126m2, suspendida sobre el acantilado, ofrece hasta 5 habitaciones privadas ideales para familias o grupos de amigos.
El hotel fue diseñado por la firma Architrave Design and Planning, inspirándose en la antigua relación entre Acapulco y el lejano Oriente; principalmente con China durante el siglo XIX. Como consecuencia, el resort despliega un distintivo sabor asiático, enmarcado por techos inclinados, amplias cornisas salientes y villas construidas sobre peldaños por encima de los riscos. Cada villa ofrece una sensación de altura que se intensificada con el uso de amplios ventanales de cristal, que permiten a los huéspedes disfrutar de un espectáculo donde se funde el azul del cielo con el azul del mar.

Por su parte, el diseño interior se encuentra engalanado por bellos toques de arte asiático y mexicano, como esculturas y piezas artesanales de lugares típicos como Oaxaca y Guadalajara. Los diseñadores del resort también emplearon talavera en los accesorios de las habitaciones, así como ónix en las bases de las lámparas, el tradicional huipil de Chiapas y estaño en los bordes de los espejos.

Tuve una exquisita comida degustación en el Saffron, el restaurante insignia de la marca que sirve autentica cocina thai y también ofrece una cava para 12 personas para ocasiones especiales. Las Rocas Grill and Bar, un restaurante ubicado a unos metros del mar, sirve pescados, mariscos y finos cortes de carne y finalmente La Nao, llamado así en honor a la Nao de China, un barco del siglo XVI que transportaba oro mexicano y tesoros asiáticos a través de los mares mediante la ruta de comercio Manila-Acapulco. Hoy en día, La Nao marca la diferencia como el restaurante con más estilo de Acapulco, basando su concepto gastronómico en influencias latinas y orientales.

Y después de una maravillosa experiencia culinaria, que mejor lugar que Las Vistas Lobby bar, donde se podrá disfrutar de unas impresionantes vistas al Océano Pacifico mientras los huéspedes se relajan con la brisa del mar y saborean un exótico coctél tropical.

El Spa también hace su debut en Acapulco, transportando sus rejuvenecedoras terapias asiáticas de manos de terapeutas entrenadas en la Academia de Banyan Tree Spa de Phuket, Tailandia, creando así un “Santuario para los sentidos”.

Para celebrar su apertura, Banyan Tree Cabo Marqués estará ofreciendo una noche en cortesía por cada dos noches consecutivas pagadas. Esta oferta de apertura estará vigente para reservaciones del 15 de marzo al 30 de junio de 2010, con tarifas desde $600 dólares por noche e incluye desayuno diario para dos personas.

Acapulco es uno de los destinos estrella de nuestro país, la suma de clima agradable -llueve pocos dias al año-, playas de arena fina y blanca, mucha y buena cocina, decenas de actividades al aire libre, y una movidísima vida nocturna. 

Uno pensaría que con esto basta para que los turistas lleguen en ordas, pero faltaban más y mejores hoteles y llegó Banyan Tree…

Es mágico: solo es cuestión de horas se puede pasar de la adrenalina de la ciudad, a la umplugged vida de playa; pasar de cordilleras y volcanes a arenas blancas y suaves, del frío de vivir a dos mil y tantos metros sobre el nivel del mar a las costas luminosos del pacifico, del bullicio de la ciudad al quieto silencio de los paisajes nocturnos.

Pio Césare

Las sales del mar, la brisa que recorre mi cuerpo asoleado y despega la arena de mi espalda suavemente, en la boca, un sabor a sal mezclado con las aguas del mar que me invitan al despliegue de los sentidos por un viaje exuberante que abre las puertas a los sabores, sazones, especies...

Miami es una fiesta, vinos, comida, cocteles y yo camino lentamente por Licoln Road hacia el restaurante Quattro a lo comida que me invitaron los ejecutivos de la bodega Pio Cesare .

Esta casa fue fundada en 1881 por Cesare Pio, quien fue uno de los primeros productores que creyeron en el gran potencial y la calidad de Barolo, Barbaresco, Barbera y otros maravillosos vinos de Piemonte, Italia.

En la segunda mitad de 1800, Cesare Pio estuvo entre los primeros productores estos vinos con una filosofía enfocada al terruño y a la estricta calidad del vino.

Durante cinco generaciones, la familia Pio Cesare ha producido tradicionales vinos de esa región en bodegas antiguas localizadas en el centro de la ciudad de Alba.

La producción de vinos vinos Pio Cesare es intencionalmente limitada con el objetivo de mantener su alta calidad. Año tras año, los vinos son calificados entre los mejores vinos del mundo.

Actualmente, Pio Boffa está a la cabeza de la bodega y representa a la cuarta generación de vinicultores de esta zona. El bisnieto de Pio Cesare es innovador pero tradicionalista, ha introducido la más moderna tecnología a la bodega, pero tratando de mantener el estilo en sus vinos lo más cerca posible al estilo de los que producía su padre y su abuelo hace 50 años.

Sabores inolvidables Les cuento un poco del menú.

Para comenzar probamos una fresca ensalada de pato con queso de cabra y lechuga rizada.
Como primer plato, risotto de carnaroli con queso azul del Moncenisio, manzanas y avellanas; y pappardelle casero tricolor con ragout de ossobuco de ternera.

Como segundo plato, rollitos de ternera rellenos y gratinados con parmesano, espolvoreados con crutones aromáticos; y medallones de res envueltos con tocino servidos con salsa de pimienta verde, papas con romero y espinacas.

De postre, custard crème de chocolate y amaretto.

Con esas delicias probamos los siguientes vinos:

• Cortese di Gavi 2008 (blanco)
• Barbera d’Alba 2007 (blanco)
• Barbera d’Alba Fides 2006 (tinto)
• Barbaresco 2005 (tinto)
• Barolo 2005 (tinto)
  

El mar incorpora un ritmo tranquilo a mi vida, la brisa me recuerda que los momentos felices son efímeros y los vinos de Pio Cesare son un alimento para el alma.

Riviera maya

La Cumbre México-Caricom y la Cumbre de Grupo del Río, celebradas con gran éxito en el Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya el pasado mes de febrero, lograron fortalecer la integración de una Latinoamérica más unida y consolidaron al Caribe Mexicano como un destino turístico de clase mundial.

Los Jefes de Estado y de Gobierno de América Latina y el Caribe que asistieron a estas importantes reuniones del 21 al 23 de febrero se mostraron gratamente sorprendidos por la belleza natural de la Riviera Maya, la oferta hotelera y servicios de primer nivel del resort anfitrión así como la cálida hospitalidad de los mexicanos.

“En una noche fresca con un personal alegre y amistoso hemos llegado a este bello hotel expresión del desarrollo turístico de México”, escribió Leonel Fernández, presidente de la República Dominicana en el Libro de Visitantes Distinguidos.

El mandatario de Panamá, Ricardo Martinelli plasmó palabras de asombro a su llegada para participar en la cumbre: “Con cariño y aprecio a este bello hotel y todo su personal. Es simplemente fabuloso y no tiene rival en su clase”.

Con poco más de un año de operación, Grand Velas Riviera Maya, único hotel en México en obtener el Premio a la Calidad que otorga The Leading Hotels of the World y recibir la mejor calificación de todas las propiedades evaluadas en América Latina, fue elegido sede de estos históricos eventos que reunieron a mandatarios de la región y acaparó la atención internacional por la gran cantidad de medios de comunicación que le dieron puntual seguimiento.

El complejo turístico, construido hace poco más de un año y recientemente invitado a formar parte de la red mundial en viajes de gran lujo Virtuoso, cumplió con las más estrictas exigencias de los gobiernos miembros de la Comunidad del Caribe y del Grupo de Río para llevar a cabo estas reuniones multinacionales por sus modernas y confortables instalaciones que combinan la privacidad, servicios de lujo y belleza natural.

El presidente de Colombia, Alvaro Uribe, inclusive señaló estar admirado por este exclusivo hotel, al que calificó de una “belleza de integración entre la naturaleza y el talento”. Los reuniones plenarias con la presencia de los Jefes de Estado y de Gobierno se llevaron a cabo en su amplio y sofisticado centro de convenciones de 8 mil metros cuadrados con capacidad para 3 mil 500 personas, considerado por revistas especializadas en congresos y convenciones como uno de los mejores de México.

“Es una gran alegría estar aquí en Riviera Maya, en este maravilloso Hotel Grand Velas en el marco de la cumbre de la unidad de Latinoamérica y el Caribe y la cumbre del Grupo de Río, gracias por el maravilloso entorno y servicio para llevar adelante los temas de la integración. Felicitaciones y mucho éxito”, comentó Michelle Bachelet, Presidenta de Chile.

Los mandatarios latinoamericanos y del Caribe, así como las delegaciones participantes, incluyendo gobernadores, legisladores federales y estatales y los alcaldes de los municipios de Solidaridad y Cancún, disfrutaron de una hermosa velada de bienvenida que tuvo como fondo perfecto las azules aguas del Mar Caribe y la Isla de Cozumel y la cual fue amenizada por el cantante Pepe Aguilar, quien acompañado mariachis entonó canciones muy al estilo mexicano. El chef Ejecutivo Patrick Louis y su equipo de afamados chefs del Restaurante Frida agasajaron a las delegaciones con una amplia variedad de antojitos de la gastronomía mexicana.

El menú de la comida de gala estuvo a cargo del prestigiado chef Mikel Alonso, asistido por el chef Xavier Pérez Stone, del Restaurante Cocina de Autor y consistió en langostino azul del pacifico marinado en aguachile, granizado de jitomate, aire de cilantro, hojas tiernas del jardín y aderezo de aioli al serrano, sopa de pescado al epazote con filete de lenguado al vapor y juliana de camote tierno. Como plato fuerte se sirvió un filete de res con pepitas caramelizadas y salsa de cabernet sauvignon del Valle de Guadalupe y como postre mil hojas de frambuesa y nougat helado con crocante de avellana.

Si bien por cuestión de agenda los mandatarios no pudieron disfrutaron a plenitud del Caribe Mexicano, las Primeras Damas que acompañaban a sus esposos tuvieron la oportunidad de visitar la zona arqueológica de Tulum encabezadas por la Primera Dama de México Sra. Margarita Zavala y guiadas por las arqueólogas expertas del INAH. Las distinguidas visitantes también disfrutaron del acuario natural de Xel-Há.

Los jefes de Estado y de Gobierno de la región se despidieron del Caribe Mexicano agradecidos por las atenciones recibidas y por haber vivido una experiencia única que les permitió celebrar con gran éxito estas reuniones que lograron unificar aún más a los pueblos de Latinoamérica y el Caribe.

“Es un gran placer haber sido recibido en este magnífico hotel Grand Velas y tener la oportunidad de disfrutar la internacionalmente reconocida hospitalidad mexicana”, señaló Dean Barrow, Primer Ministro de Belice mientras que el Presidente de Venezuela, Hugo Chávez mencionó “para todo el pueblo mexicano… mil gracias Hotel Grand Velas”.

Finalmente, el Director General del Grand Velas Riviera Maya, Fernando García Rossette puntualizó que la cumbre fue un extraordinario evento que demuestra al mundo que México, y en especial la Riviera Maya, cuentan con todas las facilidades y servicios de primer nivel para recibir eventos de clase mundial. “Nos sentimos muy orgullosos de haber sido sede de este importante evento, siendo un hotel que es inversión 100% mexicana”, concluyó.

China Grill estrena menú

Sofisticado, glamuroso y decadente, un espacio que te invita a relajarte, buscando el placer puro y encontrando gozo mas que entretenimiento.

En China Grill vivo el “Bel far niente” ( quiere decir , lo bello de hacer nada, mientras mas exquisito y delicioso hagas nada, mas alto será tu logro…)

Con restaurantes en Nueva York, Las Vegas y Miami es famoso internacionalmente, y claro que también lo hay en México. Ha recibido las mejores críticas alrededor del mundo por su innovadora y divertida filosofía de grandes porciones para compartir, en platillos perfectamente preparados.

Y si hay un restaurante que captura la esencia y vitalidad de la Ciudad de México es sin duda China Grill – grandioso, inteligente, vivo y lleno de gente que hace las cosas posibles.

Cuenta con una seductora combinación de una increíble atmósfera y comida presentada con gran estilo. El ambiente energético y divertido está complementado por música moderna, cultura y un creativo menú, el cual fue recientemente renovado.

Mari Carmen Carbajal ocupa el cargo de directora general de China Grill México gracias a su gran desempeño en el restaurante, en el cual ha colaborado desde sus inicios, pues se ha formado con la filosofía y principios que rigen la compañía y que ahora de su nuevo cargo es quien la difundirá como primera cara de la compañía.

Como chef ejecutivo está Juan Carlos Hernández Tepetate, quien lleva una gran trayectoria en el sector restaurantero, como el restaurante brasileño Rumjungle, el Red Square, el China Grill de Nueva York, el Asia de Cuba de San Francisco y el Red, White and Blue, entre otros.

Hace poco presentó nuevos platillos en su carta. Les cuento de algunos de ellos:

• Pork belly picante: sobre una lámina de sandía con una salsa agridulce picante acompañada de una ensalada de aguacate.
• Cocktail de camarón tailandés: Camarón U-12 acompañado de una ensalada de papaya verde, mango, jícama, jitomate y bulbo de hinojo con una vinagreta de pescado, salsa cocktail y un alioli de wasabe con miel y yuzu.
• Vegetales con miso a la parrilla y pasta udon: con salsa de hoisin picante y salsa de hongos.
• Costillas de cerdo “char siu”: marinadas en salsa de soya dulce, hoisin y vino de ciruela, braseadas en una salsa de miso, azúcar morena y yuzu, acompañadas de una salsa de jícama, chicoria, nuez de la India, tpcino con una mayonesa spicy y crujientes de manzana.
  

En cocteles moleculares también hay novedades:

• Bubble mango: frozen de mango con vodka, anillo de chamoy y espuma de coco con vodka.
• Sex in the City: Esferas de licor de fresa, vodka raz y champagne, escarchado con azúcar roja.

China Grill reúne ingredientes de todo el mundo para crear su propia cocina mundial y para deleitar a sus comensales.