Aman Resorts

Combinando la palabra “paz” en sánscrito con la palabra Kora –peregrinaje en Dzongkha, the Bhutanese language, Amankora es una serie de hoteles en el centro y oeste de Bhutan, el único reino budista himalayo sobreviviente.
Aman Resorts nos ha ofrecido una experiencia íntima y discreta a la vez que que proporciona el más alto nivel de servicio. Cada resort y su entorno son únicos, además de que existen ciertos elementos que los caracterizan a todos ellos, como un hermoso lugar natural, excelentes instalaciones, un servicio excepcional y un pequeño número de habitaciones para garantizar la exclusividad y la privacidad.

Desde 1988, cuando se abrió el buque insignia Amanpuri en Phuket, Tailandia, Aman Resorts ha establecido centros turísticos en Bhutan, Camboya, China, Francia, Grecia, India, Indonesia, Italia, Laos, Montenegro, Marruecos, Filipinas, Sri Lanka, Turquía, las Islas Turcas y Caicos, Estados Unidos de América y Vietnam.

Cada complejo se caracteriza por un número reducido de habitaciones (por lo general menos de 55) y la arquitectura minimalista ha sido diseñada para complementar el entorno natural y cultural de la localidad. Materiales de construcción autóctona y técnicas se utilizan tanto como sea posible. El personal es generalmente de cuatro personas por invitado. No hay recepción ni vestíbulo ni botones, ya que estos resorts están diseñados para crear la impresión de que los huéspedes se alojan en una residencia privada.

Entre ellos está el hotel Amankora Thimphu, inaugurado en 2005,  situado en Thimphu, Bhutan, y es un oasis de tranquilidad dentro ajetreo y el bullicio de la capital. Cuenta con una ubicación dentro de un bosque de pinos en la parte alta de la montaña y en el que es fabuloso respirar ese aire tan puro y fresco. Está construido sobre una base de piedra y sus habitaciones están en el primer piso.
La arquitectura del hotel es una reminiscencia de los templos butaneses, o dzongs, e incorpora edificios de piedra alrededor de un patio cerrado.
 

En este hotel de lujo, de edificios blancos, la decoración de las habitaciones y zonas comunes es muy cálida y sobria a la vez.
Compuesto de 16 suites con vistas al bosque y arroyos cercanos, está cerca de lugares de interés turístico de la capital y de las tiendas, sin dejar de ser un refugio tranquilo lejos del principal centro comercial del Reino.
A mí me encantó visitar la biblioteca, en donde en las tardes nos podemos relajar con una bebida caliente o una copa de vino, ya que cuenta con una colección de literatura sobre la cultura de Bhutan y el arte.
Se puede comer delicioso en el elegante comedor o en la terraza adyacente, los cuales sirven cocina butanesa e internacional.

Armonías y contrastes

Casar a una comida con un vino se lo llama “maridaje”. Casar a una comida con su mejor pretendiente (aceite) es una tarea tan subjetiva y compleja como en el caso de las parejas.
Para que un matrimonio funcione debe haber empatías entre cualidades en común, cada uno de los miembros de la pareja deben complementarse para que las características de cada uno se exalten y no se pierdan.
Básicamente “maridar” es encontrar ésa subjetiva fórmula que equilibre armonías y contrastes para transmitir lo mejor de ella y de él. Lo mejor de un platillo y el aceite.
No hay fórmulas perfectas y la clave está en experimentar y probar la combinación que más se acerca a nuestro paladar.

Maridar (en todo sentido) es un juego de sensaciones.
El aceite de oliva es un producto saludable y su consumo puede crecer en todo el mundo siendo España el primer país del mundo en número de hectáreas dedicadas al cultivo del olivar, cerca de 2 millones 600 mil, el país líder en producción -con 41% del aceite de oliva mundial y 61% del de la Unión Europea- y en exportación con enorme potencial.

La producción española tiene una gran calidad en general y una amplia representación de Calidad Diferenciada, bien sea por el origen, bien sea por el método de producción. Son 28 los aceites de oliva virgen inscritos en el registro comunitario como Denominaciones de Origen Protegidas (cuatro más que hace un año), lo que supone una cuarta parte de la superficie total de olivar.
La acción del gobierno de España ha sido amplia y decidida, con el objetivo de fortalecer al sector, mediante iniciativas dirigidas a todos los agentes y a todos los factores que le permiten ser más eficiente y ganar orientación al mercado”. Así, se ha impulsado la Ley de Medidas para la Mejora de la Cadena Alimentaria, y la de Fomento de la Integración Cooperativa y Otras Entidades Asociativas Agroalimentarias, para equilibrar las relaciones comerciales entre los eslabones de la cadena y para concentrar la oferta cooperativa, fundamental en este sector.
Aceites de oliva de España ha logrado la internacionalización del sector agroalimentario, con el fin de aumentar la cantidad, variedad y valor de sus exportaciones, así como ampliar los países de destino. Igualmente, trabajan en un Programa Nacional de Innovación, que persigue mejorar el intercambio de conocimiento, acelerar la innovación y aprovechar las oportunidades que confieren los fondos europeos y la aplicación del Programa Nacional de Desarrollo Rural.

Y en materia de promoción existen dos programas que tienen una duración de tres años y suponen un presupuesto total cercano a los 11 millones de euros: el “Programa de Promoción en el mercado interior”, que se desarrolla en España, con acciones de información sobre el aceite de oliva en medios de comunicación, restaurantes o escuelas de hostelería. También con actividades directas en las calles, relaciones públicas y acciones de social media; y, el “Programa de promoción en terceros países”, que tiene como objetivos informar a la población local de India e Indonesia sobre los beneficios y usos del aceite de oliva, para introducirlo en la cocina diaria.
La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina entregó, en la sede del Ministerio, los premios a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles de la campaña 2013–2014, en sus categorías de “Producción Convencional” y “Producción Ecológica”.

Con estos galardones, el ministerio contribuye a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos aceites. Tienen también como finalidad promover la imagen y posición del mercado del aceite de oliva y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de las características sensoriales de este aceite.

En esta edición, el aceite que ha recibido mayor puntuación y ha obtenido el Premio Alimentos de España ha sido el presentado por Finca La Reja, de Bobadilla-Antequera (Málaga), que ha conseguido también el galardón al mejor aceite de oliva extra en la categoría de “Producción Ecológica”.

Los beneficios del aceite de oliva

La historia de la humanidad atestigua que la felicidad del hombre -hambriento pecador-, depende fundamentalmente, desde que comió la manzana, de la comida”.- Lord Byron

Y así como comer es un derecho y hacerlo bien es un privilegio, hay que encontrar la manera de hacerlo lo mejor posible.

El día de hoy, debido al estilo de vida que llevamos, buscamos un equilibrio entre mente y cuerpo que nos haga sentir bien por fuera y por dentro, y mucho depende de la forma en la que nos alimentamos.

Es aquí donde toma sentido la dieta mediterránea, un estilo de vida y una valiosa herencia cultural, que a partir de la simplicidad y la variedad ha dado lugar a una combinación equilibrada y completa de los alimentos, basada en productos frescos, locales y de temporada en la medida de lo posible.

Entre estos productos está el aceite de oliva, pilar insustituible de la dieta mediterránea y es la grasa más saludable gracias a su contenido en ácido oleico y a su composición en ácidos grasos insaturados y polifenoles (antioxidantes naturales).

La dieta mediterránea está considera por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad,  y el aceite de oliva virgen (AOV) es una pieza fundamental esta dieta.

Además de su característico y delicioso sabor, aporta muchos beneficios para la salud. Por ejemplo:

- Sus ácidos grasos monoinsaturados ayudan a mantener los niveles de colesterol en la sangre y gracias a su alto contenido en vitamina E es un potente antioxidante natural; sus polifenoles también son antioxidantes.

- El consumo regular de aceites de oliva virgen extra reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, según demostró recientemente el estudio científico PREDIMED.

- Ayuda a mantener los niveles de colesterol adecuados, reduciendo el colesterol LDL (colesterol malo) y el aumentando los niveles de HDL (colesterol bueno).

- Puede tener efectos anti-inflamatorios.

- Previene la aparición de cáncer de mama y puede reducir el riesgo de otros tipos de cáncer.

- Ayuda a prevenir la diabetes.


- Ayuda a prevenir el deterioro cognitivo.

- Tiene efectos antioxidantes.

- Ayuda a prevenir los trombos.

- Los polifenoles de 20g de aceite de oliva virgen al día y su Vitamina E previenen contra los efectos dañinos de la oxidación contribuyendo a la prevención de trastornos neurodegenerativos, diabetes, cáncer y obesidad causados por dicha oxidación.

¿Dónde se produce y de dónde proviene?
Actualmente, España es el primer productor y exportador mundial de aceite de oliva, con la mayor variedad de aceitunas del planeta: más de 260. Es el líder en cantidad, pero también en calidad y sabor.

Pero la historia del aceite de oliva viene de muy atrás. Se produce y consume en la Cuenca Mediterránea desde hace milenios. En la Antigua Grecia se convirtió en una sustancia capital, y su producción, junto a la fenicia, se comercializaba a través del Mediterráneo.

Sin embargo, la gran expansión y mejora de su cultivo se debió a los romanos, quienes lo llevaron a todas sus colonias. Fue en esos momentos cuando Hispania (España) cobró especial importancia, ya que su aceite era el más apreciado del Imperio.

El árbol del olivo se cargó desde entonces de una simbología de poder, paz y bonanza que puede observarse en multitud de pasajes históricos, así como en las mitologías griega y romana. Un simbolismo que, en parte, ha llegado hasta nuestros días convirtiendo al olivo en un referente del Mediterráneo y un símbolo de paz.
Y ellos son…
El aceite de oliva se extrae de un fruto y no de una semilla, es por tanto, un producto vivo y natural.

En el mercado lo podemos entrar dentro de tres categorías:

- Aceite de Oliva Virgen Extra: 100% jugo de aceituna con excelentes características de sabor y aroma. Especialmente indicado para usos en frío (marinados, ensaladas, salsas, toque final de cualquier plato), para guisos y para postres.

Es un producto totalmente natural, cuyo excepcional aroma y sabor provienen directamente de la fruta de la que se obtiene.

Puede ser monovarietal, obtenido de una sola variedad de aceituna o coupage (contiene distintas variedades de aceituna en las proporciones que permitan obtener los atributos de amargor, picor, y afrutado deseados).

- Aceite de Oliva Virgen: 100% jugo de aceituna con buenas características de sabor y aroma. Está indicado para los mismos usos que el Virgen Extra.

- Aceite de Oliva: Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Especialmente indicado para cocinar a altas temperaturas, y especialmente para frituras. Esta categoría también está indicada para la elaboración de salsas, mayonesas, etc.
 

The Good Life Embassy

Exquisitez, creatividad y bienestar, términos que reunidos dan como resultado un magno evento gastronómico. Considerando que la comida es una de las actividades más placenteras en esta vida, y teniendo en mente que es mucho más que una simple necesidad fisiológica, es todo un arte que debemos aprender a disfrutar y que mejor que hacerlo de forma deliciosa y saludable,  creando una perfecta combinación para deleitar nuestro paladar con suculentos platillos. Y para ejemplificar de manera magistral este tema,  The Good Life Embassy, llegó a México.
The Good Life Embassy es un espacio creado para apreciar la deliciosa gastronomía mediterránea y estilo de vida español de un modo completamente saludable y divertido, teniendo como base y pilar fundamental el aceite de oliva de España, un evento que escogió como sede en esta ocasión la Ciudad de México, país que por cierto goza de una gran variedad de opciones culinarias, por lo que se antoja el lugar perfecto para albergar esta fiesta.
Teniendo grandes personalidades como el Chef Daniel Ovadia, Dominika Paleta, Diego Guerrero y Maricú Ortiz fungiendo como embajadores se realizó esta increíble experiencia que tuvo lugar en el Distrito Federal.
“Todas las personas tienen el deber de reír y el derecho a disfrutar”, lema fundamental en la estructura de The Good Life Embassy, que indudablemente nos hace pensar en lo divertido y delicioso que es este evento y en todo lo que rodea al tema alimenticio y el significado de aquella coloquial frase de “la buena vida”.
Durante 4 fantásticos días, tuvieron lugar actividades como Gourmet Challenge, una intensa batalla entre las mejores escuelas de gastronomía mexicanas encargadas de crear asombrosos platillos que tenían como misión deleitar el paladar del estricto jurado, sin duda una lucha de sabores que a cualquiera le gustaría vivir sobre todo como juez.
Otra de las interesantes actividades que presentó este menú fue Fusion Night una deliciosa integración mexicana-española a la luz de la noche, que entregó como resultados platillos originales y únicos con toques de ambos países que fueron todo un éxito, el solo hecho de pensar en las infinitas combinaciones que se pueden dar entre estas dos importantes culturas gastronómicas lo vuelve en automático atractivo para degustar.
Play tapas otra de las curiosas actividades que mezclaba la música y la gastronomía de forma placentera de  la mano de Daniel Ovadia y Diego Guerrero, un momento de disfrute máximo, el arte de la música jugando de la mano con el arte gastronómico, una inmejorable mezcla de placeres, que resalta la importancia de los sentidos a la hora de comer, el ambiente ideal para hacer de la alimentación una experiencia completa. 
Cocina saludable al mando de Dominika Paleta una mujer con inmejorable estilo y siempre a la vanguardia en el sazón, que con su particular sello de nutrición y salud compartió grandes recetas con Aceite de Oliva de España enfocada en todo momento en creaciones sumamente saludables y exquisitas y quien mejor que ella para conducirnos en esta agradable sección.
La parte dulce de la fiesta corrió a cargo de Maricú Ortiz con un suculento taller de Chocolatería donde la base de igual forma fue el magnífico Aceite de Oliva de España, regalándonos sorprendentes pinceladas de arte dulce.
Sin lugar a dudas una maravilla todo lo que se pudo disfrutar en The good Life Embassy, entre otras actividades de igual forma muy interesantes.
Un espacio completamente cultural donde también aprendimos bastante, ya que tomando en cuenta que la parte fundamental de todo esto fue el Aceite de Oliva de España, conocimos que es el país con la mayor cantidad de premios internacionales en aceites de oliva, la producción y dedicación en la elaboración del mismo es de la más alta calidad, y base de la alimentación mediterránea por sus propiedades mismas lo convierten en la opción más saludable sobre los demás tipos de aceite teniendo incluso la misma cantidad de calorías algo que verdaderamente será importante considerar  a la hora de elaborar nuestra dieta, también por ser tan natural las condiciones de cuidado y el consumo recomendado son obviamente diferentes con el afán de conservar y aprovechar todas sus propiedades.
En un cruce cultural y culinario, México considerado sede para este evento conecta muchas características en común con el estilo de vida español, como el amor a la fiesta o la sobremesa, aspectos peculiares que definen una parte de la forma de ser de mexicanos y españoles y que mejor ocasión que esta para poder crear asombrosos platillos y maridajes, pensados para la gente, su bienestar, gustos y sobre todo la innovación gastronómica y la inclusión natural del Aceite de Oliva de España en la comida mexicana. 
The Good Life Embassy un evento excepcional que cada vez hace más ruido alrededor del mundo y considera visitas a futuro a países como Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Rusia, Alemania, Brasil y China, cabe mencionar que dado el impulso y el auge que está teniendo sin duda llegará a cada rincón del mundo, para enseñarnos, deleitarnos y hacernos parte de tan increíble experiencia.
El increíble mundo de la gastronomía es sumamente impresionante, donde la diversión, el placer y el bienestar van de la mano, es solo cuestión de conocer y aprender sobre los beneficios que nos dan ciertos alimentos y sus propiedades, lo demás simplemente se trata de innovar y jugar con las múltiples combinaciones posibles buscando siempre sabores y experiencias culinarias únicas.
 

Golf y playa

Golfistas nacionales e internacionales se reunieron en el VI Torneo Internacional de Golf Isla Cozumel en el Cozumel Country Club, un campo de 18 hoyos, par 72 y 6 mil 734 yardas, diseñado por Jack Nicklaus, que se ubica entre densa jungla y hermosos manglares, que en su conjunto ofrecen a los jugadores de todos los niveles un sinfín de posibilidades para poner a prueba sus habilidades.

De hecho fue el primer campo de golf en México que obtuvo la certificación de la Organización Ecológica Audubon International como “Santuario Cooperativo” por ofrecer a los jugadores la oportunidad de poner a prueba su destreza mientras se rodean de la flora y la fauna nativas sin alteración ni daño alguno al ecosistema.

El paquete completo para golfistas individuales incluyó dos noches de hospedaje en el hotel Presidente InterContinental Cozumel (2 y 3 de mayo), acceso al torneo, rondas de práctica, coctel de bienvenida, torneo nocturno de putting, kit de bienvenida para el golfista, transportación ida y vuelta el día de evento, bebidas en el campo de golf y cena de premiación.

En su sexta edición, el Torneo Internacional de Golf Isla Cozumel apoyó al Centro de Autismo de Cozumel, institución que busca mejorar la calidad de vida de las personas que padecen este mal a través de la implementación de diversos proyectos. Los fondos recaudados durante el coctel de bienvenida y el torneo nocturno de putting serán donados a este centro, como apoyo para la mejora de sus instalaciones.

Aproveché el fin de semana para probar la mejor lasaña del país en el Alfredo di Roma, en este restaurante italiano gourmet, nos deleitamos con platillos combinando el sabor del norte de Italia con deliciosos mariscos frescos y pastas, mientras disfrutamos de la maravillosa vista del mar caribe escuchando música en vivo.

En Napa Grill, recién inaugurado, me perdí con sus cortes de carnes jugosas y mariscos frescos y bien sazonados con influencias mediterráneas.

Pero lo mejor fue mi hole in one que realice en mi primer tiro al comenzar el VI Torneo Internacional de Golf Isla Cozumel.

Un hecho poco común, pues las cifras no juegan a favor de este logro. Se dice que un aficionado tiene 67 millones contra uno en posibilidades de hacer dos hole in one en la misma ronda, pero en esta ocasión, las estadísticas se pusieron a mi favor.

Notas suntuosas

Hoy quiero hablarles de un magnífico whisky firmado por Chivas: Royal Salute Scotch Whisky.

En junio de 1953, Royal Salute fue creada y lanzada para conmemorar el ascenso al trono de la reina Isabel II, y se trata exquisito y excepcional whisky de mezcla añejado 21 años.

Su sabor característico es el resultado de la mezcla magistral y el añejamiento perfecto. El color dorado profundo refleja el poder y la riqueza de los sabores frutales suaves y equilibrados; con un delicado aroma floral y dulce miel.

En su familia se encuentra Royal Salute 21 años, que se presenta en tres colores de colección, inspirada en las joyas de la corona inglesa: rubí, zafiro y esmedalda.

En 1960, Royal Salute lanzó su lujosa y exclusiva botella de porcelana. En 1990, Chivas Brothers recibió un reconocimiento por su logro para exportar Royal Salute.

Esta bebida se caracteriza por elaborar ediciones exclusivas que enaltecen la corona inglesa.

También existe en el mercado Royal Salute 62 Gun Salute, un producto creado para celebrar la extensa relación entre Royal Salute y la Casa Real inglesa. Este blend es el resultado de lo más finos whiskies elaborados por cuatro generaciones de Master Blenders.

Ubicado en la cima de la familia Royal Salute, Royal Salute 62 Gun Salute toma su nombre de la celebración anual de la coronación de Su Alteza, “62 Gun Salute”, una honrada tradición que se realiza todos los años en la Torre de Londres.

Un blend o mezcla de whiskies de una maduración mínima de 40 años, producto del trabajo de cuatro generaciones de maestros mezcladores o master blenders.

Para presentar este producto, del se produjeron 5 mil botellas, optaron por botellas de cristal elaboradas por Dartington Crystal decoradas en oro 24 quilates y con un tapón de cristal tallado. Su precio es de alrededor 2 mil dólares.

Chivas Royal Salute Whisky 62 Gun Salute es parte de la colección de lujo de los Chivas Brothers.

La pieza está coronada con un tapón de cristal cortado, resultado de las cuarenta horas de trabajo en manos de maestros artesanos.

Nariz: Extremadamente rico, con suntuosas notas de frutas. Lujosos remolinos de ciruelas maduras combinan sin problemas con una compleja esencia dulce. Magníficas notas de chocolate amargo se unen con gotas de cálida canela.

Paladar: Una explosión de poder con una intensa cumbre de naranjas de Sevilla se mezcla con una magnífica y profunda nuez y sabor a roble. Una simple sensación de humo evoca un recebo final- el increíblemente largo final permanece lujoso con una estructura superlativa.

Los sabores

Envuelto en el encanto de uno de los barrios más vibrantes del DF, enfrente del Parque Lincoln, se encuentra Ivoire un lugar que expresa en cada detalle el significado de restauración enfocada a experiencias memorables.

El restaurante se hospeda en una gran casona que impone su pasado en rasgos que le brindan identidad a su diseño, como la cantera, la piedra y la herrería que se conservan en su estado original.

Su contundente fachada se enmarca visualmente por la terraza que le otorga un acento urbano francés a la arquitectura.

 La luminosidad de sus terrazas y las vistas que ofrece al Parque Lincoln —el de mayor tradición de Polanco—, además de su gran ubicación en el corazón de la colonia, donde se respira la atmósfera cosmopolita de una excitante metrópoli.

Pasear por las tranquilas calles aledañas es un simple pero significante placer recreativo, al igual que andar en el parque, repleto de elementos sensorialmente atractivos como los espejos de agua y los apacibles senderos donde la naturaleza construye un pequeño oasis dentro de la gran ciudad.

Ivoire es un espacio sofisticado y relajado, de esencia francesa y de espíritu libre y acogedor, ideal para cosmopolitas en búsqueda de tiempo de calidad para compartir.

El menú cuenta con platillos de algunas colonias francesas, como es el caso del Couscous Royal o el Platón de Indochina. En cuanto a ensaladas está la de endivias, que sirven con nuez caramelizada e higo, para aportar el toque dulce que contrasta con lo amargo de la endivia, pero sin matar el sabor del queso de cabra.

De entrada son deliciosas las mini hamburguesas o las aceitunas marinadas.

Entre los platos fuertes están, por ejemplo, el penne con salsa de salmón, el atún con costra de pimienta, los camarones al curry, los camarones con salsa de mandarina y helado de plátano o el filete Petit Ivoire.

Entre los postres tenemos para elegir algunas propuestas llamativas, como el soufflé de mandarina Napoleón, los sorbetes de frutas frescas y un crumble de pera y manzana. Para acompañar, un café expreso, un capuchino o un delicioso té verde con jazmín.

La carta de vinos es pequeña, pero la selección de su cava tiene botellas francesas, italianas, españolas, mexicanas, chilenas, argentinas y australianas.