Los beneficios del aceite de oliva

La historia de la humanidad atestigua que la felicidad del hombre -hambriento pecador-, depende fundamentalmente, desde que comió la manzana, de la comida”.- Lord Byron

Y así como comer es un derecho y hacerlo bien es un privilegio, hay que encontrar la manera de hacerlo lo mejor posible.

El día de hoy, debido al estilo de vida que llevamos, buscamos un equilibrio entre mente y cuerpo que nos haga sentir bien por fuera y por dentro, y mucho depende de la forma en la que nos alimentamos.

Es aquí donde toma sentido la dieta mediterránea, un estilo de vida y una valiosa herencia cultural, que a partir de la simplicidad y la variedad ha dado lugar a una combinación equilibrada y completa de los alimentos, basada en productos frescos, locales y de temporada en la medida de lo posible.

Entre estos productos está el aceite de oliva, pilar insustituible de la dieta mediterránea y es la grasa más saludable gracias a su contenido en ácido oleico y a su composición en ácidos grasos insaturados y polifenoles (antioxidantes naturales).

La dieta mediterránea está considera por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad,  y el aceite de oliva virgen (AOV) es una pieza fundamental esta dieta.

Además de su característico y delicioso sabor, aporta muchos beneficios para la salud. Por ejemplo:

- Sus ácidos grasos monoinsaturados ayudan a mantener los niveles de colesterol en la sangre y gracias a su alto contenido en vitamina E es un potente antioxidante natural; sus polifenoles también son antioxidantes.

- El consumo regular de aceites de oliva virgen extra reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, según demostró recientemente el estudio científico PREDIMED.

- Ayuda a mantener los niveles de colesterol adecuados, reduciendo el colesterol LDL (colesterol malo) y el aumentando los niveles de HDL (colesterol bueno).

- Puede tener efectos anti-inflamatorios.

- Previene la aparición de cáncer de mama y puede reducir el riesgo de otros tipos de cáncer.

- Ayuda a prevenir la diabetes.


- Ayuda a prevenir el deterioro cognitivo.

- Tiene efectos antioxidantes.

- Ayuda a prevenir los trombos.

- Los polifenoles de 20g de aceite de oliva virgen al día y su Vitamina E previenen contra los efectos dañinos de la oxidación contribuyendo a la prevención de trastornos neurodegenerativos, diabetes, cáncer y obesidad causados por dicha oxidación.

¿Dónde se produce y de dónde proviene?
Actualmente, España es el primer productor y exportador mundial de aceite de oliva, con la mayor variedad de aceitunas del planeta: más de 260. Es el líder en cantidad, pero también en calidad y sabor.

Pero la historia del aceite de oliva viene de muy atrás. Se produce y consume en la Cuenca Mediterránea desde hace milenios. En la Antigua Grecia se convirtió en una sustancia capital, y su producción, junto a la fenicia, se comercializaba a través del Mediterráneo.

Sin embargo, la gran expansión y mejora de su cultivo se debió a los romanos, quienes lo llevaron a todas sus colonias. Fue en esos momentos cuando Hispania (España) cobró especial importancia, ya que su aceite era el más apreciado del Imperio.

El árbol del olivo se cargó desde entonces de una simbología de poder, paz y bonanza que puede observarse en multitud de pasajes históricos, así como en las mitologías griega y romana. Un simbolismo que, en parte, ha llegado hasta nuestros días convirtiendo al olivo en un referente del Mediterráneo y un símbolo de paz.
Y ellos son…
El aceite de oliva se extrae de un fruto y no de una semilla, es por tanto, un producto vivo y natural.

En el mercado lo podemos entrar dentro de tres categorías:

- Aceite de Oliva Virgen Extra: 100% jugo de aceituna con excelentes características de sabor y aroma. Especialmente indicado para usos en frío (marinados, ensaladas, salsas, toque final de cualquier plato), para guisos y para postres.

Es un producto totalmente natural, cuyo excepcional aroma y sabor provienen directamente de la fruta de la que se obtiene.

Puede ser monovarietal, obtenido de una sola variedad de aceituna o coupage (contiene distintas variedades de aceituna en las proporciones que permitan obtener los atributos de amargor, picor, y afrutado deseados).

- Aceite de Oliva Virgen: 100% jugo de aceituna con buenas características de sabor y aroma. Está indicado para los mismos usos que el Virgen Extra.

- Aceite de Oliva: Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Especialmente indicado para cocinar a altas temperaturas, y especialmente para frituras. Esta categoría también está indicada para la elaboración de salsas, mayonesas, etc.
 

The Good Life Embassy

Exquisitez, creatividad y bienestar, términos que reunidos dan como resultado un magno evento gastronómico. Considerando que la comida es una de las actividades más placenteras en esta vida, y teniendo en mente que es mucho más que una simple necesidad fisiológica, es todo un arte que debemos aprender a disfrutar y que mejor que hacerlo de forma deliciosa y saludable,  creando una perfecta combinación para deleitar nuestro paladar con suculentos platillos. Y para ejemplificar de manera magistral este tema,  The Good Life Embassy, llegó a México.
The Good Life Embassy es un espacio creado para apreciar la deliciosa gastronomía mediterránea y estilo de vida español de un modo completamente saludable y divertido, teniendo como base y pilar fundamental el aceite de oliva de España, un evento que escogió como sede en esta ocasión la Ciudad de México, país que por cierto goza de una gran variedad de opciones culinarias, por lo que se antoja el lugar perfecto para albergar esta fiesta.
Teniendo grandes personalidades como el Chef Daniel Ovadia, Dominika Paleta, Diego Guerrero y Maricú Ortiz fungiendo como embajadores se realizó esta increíble experiencia que tuvo lugar en el Distrito Federal.
“Todas las personas tienen el deber de reír y el derecho a disfrutar”, lema fundamental en la estructura de The Good Life Embassy, que indudablemente nos hace pensar en lo divertido y delicioso que es este evento y en todo lo que rodea al tema alimenticio y el significado de aquella coloquial frase de “la buena vida”.
Durante 4 fantásticos días, tuvieron lugar actividades como Gourmet Challenge, una intensa batalla entre las mejores escuelas de gastronomía mexicanas encargadas de crear asombrosos platillos que tenían como misión deleitar el paladar del estricto jurado, sin duda una lucha de sabores que a cualquiera le gustaría vivir sobre todo como juez.
Otra de las interesantes actividades que presentó este menú fue Fusion Night una deliciosa integración mexicana-española a la luz de la noche, que entregó como resultados platillos originales y únicos con toques de ambos países que fueron todo un éxito, el solo hecho de pensar en las infinitas combinaciones que se pueden dar entre estas dos importantes culturas gastronómicas lo vuelve en automático atractivo para degustar.
Play tapas otra de las curiosas actividades que mezclaba la música y la gastronomía de forma placentera de  la mano de Daniel Ovadia y Diego Guerrero, un momento de disfrute máximo, el arte de la música jugando de la mano con el arte gastronómico, una inmejorable mezcla de placeres, que resalta la importancia de los sentidos a la hora de comer, el ambiente ideal para hacer de la alimentación una experiencia completa. 
Cocina saludable al mando de Dominika Paleta una mujer con inmejorable estilo y siempre a la vanguardia en el sazón, que con su particular sello de nutrición y salud compartió grandes recetas con Aceite de Oliva de España enfocada en todo momento en creaciones sumamente saludables y exquisitas y quien mejor que ella para conducirnos en esta agradable sección.
La parte dulce de la fiesta corrió a cargo de Maricú Ortiz con un suculento taller de Chocolatería donde la base de igual forma fue el magnífico Aceite de Oliva de España, regalándonos sorprendentes pinceladas de arte dulce.
Sin lugar a dudas una maravilla todo lo que se pudo disfrutar en The good Life Embassy, entre otras actividades de igual forma muy interesantes.
Un espacio completamente cultural donde también aprendimos bastante, ya que tomando en cuenta que la parte fundamental de todo esto fue el Aceite de Oliva de España, conocimos que es el país con la mayor cantidad de premios internacionales en aceites de oliva, la producción y dedicación en la elaboración del mismo es de la más alta calidad, y base de la alimentación mediterránea por sus propiedades mismas lo convierten en la opción más saludable sobre los demás tipos de aceite teniendo incluso la misma cantidad de calorías algo que verdaderamente será importante considerar  a la hora de elaborar nuestra dieta, también por ser tan natural las condiciones de cuidado y el consumo recomendado son obviamente diferentes con el afán de conservar y aprovechar todas sus propiedades.
En un cruce cultural y culinario, México considerado sede para este evento conecta muchas características en común con el estilo de vida español, como el amor a la fiesta o la sobremesa, aspectos peculiares que definen una parte de la forma de ser de mexicanos y españoles y que mejor ocasión que esta para poder crear asombrosos platillos y maridajes, pensados para la gente, su bienestar, gustos y sobre todo la innovación gastronómica y la inclusión natural del Aceite de Oliva de España en la comida mexicana. 
The Good Life Embassy un evento excepcional que cada vez hace más ruido alrededor del mundo y considera visitas a futuro a países como Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Rusia, Alemania, Brasil y China, cabe mencionar que dado el impulso y el auge que está teniendo sin duda llegará a cada rincón del mundo, para enseñarnos, deleitarnos y hacernos parte de tan increíble experiencia.
El increíble mundo de la gastronomía es sumamente impresionante, donde la diversión, el placer y el bienestar van de la mano, es solo cuestión de conocer y aprender sobre los beneficios que nos dan ciertos alimentos y sus propiedades, lo demás simplemente se trata de innovar y jugar con las múltiples combinaciones posibles buscando siempre sabores y experiencias culinarias únicas.
 

Golf y playa

Golfistas nacionales e internacionales se reunieron en el VI Torneo Internacional de Golf Isla Cozumel en el Cozumel Country Club, un campo de 18 hoyos, par 72 y 6 mil 734 yardas, diseñado por Jack Nicklaus, que se ubica entre densa jungla y hermosos manglares, que en su conjunto ofrecen a los jugadores de todos los niveles un sinfín de posibilidades para poner a prueba sus habilidades.

De hecho fue el primer campo de golf en México que obtuvo la certificación de la Organización Ecológica Audubon International como “Santuario Cooperativo” por ofrecer a los jugadores la oportunidad de poner a prueba su destreza mientras se rodean de la flora y la fauna nativas sin alteración ni daño alguno al ecosistema.

El paquete completo para golfistas individuales incluyó dos noches de hospedaje en el hotel Presidente InterContinental Cozumel (2 y 3 de mayo), acceso al torneo, rondas de práctica, coctel de bienvenida, torneo nocturno de putting, kit de bienvenida para el golfista, transportación ida y vuelta el día de evento, bebidas en el campo de golf y cena de premiación.

En su sexta edición, el Torneo Internacional de Golf Isla Cozumel apoyó al Centro de Autismo de Cozumel, institución que busca mejorar la calidad de vida de las personas que padecen este mal a través de la implementación de diversos proyectos. Los fondos recaudados durante el coctel de bienvenida y el torneo nocturno de putting serán donados a este centro, como apoyo para la mejora de sus instalaciones.

Aproveché el fin de semana para probar la mejor lasaña del país en el Alfredo di Roma, en este restaurante italiano gourmet, nos deleitamos con platillos combinando el sabor del norte de Italia con deliciosos mariscos frescos y pastas, mientras disfrutamos de la maravillosa vista del mar caribe escuchando música en vivo.

En Napa Grill, recién inaugurado, me perdí con sus cortes de carnes jugosas y mariscos frescos y bien sazonados con influencias mediterráneas.

Pero lo mejor fue mi hole in one que realice en mi primer tiro al comenzar el VI Torneo Internacional de Golf Isla Cozumel.

Un hecho poco común, pues las cifras no juegan a favor de este logro. Se dice que un aficionado tiene 67 millones contra uno en posibilidades de hacer dos hole in one en la misma ronda, pero en esta ocasión, las estadísticas se pusieron a mi favor.