Los “Château” de Pernod Ricard

En México, las tierras fértiles nos ofrecen muchos regalos, entre ellos, las uvas para producir excelentes vinos. Pernod Ricard, una empresa con gran historia que cuenta con plantas de vinificación y destilación en Hermosillo, Sonora; Vides de Guadalupe en Baja California; Los Reyes La Paz, Estado de México y Arandas, Jalisco; además de diversas operaciones de distribución y comercialización a lo largo de la República y en la sede corporativa en la Ciudad de México.

El Valle de Calafia, ubicado al noroeste de la ciudad de Ensenada, Baja California, es un oasis que brinda 25 kilómetros de frescos viñedos. Se caracteriza por tener un microclima similar al denominado clima mediterráneo, muy común en la Europa meridional: inviernos frescos y lluviosos, así como veranos cálidos y secos. Esta singular climatología, es indudablemente la razón de la gran calidad de las uvas que se producen en la región.

A lo largo de su historia, Pernod Ricard ha ofrecido productos reconocidos internacionalmente por sus impecables procesos de producción que dan como resultado vinos de extraordinaria calidad.
Además se ha caracterizado por ofrecer día a día un incansable impulso a la vitivinicultura mexicana respaldado por el prestigio de reconocidos enólogos, expertos viticultores y personalidades con profundos conocimientos del mundo del vino.

Pernod Ricard custodia sus barricas y sus vinos con guarda en botella en una hermosa cava subterránea; cuenta con una temperatura fresca y constante que es la requerida para los vinos de crianza. Además, se encuentra alumbrada con una tenue luz amarilla que no afecta el proceso de vinificación; y el sistema de ventilado permite la constante renovación del aire, evitando así, la acumulación de olores inadecuados.

Este es el compromiso que brinda Pernod Ricard y que le ha permitido que sus vinos sean reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes que son líderes de opinión en la materia.

Dos de sus vinos estrella son los Château Domecq, orgullo de México y para el mundo.
Château Domecq Tinto

Elaborado en el Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. Excelente vino coupage elaborado con la selección de finas uvas. Es un vino complejo y refinado para paladares sofisticados. Ganador de medallas de oro y plata en los concursos más importantes de la categoría de vinos: Concurso Internacional de Brasil, International Wine & Spirit Competition y Concurso Internacional Tierra del Vino. Vino mexicano con calidad incomparable. Precio-Calidad competente.

Características

•Variedad: Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo.
•Color: Violáceo profundo.
•Aroma: Intenso, complejo y especiado con notas de frutos rojos.
•Sabor: Buen ataque, equilibrado para un final largo y aterciopelado.
•Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.
•¿Cómo tomarse?: Ideal para acompañar cortes, sabores dulces y especiados como el mole negro oaxaqueño.
•Temperatura ideal: 18 C
•Grado Alcohólico: 13.8% Alc. Vol
Château Domecq Blanco

Elaborado en el Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. con una calidad excepcional debido a la cuidadosa selección de uvas. Ideal para paladares sofisticados. Ganador de medallas de oro y plata en los concursos más importantes de la categoría de vinos: Concurso Internacional de Brasil y Concurso Internacional Tierra del Vino. Vino blanco con añejamiento en barrica. Precio-Calidad competente.

Características
•Variedad: Chardonnay y Viognier.
•Color: Amarillo paja con destellos dorados.
•Aroma: Notas de especias.
•Sabor: Equilibrado de lenta evolución para un final largo y suave.
•Crianza: Fermentado en barricas de roble francés y 6 meses de añejamiento en las mismas barricas.
•¿Cómo tomarse?: Ideal para acompañar crustáceos como camarones y langosta, salsas de mantequilla como espagueti al burro y nueces como chiles en nogada.
•Temperatura ideal: 18 C
•Grado Alcohólico: 13.8% Alc. Vol

Cada vez más, el porcentaje de adeptos al vino en México va en aumento, y nuestro país tiene tierras que otorgan vino de muy buena calidad y dignos de exportación.
Con respecto a los etiquetas, en México no hay distinción entre Vinos de Mesa, Crianzas, Reserva o Gran Reserva, pero cuando en la etiqueta dice Reserva, generalmente quiere decir que el vino estuvo algún tiempo en barrica, desde seis meses hasta dos o más años.
Para mantenerse al nivel de la competencia internacional ya no puede existir el vino malo, así que México toma nota y cada vez crece más en cantidad y en calidad, así como en el gusto de todos.
La producción de vinos mexicanos y cultivo de viñas en grandes extensiones de tierra se realiza dentro de los estados de Baja California, Coahuila, Querétaro, Aguascalientes y Zacatecas, la mayor producción se da principalmente en el Valle de Guadalupe por estar situada en la franja norte del vino y sus características climáticas.

Absolut Elyx

Aroma y sabor son dos de las más grandes características que definen al vodka. Absolut Elyx da otro paso al frente con su gran sabor limpio y fresco, con sutiles tonos florales y afrutados, pero la cualidad que más lo define está en su textura, que determina la forma en que el vodka se siente en la boca. Se trata de un vodka sumamante elegante e increíblemente suave que deja una sensación sedosa en la boca.
Krister Asplund, maestro destilador de The Absolut Company, recomienda probarlo solo, y la boca sentirá la diferencia.
Para crearloa, Asplund regresó a las raíces del proceso del vodka, sin desatender las demandas contemporáneas de trazabilidad e innovación. Utilizó la más fina harina y agua, reutilizó un alambique de rectificación de 1929 y una catalización de cobre refinado. Estos cuatro factores son fundamentales en la producción de este vodka excepcional, y se detallan en el manifiesto de Absolut Elyx, que garantiza una calidad a largo plazo y un compromiso eterno con la perfección.

El manifiesto de Absolut Elyx: 100% trigo seleccionado

Absolut Elyx se destila exclusivamente de trigos seleccionados manualmente de Råbelöf, una finca con un gran instinto de calidad. Cada año, el maestro destilador camina por el campo de Råbelöf para seleccionar el trigo que cumple con los más altos estándares. El excelente trigo Råbelöf agrega sutiles tonos afrutados y florales, y propician su elegante paladar y textura.
Agua pura filtrada naturalmente
La calidad del agua es absolutamente esencial en la producción de vodka. Por suerte, la destilería de
Absolut usa sus propios manantiales naturales puros subterráneos. Filtrada a través de roca caliza durante miles de años, esta agua nunca ha sido expuesta a la contaminación. De pureza excepcional, baja en minerales y muy suave, esencial para el carácter sedoso y suave de este vodka.
Perfeccionado con la catalización de cobre
Durante todo el proceso, el cobre juega un papel integral en el proceso. Su carácter  único se obtiene de la tradicional rectificación de la destilería, con columnas, bombas y tuberías de cobre forjadas a mano. Mientras que este aparato agrega el carácter, los paquetes adicionales de cobre se utilizan para purificar el vodka en la destilación de alcohol crudo. Ellos reaccionan con los restos de azufre, lo que resulta en un espíritu absolutamente puro. Esto es química básica, refinado a la perfección.
Pura artesanía
Absolut Elyx es hecho artesanalmente en pequeños volúmenes con las mejores técnicas artesanales. No hay
computadoras implicadas; es el resultado de la operación manual, la experiencia y la supervisión de personal a través de todos los detalles en el proceso. Cada lote se hizo con a las normas inflexibles del maestro destilador y sus expertos sensoriales, que gustaron y aprobaron de cada lote antes de ser embotellado.

Más diversión en Acapulco

Poco es decir que Acapulco es uno de los destinos estrella para disfrutar de la playa y mucha diversión en México. Esta hermosa y cosmopolita ciudad lo tiene todo: hermosas playas, restaurantes, bares, discotecas, boutiques, hoteles, espectaculares casas…
Y si de diversión nocturna se trata, no hay que dejar de ir a Palladium, uno de los “antros” más conocidos de Acapulco, hasta podría decirse que es una visita obligada para quienes pasan unos días en este puerto. Esta disco se ubica en la carretara Escénica Las Brisas y sus luces neón se pueden ver a distancia cuando cae la noche.
En el interior tiene una amplia pista de baile y ventanas panorámicas que dan la impresión de que se está suspendido en el vacío.

Una vez adentro se está listo para disfrutar de la música y de una muy buena atención por parte del staff de la disco y eso sí, no cierra hasta que la última persona se vaya.
La música es para bailar toda la noche. Grandes DJ’s han estado ahí, como: Behrouz, Carl Cox, Chus & Ceballos, Danny, Tenaglia, Deep Dish, Erick Morillo, Mijangos, Nick Warren, Paul Van Dyk, Roger Sánchez, Saeed & Palash, Steve Lawler, Tiësto y Timo Mass, entre otros.
Toda esta magia y diversión ha tenido una cabeza: Tony Rullán, empresario turístico en Acapulco, quien durante más de 40 años ha estado trabajando y promoviendo al puerto.  Ha operado negocios de mucho éxito, como el hotel Villa Vera, hotel Maralisa y el centro comercial El Patio durante 15 años. Después de esa incursión en la hotelería, abrió varias discotecas, el muy famoso Tequila a go-go, Le Jardín, Charles Chile, Fantasy, Extravaganzza, Enigma, Mandara y abrió la mundialmente famosa Palladium, en 1993.En el año 2009 recibió el premio como la discoteca con la mejor iluminación en el mundo entero.
Este diciembre, Tony inaguró dos importantes negocios, nuevamente en Acapulco: el restaurant Tony’s, que es una fusión asiática francesa,con el chef Erik Nguyen, quien trabajó con el ex presidente francés François Miterrand y con la actriz Catherine Deneuve. Después trabajó un periodo breve con el también ex presidente francés Nicolas Sarkozy y más recientemente con Timur Sapir, millonario de nacionalidad rusa que le vendió en 43 millones de dólares su Town House en New York al milllonario mexicano Carlos Slim.
Cuando el chef Erik se retiró, eligió Acapulco para hacerlo y fue entonces cuando le propuso a Tony Rullán que abrieran juntos el Tony’s, donde toda la comida se prepara al momento y el balance de sabores es perfecto.
El segundo negocio que abrió es una Terraza Lounge, que más bien parece un sky bar, donde después de cenar se puede tomar la copa admirando la sensacional vista de Acapulco, la música es lounge temprano y más tarde se convierte en pop. Esta terraza Lounge abre a las 10:30 y cierra a las 7:00 am.

El Beach Plaza de St. Martin

Pasé unas vacaciones delicioas en el Caribe visitando algunas islas, entre ellas San Martín, rodeada por aguas cristalinas y unos paisajes de ensueño que invitan al romanticismo, pero también es perfecto para estar en familia y disfrutar al máximo.
En la bahía de Marigot se encuentra un hotel clásico, el Beach Plaza, donde comí delicoso manjares caribeños acompañados de refrescantes vinos. Se trata un hotel familiar ubicado frente a la playa en la parte francesa de la isla y a un kilómetro de diferentes centros comerciales y restaurantes, también tiene cerca la Playa Mercure y Marina Royale, así como lugares de interés, como Marigot Market y Fort St. Louis.
Para mayor exclusividad y comodidad, los huéspedes disponen de acceso a una playa privada, así como una piscina descubierta y gimnasio, además de comodidades para una muy rica estancia. Posee 138 habitaciones con una superficie de 33m2 y todas ellas incluyen terrazas.

Con Eric Mayer, director de Beach Plaza, en St Martin

El hotel se contruyó entre 1993 y 1994 con tres edificios que se interconectaban con puentes peatonales que permitían crear una hermosa vista hacia el océano.

Pero este hotel está a punto de pasar por un “total makeover”… Beach Plaza solía ser el “punto caliente” de Marigot, pero con el paso del tiempo y la crisis de hace algunos años, Marigot perdió su liderazgo frente al lado neerlandés, Philipsburg, y entonces, el hotel perdió presencia con el resto de la ciudad.
El día de hoy existe un proyecto de renovación, que no solamente será beneficioso para el hotel, sino que será un buen empuje de la economía de la ciudad que le devolverá el brillo y el prestigio al Beach Plaza.
La renovación es ambiciosa pero realista. La estructura del hotel es muy buena, así que básicamente el núcleo será el mismo. Un cuarto edificio será añadido al hotel e incluirá un auditorio de alta tecnología que permitirá albergar conferencias internacionales, una pantalla gigante capaz de presentar una festival de cine o transmitir un concierto con filarmónica. En el mismo edificio habrá una galería de arte, así como dos talleres artísticos.

El edificio central se someterá a un gran cambio con, primeramente, la construcción de una presa que permitirá ganar distancia con el océano. Esta área se establecerá la hermosa piscina, en donde los huéspedes podrán tomar su copa de champagne mientras disfrutan de la puesta de sol, detrás del restaurante de playa, los vestidores y un estudio de grabación. Dicha construcción también permitirá proteger al hotel de los ciclones, así como permitir a los invitados llegar en yate al hotel.
En el piso principal también se tiene pensado establecer la primera escuela de gerencia del Caribe que recibirá chefs profesionales que les ayudará a mejorar sus habilidades culinarias. También estará el MOF (Meilleur Ouvrier the France).
Del otro lado, el edificio tendrá un espacio para consentir a los huéspedes con un spa profesional con las más recientes tendencias en el campo del bienestar. También se construirá una piscina exterior especialmente para sus visitantes  y después de los tratamientos también serán invitados a disfrutar de un delicioso y refrescante té verde y escuhar el relajante canto de las aves y del viento en el jardín tropical.
El principal concepto del hotel es tener un tema de arte y cultural, claro, con un toque francés.
La estructura de las habitaciones será el mismo, pero mucho más modernas y mejorando el confort para disfrutrar de un mundo sensorial. También se planea incluir algo similar al “pied-à-terre” que se complemente con un servicio de palacio comparable con la quinta esencia.
Toda esta renovación está planeada para comenzar en abril para que termine antes del finalizar 2013 y yo estaré allá para admirarlo y relajarme en ese paraíso tropical.

Cancún Riviera Maya Wine & Food Festival

Amantes del vino y la comida de todas partes del mundo, prepárense para el segundo festival anual Cancún Riviera Maya Wine & Food Festival que se llevará a cabo del jueves 14 de marzo al domingo 17 de marzo de 2013 en la hermosa Riviera Maya, Quintana Roo, México.
Con American Express México, Nextel y la publicación Food & Wine como co-patrocinadores del festival, así como de la Oficina de Visitantes de Cancún (OVC), el Fideicomiso de la Riviera Maya y CPTM (Visit México) como patrocinadores principales, el Cancún-Riviera Maya Wine & Food Festival trae a los principales productores mundiales de consumo de alimentos, vinos y licores, importadores y distribuidores.


Con el tema “Europe meets the Americas”, se celebrará a Italia y su máximo chef Massimo Bottura, elogiado en todo el mundo por su cocina de vanguardia así como el chef estrella Enrique Olvera, cuyo restaurante Pujol fue recientemente considerado dentro de los mejores 50 restaurantes del mundo, según la lista de San Pellegrino.

Todos los devotos, nacionales e internacionales, de los mejores vinos y bebidas, de la comida y los eventos de estilo de vida se unirán este año en la Riviera Maya, uno de los destinos más visitados y atractivos del mundo. El evento inaugural se llevará a cabo el 14 de marzo en una bella hacienda en el parque de Xcaret, seguida por la cena Star of the Americas en la que unos 20 chefs de todo el continente —Canadá, Estados Unidos, México y América Latina— cocinarán juntos para deleitar a los invitados con sus platillos emblemáticos frente al mar y bajo las estrellas.

Los Celebrity chefs confirmados son: Massimo Bottura (Italia); Mikel Alonso (España); Mark Ladner, Marc Vetri, Fabio Trabocchi y Jared Reardon (de Estados Unidos); Enrique Olvera, Aquiles Chávez, Martha Ortiz, Daniel Ovadía, Manuel Baños, Antonio de Livier, Josefina Santa Cruz, Diego Hernández , Elena Reygadas, Yair Téllez y Daniele Müller (de México); Guy Santoro (Francia), y muchos más de Canadá y América Latina que se anunciarán proximamente.

Sommeliers confirmados: Doug Frost (una de las únicas tres personas en el mundo que ostenta los títulos de Master of Wine y Master Sommelier); Élyse Lambert (Best sommelier of the Americas); Véronique Rivest (que obtuvo el título de Best Sommelier of Canada y está entre las mejores 12 del mundo); y Juan Carlos Flores Mazón (Best Sommelier of Mexico en 2004 y poseedor del premio 6 Diamond Award otorgado por la American Academy of Hospitality Sciences en 2010).

Eventos: La muestra de los eventos del festival incluye: VIP Networking Lunch; conferencia “The Future of Cuisine” impartida por Massimo Bottura y Enrique Olvera; la cena Star Chefs of the Americas Tribute Dinner; la cena de gala “A Taste of Europe”: Gala Dinner Tribute to Massimo Bottura; catas únicas de vinos y bebidas; demostraciones de cocina de celebrity chefs; crucero en yate con un celebrity chef y una comida exclusiva preparada para 50 VIPs; la Gourmet Tasting Village de American Express, donde los invitados disfrutarán de platillos emblemáticos de los mejores 20 restaurantes de Cancún y la Riviera Maya, acompañados de vinos y bebidas de marca y al ritmo de la música de nfondo; y la fiesta de clausura: “Italy meets Mexico: same colors, different flavors”.
Para más información, visita www.crmfest.com

Mezcal Cha Cha Cha

Cha cha cha es uno de los primeros mezcales que se elaboró en Santiago Matatlán, Oaxaca, hace más de 250 años. Originalmente, este mezcal no tenía un nombre y se vendía a granel en el pueblo. Posteriormente, las diferentes generaciones que han cuidado sus secretos han nombrado y renombrado este producto muchas veces. Hace unos años, al preguntarle a Don Margarito (agricultor campesino de su agave) que si le parecía bueno el mezcal que se hace con su agave, éste respondió: “Cha cha cha” (queriendo decir: “muy, muy, muy” bueno, en zapoteco). Este fue el nombre que tomó un pequeño poema zapoteco que relata la historia del mezcal desde sus inicios, hasta hoy y de ahí el nombre.

Cha cha cha (que en zapoteco puede significar muy, muy, muy, al igual que, madurar, levantarse, cumplir): “Nacer con un destino, desarrollarse, madurar, llegar a dulce, morir y resucitar; para darse cuenta, saber resplandecer y cumplir con éxito aquello a lo que se está destinado”.

Central Mezcalera, la casa de Cha cha cha, es una empresa 100% Mexicana que tiene como misión contribuir con acciones y comunicación para lograr que el mezcal sea reconocido como el primero, el mejor y el más representativo de los destilados de agave. Es una empresa guiada por valores enfocados a la tradición, calidad, continuidad y sustentabilidad del mezcal y su industria.

Los mezcales Cha cha cha son sustentables y orgánicos. En el campo respetan la vida natural del maguey y su ciclo completo; no utilizan fertilizantes ni pesticidas químicos y no alteran genéticamente las plantas para explotarlas imprudentemente. En el palenque (fábrica de mezcal), se mantienen métodos artesanales que son llevados a cabo por la mano del hombre y no por maquinarias industriales. Es un producto completamente natural que no contienen aceleradores ni azúcares ajenas al agave (100% agave). Las botellas son fabricadas a base de vidrio 100% reciclado y no utilizan etiquetas de papel, si no serigrafía manual a base de pinturas orgánicas.
Sin lugar a dudas, se trata de mezcales Premium ya que son tradicionales, artesanales, sustentables, orgánicos y certificados.

Cha cha cha cuenta con 4 etiquetas en presentaciones de 750 ml: Joven 38º, Joven 45º, Reposado y Añejo. Actualmente se pueden encontrar en los principales puntos de venta y centros de consumo.
Cha cha cha mezcal Joven 38º: Suavecito, con una refinada graduación alcohólica. Ideal para quienes gustan del elevado sabor del agave espadín pero no están acostumbrados a las bebidas con alta graduación alcohólica.

Cha Chas Cha mezclal Joven 45º: De color cristalino, combina los mejores agaves y métodos ancestrales. Es perfecto para quien conoce los misterios del mezcal tradicional.
Chá Chá Chá mezcal Reposado: De color ligeramente dorado por los 8 meses que guardo reposo en barricas de roble blanco. Tomarlo congelado realza su suave sabor a maguey espadín y madera.
Cha cha cha mezcal Añejo: De intenso color ámbar, añejado por 1 año en barricas de roble blanco.

Representante de la armonía perfecta entre el maguey espadín y la madera. Es elegante a la vista, gusto y olfato.

Cha cha cha es uno de los mezcales con mayor reconocimiento y crecimiento en el país. El cuidado en su elaboración da como resultado una bebida de altísima calidad manteniendo su tradición ancestral.