tag:blogger.com,1999:blog-85077670406207461582012-02-16T02:55:49.126-08:00Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.comBlogger881100tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-80772329171332170452012-02-02T07:35:00.000-08:002012-02-02T07:42:39.327-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-juL6z_-B9Nw/TyquyHxzRwI/AAAAAAAABII/rm4KPSA86iI/s1600/deby.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 229px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-juL6z_-B9Nw/TyquyHxzRwI/AAAAAAAABII/rm4KPSA86iI/s320/deby.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5704564054122776322" /></a><br />Después de 14 de años vuelve el tren a Tequila… José Cuervo Express es el encargado de desempolvar las vías haciendo de este pueblo mágico otra opción más para unas inolvidables vacaciones.<br /><br />Un hermoso paseo se prepara para comenzar cerca del mediodía en una estación que la casa tequilera José Cuervo reconstruirá a las afueras de Guadalajara, Jalisco, para que los viajeros vuelvan a finales del siglo XIX y principios del XX.<br /><br />El tren regresará por la tarde tras recorrer unos 60 kilómetros, justo para que los visitantes admiren la puesta del sol sobre el paisaje verde azul lleno de plantas de agave.<br /><br />El proyecto, ideado por la casa José Cuervo, arrancará el 1 de abril, bajo un concepto diferente al que ya opera, el Tequila Express.<br /><br />“Buscamos que el turista se deje seducir por los aromas, los colores y la historia que envuelven a esta bebida. Que sea una experiencia educativa, íntima, en la que degusten un buen tequila y se queden con un agradable recuerdo de esta localidad”, asegura la directora de promoción y relaciones públicas, Araceli Ramos Rosaldo.<br /><br />El pasado fin de semana, el director del corporativo José Cuervo, Héctor Fernández Rousselon, hizo el bautizo inaugural de los 7 vagones que componen el tren rompiendo una botella de tequila Cuervo Tradicional, para después, al grito de “¡vámonos!” invitó a abordarlo.<br /><br />Durante dos horas de trayecto disfrutamos de cada uno de los exclusivos vagones que incluyen el bar, el comedor y el VIP, en los cuales se ofrecieron deliciosos bocadillos mexicanos, margaritas y una gran variedad de distintivos cocteles de Casa Cuervo.<br /><br />Al llegar a Tequila disfrutamos del recorrido por la Destilería La Rojeña, la más antigua de América Latina, donde conocimos la historia del tequila, desde la jima del agave hasta una experiencia para los sentidos en una inigualable cata profesional de tequila.<br /><br />El concepto del paseo en tren estará basado en los tours que la casa tequilera opera desde hace unos años bajo el nombre de “Mundo Cuervo”, y que están dedicados a difundir las tradiciones mexicanas a través del ancestral proceso de elaboración del tequila que José Cuervo realiza desde hace más de 250 años, en la hacienda La Rojeña.<br /><br />También se puede participar en un increíble recorrido por los campos de agave enclavados a unos kilómetros del volcán Tequila, cuya explosión hace 22 mil años, dio a esas tierras los minerales que hacen posible el sabor dulce del agave tipo azul, conocido como “tequilana weber”.<br /><br />Ahí, en medio de tierra rojiza y piedras de obsidiana negra, los jimadores (agricultores) esperan con paciencia a que los agaves cumplan 12 o 13 años y alcancen la madurez suficiente para ser procesados.<br /><br />Una vez lista la planta, cortan sus largas pencas (hojas) afiladas hasta dejar una enorme bola que asemeja una piña, cuyo interior dará los azúcares necesarios para que tras el proceso de destilación, se produzca el ancestral brebaje que ha dado fama a México.<br /><br />Desplazarse hasta el centro del poblado de Tequila, cuna de la reconocida bebida, implica dejarse seducir por las más de 35 mil hectáreas de campos agaveros que pueblan los cerros cercanos y por el ambiente de los poblados alrededor donde reinan la tranquilidad y el colorido de sus casas.<br /><br />La destilería hacienda La Rojeña, cuyo edificio era un convento, conserva los hornos tradicionales para cocer los agaves y los alambiques (contenedores) donde se produce el tequila desde 1758.<br /><br />Igual de antiguas son sus cavas, que guardan entre las barricas de roble blanco y roble francés un agradable aroma que mezcla esencias de chocolate, madera y alcoholes, que emanan del tequila que ahí reposa y se añeja desde hace unos años.<br /><br />El tesoro de tequila José Cuervo está sin duda en la bodega, que bajo una tenue luz almacena las “damajuanas”, pequeñas botellas de vidrio que guardan el tequila producido entre 1800 y 1900, cuyo sabor solo han probado unos cuantos.<br /><br />El mariachi, siempre presente en estas tierras, es el broche de oro de una visita al pasado, a una historia iniciada en la época prehispánica, cuando, según la leyenda, un rayo incendió un agave, con el que la Diosa Mayahuel descubrió el tequila, la bebida mexicana que ha recorrido el mundo entero. <br /><br />El concepto del paseo en tren estará basado en los tours que la casa tequilera opera desde hace unos años bajo el nombre de “Mundo Cuervo”, y que están dedicados a difundir las tradiciones mexicanas a través del ancestral proceso de elaboración del tequila que José Cuervo realiza desde hace más de 250 años, en la hacienda La Rojeña.<br /><br />También se puede participar en un increíble recorrido por los campos de agave enclavados a unos kilómetros del volcán Tequila, cuya explosión hace 22 mil años, dio a esas tierras los minerales que hacen posible el sabor dulce del agave tipo azul, conocido como “tequilana weber”.<br /><br />Ahí, en medio de tierra rojiza y piedras de obsidiana negra, los jimadores (agricultores) esperan con paciencia a que los agaves cumplan 12 o 13 años y alcancen la madurez suficiente para ser procesados.<br /><br />Una vez lista la planta, cortan sus largas pencas (hojas) afiladas hasta dejar una enorme bola que asemeja una piña, cuyo interior dará los azúcares necesarios para que tras el proceso de destilación, se produzca el ancestral brebaje que ha dado fama a México.<br /><br />Desplazarse hasta el centro del poblado de Tequila, cuna de la reconocida bebida, implica dejarse seducir por las más de 35 mil hectáreas de campos agaveros que pueblan los cerros cercanos y por el ambiente de los poblados alrededor donde reinan la tranquilidad y el colorido de sus casas.<br /><br />La destilería hacienda La Rojeña, cuyo edificio era un convento, conserva los hornos tradicionales para cocer los agaves y los alambiques (contenedores) donde se produce el tequila desde 1758.<br /><br />Igual de antiguas son sus cavas, que guardan entre las barricas de roble blanco y roble francés un agradable aroma que mezcla esencias de chocolate, madera y alcoholes, que emanan del tequila que ahí reposa y se añeja desde hace unos años.<br /><br />El tesoro de tequila José Cuervo está sin duda en la bodega, que bajo una tenue luz almacena las “damajuanas”, pequeñas botellas de vidrio que guardan el tequila producido entre 1800 y 1900, cuyo sabor solo han probado unos cuantos.<br /><br />El mariachi, siempre presente en estas tierras, es el broche de oro de una visita al pasado, a una historia iniciada en la época prehispánica, cuando, según la leyenda, un rayo incendió un agave, con el que la Diosa Mayahuel descubrió el tequila, la bebida mexicana que ha recorrido el mundo entero.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8077232917133217045?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-45271753807545087212012-01-27T10:05:00.000-08:002012-01-27T10:09:40.556-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WhhTpOKTvS4/TyLoWwvor4I/AAAAAAAABH8/x8krO72gysc/s1600/vino.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 271px; height: 320px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-WhhTpOKTvS4/TyLoWwvor4I/AAAAAAAABH8/x8krO72gysc/s320/vino.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5702375555943935874" /></a><br />Es hecho conocido que el lenguaje utilizado para describir el vino resulta un tanto desconcertante visto desde fuera de la profesión. Esto es debido a la utilización de una jerga hermética, al alcance solo de los iniciados. En concreto, quien lea por casualidad la descripción de un vino, -incluso aunque no ignore que el hombre es la medida de todas las cosas- encontrará un tanto curioso descubrir que hay vinos amables, pesados, nerviosos, nobles, ordinarios, peleones, recios, con solera, fatigados, tranquilos… Además, los vinos no van desnudos: hay vinos con una buena capa y otros con un bello y sugerente vestido; imaginamos -aunque aún no hemos registrado ninguna referencia a su ropa interior- que se trata, respectivamente, de los vinos masculinos y femeninos.<br /><br />También le llamará la atención el carácter anatómico-forense de algunas de estas descripciones, en las que se habla del “cuerpo del vino” como si del cuerpo del delito se tratara. Pues bien, a pesar de la forma con que estamos tratando este asunto, tenemos que advertir que difícilmente se podría encontrar palabra más acertada que “cuerpo” para describir las sensaciones que el vino provoca a su paso por la boca.<br /><br />En Rioja encontramos infinidad de vinos con los cuales deleitarnos y sentir innumerables agradables sensaciones.<br /><br />La tradicional vocación de excelencia de los vinos de Rioja les ha permitido consolidar su imagen de prestigio entre los consumidores y convertirlos en la referencia en cuanto a calidad para la vitivinicultura española, tanto con sus vinos de estilo más clásico, cuyas cualidades únicas para el envejecimiento son admiradas por los consumidores de todo el mundo, como con una nueva generación de vinos innovadores.<br /><br />Rioja ha sabido mantenerse a la vanguardia de la innovación vitivinícola con una gran diversidad de vinos con personalidad diferenciada, que han fundamentado su éxito en los mercados y le han situado en la élite de las denominaciones de origen históricas europeas, siendo hoy la marca “rioja” una de las cinco con mayor notoriedad entre las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo.<br /><br />Y es en estas tierras riojanas donde se encuentra la bodega Campo Viejo, misma que lleva ya muchos años de deliciosos andares y que paso a paso ha ido dejando huella.<br /><br />La historia de Campo Viejo es el resultado de siglos de búsqueda y de experiencia. Una sucesión de hitos que juegan un papel fundamental en la historia y en el progreso de Rioja.<br /><br />El nombre de Campo Viejo nace en un emblemático lugar del Villar de Arnedo. Un lugar llamado Campus Veteranus, una zona de viñedos que se entregaban históricamente a los veteranos de la legión romana como recompensa…<br /><br />Con la entrada del nuevo siglo y de la mano de Bodegas Campo Viejo, comienza una nueva era Campo Viejo.<br /><br />Se empieza a construir la innovadora Bodega Campo Viejo, aplicando últimas tecnologías en los procesos de elaboración.<br /><br />La construcción de la bodega bajo tierra consigue de manera natural las condiciones idóneas para la elaboración y crianza del vino. De esta manera se vuelve a los procesos de las bodegas tradicionales, preocupándose por el medio ambiente e intentando utilizar todas las ventajas que nos facilita la madre tierra a la hora de elaborar sus vinos.<br /><br />En 2001 año se embotella el primer Campo Viejo en esta nueva bodega. Un Campo Viejo Reserva del 96.<br /><br />Ese mismo año se inauguró la nueva bodega de Campo Viejo. Situada en un altiplano, en las inmediaciones de Logroño, su construcción constituyó todo un hito en Rioja, que estimuló una corriente de innovación en toda la región.<br /><br />Los diversos reconocimientos obtenidos permiten decir que Campo Viejo nació en una de las mejores bodegas del mundo. Una bodega fiel a sus raíces riojanas, que cuenta además con los más innovadores medios de elaboración. Totalmente integrada en el paisaje y respetuosa con el medio ambiente, ofrece a su enóloga, Elena Adell, las mejores condiciones para obtener cada año vinos de alta calidad para todos los amantes del vino.<br /><br />Adell afirma que “la bodega es un sueño; un sueño que comparten todos aquellos que trabajan en la elaboración de Campo Viejo así como los que disfrutan y aman el mundo del vino”.<br /><br />En 2005, Campo Viejo renace más auténtico, actual, Rioja y cercano. Un “auténtico carácter”, un “auténtico Rioja”. Campo Viejo es el vino entrañable, “el Rioja del tú a tú, cercano y amigo de sus amigos”.<br /><br />Después de casi 50 años, Campo Viejo sigue siendo el vino cercano y entrañable que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, sin perder el arraigo a Rioja, a su tierra.<br /><br />Cada año, al elaborar Campo Viejo se busca transmitir el carácter distintivo de Rioja. Por eso, las variedades que han dado al Rioja su tipicidad, tienen un papel fundamental en sus vinos: el Tempranillo, uva riojana por excelencia que imprime el carácter a los vinos de la Denominación; la variedad Mazuelo, fuente del equilibrio ácido en sus vinos y el Graciano que aporta estructura, amplitud y elegancia al vino resultante en el Reserva y Gran Reserva.<br /><br />Los Campo Viejo se caracterizan porque se benefician de la diversidad que ofrecen las diferentes variedades, cultivadas en las distintas zonas de la D.O. Ca Rioja, con su propia personalidad, perfumados, agradables, fáciles de beber. Vinos que, añada tras añada, animen a tomar otra copa durante una comida y a proseguir con la conversación con los amigos.<br /><br />Los vinos que produce son:<br /><br />Blanco Semidulce <br />Blanco <br />Rosado <br />Tinto <br />Crianza <br />Reserva <br />Gran Reserva <br />Dominio<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-4527175380754508721?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-19730141507655218492012-01-23T15:13:00.000-08:002012-01-23T15:15:36.759-08:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Nri_H5gHO98/Tx3p1WpdOeI/AAAAAAAABHk/ZARHo8qSwwo/s1600/simply_italian_mexico-300x139.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 139px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nri_H5gHO98/Tx3p1WpdOeI/AAAAAAAABHk/ZARHo8qSwwo/s320/simply_italian_mexico-300x139.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5700969806142716386" /></a><br />Catalogado como el evento premiere de los vinos italianos, IEM (International Exhibition Management) y IEEM (International Event Exhibition Management, su versión de Miami), organizan su onceava edición de su reconocido evento Simply Italian Great Wines Americas Tour in 2012, el cual llega por primera vez a México al hotel Presidente InterContinental el 31 de enero, para luego regresar a Miami al Biltmore Hotel, el 2 de febrero.<br /><br />México es el país más antiguo productor de vinos en América, pero es solamente desde hace poco que su interés por el vino ha retomado más fuerza.<br /><br />En cuestión de bebidas, nuestro país se ha dado a conocer, sobre todo, por el tequila y la cerveza, pero las cosas han ido cambiando poco a poco.<br /><br />Los jóvenes profesionales están aumentando sus compras de vino y se está volviendo más común pedir esta bebida cuando salimos a restaurantes. Ya es algo “trendy” tener una botella de vino en la mesa cuando acompañamos una deliciosa comida. Y este patrón abre las puertas a los vinos italianos.<br /><br />El mercado principal de consumo en México es el Distrito Federal, seguido de Monterrey y Guadalajara, así como las zonas turísticas. En 2010, el consumo de vino fue de alrededor de 4.7 millones de botellas. Un 89% de los consumidores prefiere el vino tinto, y la mayoría elige los importados, demostrando mayor interés por los europeos.<br /><br />México está desarrollando gradualmente una cultura del vino y ahora es el momento de aprovecharse de esta situación. El Simply Italian Great Wines Americas Tour 2012 será el evento de vino más importante en su más reciente historia.<br /><br />En él disfrutaremos de una gran variedad de eventos, catas y seminarios que cubrirán un gran rango de tópicos de la industria y dándonos motivos por los cuales no perdernos Simply Italian.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-1973014150765521849?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-47478507863823532172012-01-16T10:38:00.000-08:002012-01-16T10:42:36.927-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nNjKh_OlvFU/TxRvlKq50zI/AAAAAAAABGc/dbr7cZXBy70/s1600/vino.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 209px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-nNjKh_OlvFU/TxRvlKq50zI/AAAAAAAABGc/dbr7cZXBy70/s320/vino.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5698302112840667954" /></a><br />Los amantes de la buena mesa y del buen vino se volverán a dar cita esta primavera en el Pacífico mexicano para la segunda edición del Food & Wine Festival en Ixtapa-Zihuatanejo, que se llevará a cabo del 22 al 24 de marzo.<br /><br />Michael Symon y Marcus Samuelsson, ambos chefs ampliamente galardonados, y el destacado experto en vinos Mark Oldman se sumarán a los profesionales culinarios más prestigiados de México para celebrar la cocina y los vinos del país, además de la filosofía de “32 sabores, 1 historia y 1 alma”. El evento será auspiciado por Food&Wine junto con la Oficina de Convenciones y Visitantes de Ixtapa-Zihuatanejo.<br /><br />En 2011, Food&Wine eligió a Ixtapa-Zihuatanejo como el destino para su primera incursión en América Latina. El festival obtuvo un éxito rotundo y durante los tres días todos los eventos quedaron agotados.<br /><br />“Es un honor asociarnos con Food&Wine y anunciar el regreso del Food&Wine Festival en Ixtapa-Zihuatanejo”, dijo Higinio de León, Presidente de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Ixtapa-Zihuatanejo. “La participación de tan talentosos chefs continúa fomentando nuestro festival como uno de los principales festivales gastronómicos con un punto de vista muy definido, uniendo el talento culinario internacional con lo mejor de nuestro talento mexicano para celebrar la cocina y la cultura que son el orgullo de nuestro país”, dijo.<br /><br />Reconocido por sus aclamados restaurantes en la ciudad de Cleveland y sus participaciones en Iron Chef, Symon hace uso de su herencia griega y siciliana para crear platillos de sabores intensos y apasionadamente deliciosos. Fue nombrado “Best New Chef” por la revista Food & Wine en el 1998 y es ahora el co-anfitrión del nuevo programa culinario de la cadena ABC, “The Chew”.<br /><br />Por su parte, Samuelsson trae a la mesa un talento culinario a nivel mundial. Su cocina es una mezcla de influencias escandinavas, africanas y de las Américas, y le brinda un toque moderno a las comidas tradicionales. Samuelsson, chef y dueño del Red Rooster en la ciudad de Harlem y el fundador de FoodRepublic.com, es el chef más joven del mundo en recibir dos reseñas de tres estrellas de parte del New York Times. En el 2009 fue el chef invitado para la creación de la primera cena de estado de la presidencia de Barack Obama.<br /><br />El exitoso autor, personalidad de la televisión y experto en vinos Mark Oldman se presenta a menudo y con mucho éxito en los mejores festivales gastronómicos, incluyendo el Aspen Food & Wine Festival y el James Beard House. Es juez en el programa “The Winemakers” en PBS, experto en vinos para Pottery Barn y cronista de vinos para el Food Network, y su estilo característico busca convertir a los amantes del vino en verdaderos conocedores del vino.<br /><br />El festival contará además con el mejor talento culinario de México, con la participación de los reconocidos y galardonados chefs José Ramón Castillo, el máximo exponente del cacao mexicano y mejor chocolatero de Latinoamérica; Aquiles Chávez, considerado uno de los mejores chefs del país, promotor de la cocina tabasqueña, conductor de sus programas “El Toque de Aquiles” y “Aquilisimo”, los cuales se transmiten para toda Latinoamérica, actualmente chef y socio de “La Fisheria” en Houston, Texas; Guillermo González Beristain, chef-Socio de Grupo Pangea en Monterrey, Nuevo León, conformado por restaurantes y una escuela profesional de cocina, originario de Ensenada, Baja California, donde elabora su vino “Mariatinto”; Federico López, creador del “Taller Gourmet” y reconocido por su pasión de una cocina de bases puristas y frescura contemporánea siempre a favor de los productos y las tradiciones de la cocina mexicana; Alfredo Oropeza, pionero de la cocina saludable en México, autor de 4 libros best sellers y conductor y productor de TV, y Patricia Quintana, reconocida chef a nivel mundial que se ha dedicado durante 45 años a la investigación y al rescate de los orígenes de la gastronomía mexicana y acreedora al título de “Embajadora Culinaria” que le fue otorgado por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México.<br /><br />“Estamos muy emocionados de poder asociarnos nuevamente con la Oficina de Convenciones y Visitantes de Ixtapa-Zihuatanejo para el segundo Food&Wine Festival en Ixtapa-Zihuatanejo,” comentó Christina Grdovic, vicepresidente y directora de Food&Wine. “Los master chefs de todo México estarán aquí para presentar la cocina auténtica de su país y trabajar junto a una selección estelar de chefs y así crear una experiencia epicúrea inolvidable”.”<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-4747850786382353217?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-50156351810603925952012-01-10T08:29:00.001-08:002012-01-10T08:30:22.139-08:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KVAaXNpUuyU/TwxnmKboeDI/AAAAAAAABF4/yL1eomJlnhY/s1600/heavenly_spa_westin1-300x201.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 201px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-KVAaXNpUuyU/TwxnmKboeDI/AAAAAAAABF4/yL1eomJlnhY/s320/heavenly_spa_westin1-300x201.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5696041534049777714" /></a><br />¿Por qué no pensar en el turismo como un placer personal y hedonista?<br />Visitar lugares donde dejarse mimar, donde malcriar nuestros sentidos paseándonos por aquellos rincones donde te sientas tratado como un rey.<br />¿Quién dijo que para salir de el agobiante estrés citadino tenemos que salir de la ciudad?<br />Por increíble que suene, esto sí es posible, solamente es necesario desplazarse a la moderna zona poniente de la Ciudad de México para encontrar un espacio moderno, chic y muy confortable.<br />Me refiero al hotel Distrito Capital, perteneciente a Grupo Habita, por lo que es sinónimo de lujo y de bienestar.<br />Sorprendentes interiores, impactantes vistas panorámicas y dobles alturas son algunos de los llamativos detalles que destacan en Distrito Capital. Ubicado en la parte más alta de la Ciudad de México -en la zona de rascacielos de Santa Fe- este hotel es muestra de lo cool que se ha convertido la capital mexicana.<br />Distrito Capital es ideal para hombres y mujeres de negocios, una experiencia retro con todo lo necesario para tener éxito en los negocios. Es como transportarse a los años 60 dentro de un espacio urbano contemporáneo y único.<br />El hotel fue diseñado por Joseph Dirand en un edificio concebido por Diámetro Arquitectos, y posee un espíritu de pent-house. Con todas las instalaciones diseñadas para atender las necesidades del viajero o de quien simplemente ha decidido pasarse unos días agradables fuera de su hogar.<br />En el hotel encontramos un restaurante con sabor nacional con un menú especialmente diseñado por el renombrado chef Enrique Olvera. Cocina de autor con menú mexicano de toques innovadores. Ideal para desayunos y comidas de negocios y cenas de placer. Con un dejo vintage, mesas de mármol, sillas y lámparas de diseño con una chimenea de doble vista.<br />También tiene una terraza al aire libre con una alberca en el 5° piso –ideal para divertidas –pool parties- y un estimulante bar estilo Palm Springs.<br />Además, cuenta con un exclusivo lobby muy jovial. Al exhibir una colección de muebles clásicos de los 60 como las mesas de Eero Saarinen, sillas de Wim Rietveld y lámparas de Verner Panton seguramente se convertirá en el nuevo icono del diseño. El lobby principal tiene una instalación de Thomas Glassford e innumerables creaciones del diseño contemporáneo internacional.<br />Todos los pequeños y grandes detalles se combinan para conjugar un nuevo ‘look’ en el diseño de la hotelería nacional que Grupo Habita se ha destacado en innovar desde el año 2000 con la apertura de Hotel Habita en ese año.<br />Si Distrito Capital fuera una ciudad sería Brasilia. Si Distrito Capital fuera un coche sería un Pontiac. Si Distrito Capital fuera una mujer sería Raquel Welch cerca de 1966. Si Distrito Capital fuera un cantante sería Frank Sinatra. Si Distrito Capital fuera una bebida sería un Dry Martini…<br />Sin duda, Distrito Capital es único e irrepetible.<br />Heavenly Spa<br />¿Cuántas veces desde que salimos de nuestras casas ya tenemos los nervios de punta debido al caos de esta gran ciudad? ¿Cuántas veces hemos deseado desviar nuestro camino para no ver, oír o sentir y olvidarnos del estrés y dejar que nos mimen?<br />Lo bueno que en esta tierra y en esta capital los pequeños paraísos sí existen y donde nos podemos dedicar un preciado tiempo a nuestra relax.<br />El nuevo Heavenly Spa del Hotel Westin Santa Fe fue diseñado para ser un santuario de relajación para quienes busquen la renovación y la inspiración, o simplemente tener un momento de completa serenidad.<br />Concédete unos momentos de belleza, serenidad y de relajación absoluta con una visita al Heavenly Spa by Westin. Este apacible spa cuenta con siete salas de tratamiento, donde cada toque, sonido y esencia es seleccionado cuidadosamente, para revitalizar el cuerpo y calmar la mente.<br />Se ha creado cuidadosamente un ambiente tranquilo impregnado de la fragancia de aceites de aromaterapia para calmar los sentidos desde el momento de entrar. Usando materiales naturales aplicados a través de técnicas antiguas, modernas y locales, los profesionales del spa guían al rejuvenecimiento, fundiendo la tensión, mejorando la circulación, realzando el tono de su piel y dejando con una sensación de renovación desde el interior.<br />Sus tratamientos son variados y muy especiales:<br />Armonía. Ritual ayurvédico para lograr purificación y balance con una exfoliación y un envolvente corporal.<br />Fe. Masaje relajante de alguna parte del cuerpo focalizada para sentirse como nuevo en poco tiempo.<br />Resplandor. Hidratación profunda con efecto lifting, para lograr una piel luminosa.<br />Cremas : natura bisse es Española, catalana y maravillosa, una de las mejores marcas de cremas en el mundo y esta presente en este delicioso spa.<br />Busquemos esos momento de solitaria meditación, de paz, de tranquilidad en nuestra metrópoli y dejemos que la mente empiece a fluir a otra velocidad.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5015635181060392595?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-82827208971570948952011-12-08T10:30:00.000-08:002011-12-08T10:32:58.617-08:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VjSCmfU-hO4/TuEC1Fh1F8I/AAAAAAAABFU/-9teEM5Ube4/s1600/DEBY.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 202px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-VjSCmfU-hO4/TuEC1Fh1F8I/AAAAAAAABFU/-9teEM5Ube4/s320/DEBY.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5683827315758667714" /></a><br />A principios de la década de los 80, Chile fue una bendición para muchos aficionados al vino norteamericanos e ingleses que buscaban una nueva fuente de buenos vinos a precios razonables. Al satisfacer esta demanda, Chile se convirtió en el primer productor sudamericano.<br /><br />La especial conjunción de un clima mediterráneo templado con las particulares características geográficas del país, hacen de Chile un lugar ideal para desarrollar una viticultura amigable con el medio ambiente, que permite obtener una amplia variedad de estilos de vino.<br /><br />El más reciente boom vitícola mundial de los años 90 del siglo pasado permitió que Chile llamara nuevamente la atención por sus excelentes vinos de precios muy accesibles. A medida que el interés crecía, Chile fue expandiendo sus viñedos e hizo un importante descubrimiento<br />Actualmente, cuatro sociedades dominan en mercado de exportación: Concha y Toro, Santa Rita, Santa Carolina y San Pedro.<br /><br />Los vinos chilenos han recorrido un largo camino en sus 460 años de historia. Las bodegas han incorporado las últimas tecnologías, y la exploración de zonas, tanto nuevas como tradicionales, ha permitido que los viticultores consigan armonizar de manera óptima cada una de las variedades con su entorno más adecuado.<br /><br />En 1995, una nueva reglamentación sobre las denominaciones de origen estableció cinco zonas de producción:<br /><br />El Valle Central es una amplia región que se extiende 80 km hacia el norte de Santiago, la capital, y más de 240 km hacie el sur. Tiene condiciones climáticas variadas.<br /><br />Cercano a Santiago, el valle de Maipo fue la primera región vitícola que se desarrolló y todavía tiene la mayor concentración de viñas. Gra parte de los cabernet sauvignon y de los merlot se producen de allí.<br /><br />El valle del Maule, desarrollado en la década de los 80, es bastante más fresco, y es adecuado para la sauvignon, la merlot y la chardonnay.<br /><br />Casablanca, la nueva región del Aconcagua al noroeste de Santiago, goza de las brisas frescas del Pacífico. Los suelos cretáceos y arenosos dan una chardonnay que madura lentamente y aporta aromas delicados y concetrados. La merlot y la sauvignon blanc son las otras dos cepas preferidas.<br /><br />Más al norte está las regiones de Atacama y de Coquimbo. La región más meridional está situada a la latitud de Concepción.<br /><br />La mayoría de los productores bautiza sus vinos destinados a la exportación con el nombre de la variedad: cabernet sauvignon, merlot, chardonnay y sauvignon blanc son las más frecuentes, pero ya es habitual que los productores ofrezcan vinos embotellados de uno o varios tipos de cepas a precios variados y bajo denominaciones diversas.<br /><br />Y gran variedad de esos vinos los pudimos probar el pasado 24 de noviembre Polyforum Siqueiros durante una cata de vinos cuyo objetivo fue conseguir importadores para las viñas chilenas que aún carecen de presencia en el mercado mexicano y fortalecer la de las marcas que ya la tienen, así como favorecer el posicionamiento de la marca país “Chile”, esta vez con eje en la industria vitivinícola.<br /><br />Este gran evento se llamó “Sabores en el fin del mundo” y estuvo presidido por la oficina comercial de la Embajada de Chile en México, ProChile, su director, Leonardo Banda, y el embajador chileno, Germán Guerrero. Yo participé como una de las presentadoras de la cata.<br /><br />Las bodegas que presentaron sus vinos fueron Anakena, Apaltagua, Aresti, Camino Real, Cremaschi Furlotti, Dyonisos Wines, El Principal, Pérez Cruz, Portal del Alto, Sur Valles, Terranoble / Santa Camila, Viña Montes, Cantaluna, Viña Aquitania, Viña Tamaya, Viña La Rosa, Misiones de Rengo y Tarapacá<br /><br />Además de los vinos, se contó con la colaboración de Sebastián Baeza, reconocido chef chileno de cocina de autor asiático-latina, quien nos deleitó con deliciosos canapés que se maridaron con los vinos, y que deleitaron a los alrededor de 200 invitados que asistieron.<br /><br />La velada fue toda una experiencia sensitiva completa: un recinto espectacular y estimulante, delicias al paladar y al olfato, así como música en vivo andina del grupo Casa Vieja.<br /><br />El embajador chileno aprovechó para citar a Pablo neruda diciendo: “América, no invoco tu nombre en vano, y por ello duermo y vivo en la sangre de tu herencia”.<br /><br />A pesar de una herencia enológica de casi 500 años, la industria vitivinícola chilena se muestra joven y lozana, y está evolucionando con audacia para satisfacer las necesidades de los exigentes mercados mundiales. Los vinos chilenos están disponibles hoy en más de 90 países de los cinco continentes, y las ventas siguen creciendo sanamente en medio de los actuales tiempos de estrechez económica.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8282720897157094895?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-67486995146340366092011-11-23T09:06:00.000-08:002011-11-23T09:10:34.913-08:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VpBuR6f2L6k/Ts0ov9XwFbI/AAAAAAAABCI/XGV2f_UIv44/s1600/de.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 225px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-VpBuR6f2L6k/Ts0ov9XwFbI/AAAAAAAABCI/XGV2f_UIv44/s320/de.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5678239509577209266" /></a><br />Del 15 al 17 de noviembre, en nuestro país se disfrutó de los más exquisitos productos y cocinas de la mano de los más afamados profesionales y chefs del momento. Además, Millesime México se trató del evento gastronómico más sorprendente del momento y la perfecta herramienta de hospitalidad de las emrpesas hacia sus clientes.<br />En esta gran cita gastronómica participaron 40 destacados chefs mexicanos y españoles, con la que se propuso situar a este país como potencia gastronómica mundial.<br />Los ricos acervos culinarios español y mexicano convivieron durante tres días en los que cocineros consagrados y jóvenes talentos cocinaron en directo para unas mil personas diarias en un encuentro en el que también se probaron emblemáticos productos españoles, como el jamón ibérico, los vinos y el aceite de oliva.<br />Talento, historia, riqueza culinaria, sabores, color y una gran variedad regional fueron las propuestas con las que contó México, una realidad que se pudo comprobar en Millesime, donde recetas tradicionales como la cochinita pibil, los tamales o el mole convivieron con creaciones de vanguardia como los chocolates con chiles o la mayonesa de hierbas mayas.<br />Millesime México contó con Galicia como comunidad invitada.<br />Además, el cocinero ibicenco Vicente Torres fue galardonado con el premio Millesime al Mejor Chef de México por la labor que desarrolla desde hace dos años en el restaurante Oca, en el que practica una cocina con técnicas de vanguardia con el producto mexicano como protagonista.<br />“Recibo con sorpresa y satisfacción este premio, y lo hago en nombre de un equipo de 30 personas que hace que el restaurante sea lo que es”, dijo Torres, quien antes de trasladarse a México ya obtuvo una estrella de la Guía Michelín para la cocina del restaurante La Sucursal, de Valencia.<br />Junto a Torres fueron premiados el restaurante Pujol como Mejor Restaurante de México capital; Kevin Tapia (restaurante Paxia) como Mejor Sommelier, y Diego Argueda (restaurante Jasso) como Mejor Jefe de Sala.<br />También resultaron galardonados los restaurantes Azul del cocinero Ricardo Muñoz Zurita como Mejor Restaurante de Comida Mexicana Tradicional, y la chef Patricia Quintana recibió el Premio a la Trayectoria Gastronómica.<br /> Estas distinciones, que celebraron su primera edición en el marco de Millesime México, fueron otorgadas por un jurado compuesto por periodistas expertos en gastronomía, con el respaldo del Consejo Económico y Social de México DF.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-6748699514634036609?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-80220424465578296382011-11-09T10:25:00.000-08:002011-11-09T10:28:40.254-08:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IKzMVJ8Rock/TrrGUtHUN_I/AAAAAAAABAo/8GoYPgOUGZI/s1600/Petrus.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-IKzMVJ8Rock/TrrGUtHUN_I/AAAAAAAABAo/8GoYPgOUGZI/s320/Petrus.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5673064739636525042" /></a><br />Elisabeth Jaubert, embajadora de Petrus, fue quien me llevó de la mano entre los viñedos, labodega, los aromas y los sabores de esta casa.<br />Esta gran bodega es propiedad de la familia Moueix, la cual se ocupa de todo el proceso de producción y comercialización de sus vinos.<br /><br />Jean-Pierre Moueix es el propietario del Château Pétrus, uno de los vinos más míticos del mundo, donde garantizan el cuidado del viñedo y la vinificación.<br /><br />Los vinos de Pétrus gozan de una reputación legendaria, parecen reunir todos los superlativos que se le atribuyen y la devoción raya en la mística que los entendidos le profesan. Esta pequeña y sencilla propiedad produce un Bordeaux único, el vino más concentrado y con los sabores más profundos. <br /><br />Sus grandes añadas tienen una textura untuosa y una tal intensidad al paladar que compararlo con un gran Oporto no parece exagerada. Sin embargo, con toda su intensidad, su plenitud y su riqueza, el secreto de la grandeza de Pétrus reside en su remarcable equilibrio y su penetrante aroma, que lo mantienen diferente, no solamente a los otros Pomerol, sino también de todos los Bordeaux incluidos los más admirables.<br /><br />Producido sobre un terreno arcilloso en medio de la meseta gravosa de Pomerol, el vino de Pétrus se ha hecho célebre por su suntuosidad.<br /><br />Pero es a las características del terreno del viñedo a la que Pétrus debe su personalidad, en la superficie o en profundidad, el terreno es de naturaleza arcillosa, contrariamente a la de las propiedades vecinas, que están formadas por una mezcla de gravas y de arena, o bien de arcilla y arena. <br /><br />El Merlot crece maravillosamente en un suelo de esta naturaleza y en consecuencia ocupa 95% de la finca, por otro lado los viñedos son muy viejos, su renovación no se efectúa sino después de haber cumplido sus setenta años. <br /><br />A diferencia de otros muchos propietarios, Mme. Loubat, después de las catastróficas heladas de 1956, rehusó replantar sus cepas y esperó simplemente algunos años para que éstas recobraran su salud. Sin embargo, Pétrus no justificaría su renombre si no fuera admirablemente administrado y si la vinificación no estuviera garantizada por una gran profesionalidad.<br /><br />Bajo la dirección apasionada de Christian Moueix, y del brillante enólogo Jean-Claude Berrouet, el Pétrus es objeto de múltiples atenciones. Durante las vendimias, los racimos se cosechan después del mediodía, cuando el rocío de la mañana se ha evaporado, para evitar toda posible disolución de la calidad. Después de que la fermentación haya tenido lugar, se efectúa una estricta selección de las mejores partidas, las que compondrán el Petrus. Del mismo modo que los Grands Crus del Médoc, el envejecimiento se efectuara en barricas nuevas de roble.<br /><br />Existe una gran cantidad de cosechas fabulosas de Pétrus, que han llevado sin ninguna duda, el precio a sumas vertiginosas, los 1945, 1948, 1950, 1952, 1959, 1961, 1964, 1967, 1971, 1975, 1982, 1985, 1989 y 1995 forman parte de los vinos más fantásticos que yo jamás haya bebido.<br /><br />La decisión del propietario de filtrar el Pétrus a partir de 1976 va en contra de su imagen de vino sin compromiso. Si bien el Pétrus puede ser impresionante, la idea que uno pueda tener de beberlo pronto, porque está elaborado con cerca del 100 % de Merlot, es falsa, la mayoría de las añadas de Pétrus necesitan al menos de 12 a 15 años para alcanzar su apogeo.<br /><br />Una producción limitada de unas 3,500 cajas de 12 unidades, obtenidas de sus 11.5 hectáreas, unido a la elevada demanda, hace de él un vino muy buscado.<br /><br />El extremado cuidado del viñedo, unido a una vinificación prácticamente perfecta, cuidada en los más mínimos detalles, hacen de Pétrus uno de los grandes vinos del mundo.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8022042446557829638?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-34191236204693359812011-10-28T09:33:00.000-07:002011-10-28T09:40:12.209-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EUzsMociqrw/TqraM6HdbKI/AAAAAAAAA-4/EQUa5ZvwN9A/s1600/Millesime_Madrid-300x225.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 225px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-EUzsMociqrw/TqraM6HdbKI/AAAAAAAAA-4/EQUa5ZvwN9A/s320/Millesime_Madrid-300x225.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5668582996293020834" /></a><br />Del 19 al 21 de octubre se realizó la V edición de Millesime Madrid en el pabellón de La Pipa de la Casa de Campo de Madrid, en donde se dieron cita los mejores cocineros del panorama nacional y en el que acudieron más de 5 mil personas entre profesionales y público en general.<br /><br />Fue fascinante ser parte de esta cita gastronómica de lujo y, de hecho , al escribir estas líneas, sigo disfrutanto de la espléndida gastronomía española.<br /><br />Millesime Madrid es el evento gastronómico madrileño más exclusivo orientado al mundo de la empresa.<br /><br />El lema de esta edición fue Gastrópolis, ciudad gastronómica del siglo XXI y una comunidad invitada, Euskadi, en donde hubo talleres, show cooking, catas, tapas, comidas espectaculares, cocteles, etc.<br /><br />Este año contó con tres partes fundamentales. La primera fue el Open Bar para profesionales con acceso a las calles temáticas, rincones, show cooking, etc.<br /><br />La segunda fueron las comidas también solo para invitados, al que acudieron alrededor de 1,500 empresarios cada día y se sirvieron unas 800 comidas en dos horas. Todo fue realizado por maravillosos cocineros como Joan Roca, Paco Roncero, Pepe Solla, Fernando Canales, Nacho Manzano, Pepe Rodríguez, entre otros, yo tuve la suerte de poder comer cada dia en un restaurante diferente y disfrutar del arte de estos magos de la gastronomia.<br /><br />Y la tercera fue el Open Lounge, con acceso a invitados, prensa y público con catas, las calles, show cooking y talleres.<br /><br />Como actividades destacadas estuvo la “calle del jamón”, donde se pudieron degustar algunos de los mejores jamones del mundo, entre ellos el esplendido 5 Jotas acompañado de un Jerez fresco de Osborne. Show cooking de mano de reputados chefs y jóvenes promesas. Catas de productos gourmet como caviar, trufas, quesos, conservas. La calle de la cerveza, vino y los cocteles. Y los talleres interactivos para grupos reducidos sobre cocina, cerveza, espirituosos y champagne.<br />Entre los productos emblemáticos estuvieron La Calle del Jamón, el Aula del Jamón by 5 Jotas y Las Delicias-; Showcooking, Bodegas y Cervezas: Rincón del Sumiller / Wine Bar, Calle de la Cerveza, Bodegas y Plaza del Café; y Bares: Cóctel Bar, Gin Tonic Bar, Sky Bar by Bacardi, Chivas Bar y Lounge Bar.<br /><br />Súper emocionantes las catas, clases magistrales, degustaciones, comidas únicas, talleres –de los Espirituosos, de las Burbujas, del Vino, de la Cerveza, Cocinando con los Maestros, de los Sentidos-, charlas y ponencias didácticas.<br /><br /> Esta impresionante pasarela gastronómica registró este año uno de los mayores éxitos jamás vividos gracias, sobre todo, a una puesta en escena innovadora y, por supuesto, a todos los profesionales que asistieron, ademas de la habilidad y talento del creador del evento, Manuel Quintanero.<br /><br /><br />Novedades como la chocoburger que llevó Más que Postres y Manuel Jara o los roscones de gin tonic o limoncello, de la mano de La Rosconada, la tortilla de patatas de Senén González… ocuparon la atención de los invitados y tuvieron un impacto mediático impresionante.<br /><br />En el marco de esta edición, se entregaron los premios “Mahou-Millesime 2011″, que este año compartieron La Terraza del Casino y Kabuki Wellington en la categoría de Mejor Restaurante.<br /><br />El premio al Mejor Jefe de Sala fue para Paco Patón, del Hotel Urban de Madrid; el de Mejor Chef, para Óscar Velasco, de Santceloni (Madrid); el de Mejor Sommelier, para Mario García, de Piñera; y Benjamín Urdiain fue premiado por su larga trayectoria en restauración.<br /><br />Millesime evoca a una ciudad gastronomica y a los que la habitan con una propuesta vanguardista y unica.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3419123620469335981?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-30051094630354777402011-10-04T08:01:00.000-07:002011-10-04T08:04:23.255-07:00<div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">En París, en Roma, en Madrid o en Miami las terrazas son una institución, son parte del patrimonio y hasta deberían sumarse en la columna de los activos de sus balances. </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Las terrazas sirven para: hacer un alto en las ciudades y tomar un café mientras arranca el resto de la agenda del día, para encontrarse con amigos, para ver pasar la vida. </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Sí, una silla mirando a la calle es el mejor estudio sociólogico que uno puede hacer de una ciudad. </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Por suerte, México está comenzando a colgar de su cielo a terrazas. Ya no nos importa el clima, ya no nos molestan los cambios de temperatura: la cosa es ver (y ser vistos). </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Para que una terraza sea exitosa debe cumplir con ciertos requisitos: buena vista, buena comida, buenas bebidas y buena compañía. </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Estos ingredientes (todos juntos) uno puede encontrarlos con solo caminar por las calles de Miami.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">La gastronomía de Miami es una fusión de culturas, una cocina variada y con mucho sabor, una mezcla de estilos de diferentes lugares, principalmente latinos. Sus tradiciones gourmet se funden para formar los más exquisitos platillos y encantarnos en cada bocado.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Encontramos ofertas desde la cubana, mexicana, brasileña, peruana… de todo, y lo más importante es que contamos con opciones de lujo, en donde el menú y el ambiente son de primera.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">En estos días visite el festival de vinos y gastronomía de Miami y aproveche para deleitarme en algunos de los esplendidos espacios culinarios de esta ciudad, sentrame en sus terrazas y disfrutar su comida.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Un lugar que no debemos dejar de visitar es el Sushi Samba Dromo, un famoso restaurante que combina a la perfección las cocinas brasileña, japonesa y peruana que dan como resultado una explosión de sabores y un ambiente difícil de olvidar. No en vano se ha posicionado como uno de los mejores restaurantes de Miami.<br />Aquí podemos disfrutar de deliciosas comidas y exquisitas cenas, entre los que podemos encontrar el sushi y las costillas estofadas, que son memorables al igual que el Yellowtail, ceviche en jengibre, el pargo entero o el anticucho de lubina blanca, plato de origen peruano, por mencionar algunas de las exquisiteces que brinda este magnífico restaurante.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">El Sushi Samba Dromo <span style="color: rgb(51, 51, 51);">es parte de una cadena que ha sabido reproducir sus modelos más exitosos de restaurantes. Bajo su paraguas se cobijan </span>magníficos espacios culinarios distribuidos a lo largo de Estados Unidos, y en Miami se encuentra en Lincoln Road, que es un inmejorable lugar donde abundan sitios de diversión, las tiendas de ropa más reconocidas del mundo y muchos restaurantes exóticos.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">El restaurante cuenta con zona al aire libre, bar y un espacio para no fumadores. Las noches son muy animadas y el lugar es muy concurrido en esas horas. </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">No hay que dejar de probar los deliciosos cocteles de sabores tropicales, excelentes mojitos o un exótico "Jugo de Samba", entre otras ricas bebidas.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Quienes deseen quedarse en el exterior para observar el ambiente y la gente pasar, pueden quedarse en la terraza, el perfecto lugar para ver y ser visto.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Una vez adentro, el espacio cobra un matiz al estilo resto-lounge, con dos barras en medialuna y una decoración de mosaicos anaranjados y amarillos. La estación de sushi -en el centro del local- añade el imponente toque oriental, donde se preparan deliciosos samba rolls, como el famoso y picante Neo Tokyo, tarde y noche.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">El local convierte un típico espacio de South Beach en territorio colorido y divertido. Todas las semanas tocan diferentes DJ's y hasta hay pista de baile para los espíritus más animados.<br /></span><b><span style="font-family:serif;"><br />Tudor House</span></b><span style="font-family:serif;"><br />El célebre chef Geoffrey Zakarian y el chef ejecutivo Jamie DeRosa ofrecen gastronomía americana rodeada de un ambiente art deco en este restaurante del Dream Hotel.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Se trata de un café casual en el que la hospitalidad, los detalles y el estilo americano hacen que el restaurante de Zakarian brille y uno disfrute cada segundo. Este apellido goza de gran renombre ya que está detrás de los magníficos The Lambs Club y The National, en Nueva York. Además, ha escrito libros de cocina y es una gran personalidad en el mundo de la gastronomía.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">El restaurante está decorado de tal manera que podamos disfrutar de lo mejor de la hermosa y tropical ciudad de Miami, ya que su infraestructura y decoración luminosa, al aire libre, con bancos en cuero, vidrio texturizado y cortinas de techo a piso recuerdan la <i>buona vita</i> de Miami.</span> <span style="font-family:serif;"> Al interior del restaurante hay un conjunto de barras estilo americano que permiten un ambiente más privado. </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Además de servir el desayuno, la comida y la cena, Tudor House proporciona 24 horas de servicio a la habitación y hasta bocadillos para llevar a la playa, ubicada a sólo una cuadra de distancia del hotel.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Algunos de sus platillos recomendados por sus propios chefs son la bruschetta de cangrejo, burrata y garbanzos; robalo a la parrilla con hinojo baby, habas y aceitunas Cerignola, y el pollo orgánico frito con repollo con jengibre.<br /></span><b><span style="font-family:serif;"><br />Sugarcane raw bar grill</span></b></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">En Midtown Miami está este restaurante de moda de influencias internacionales y espíritu sudamericano. Ahí encontramos las cocinas robata (un estilo tradicional de la cocina japonesa elaborada en torno a la calidez y la energía de la parrilla robata), la caliente y la cruda. Todas ellas unidas para ofrecer una experiencia diferente y único sabor.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Su concepto es como las tapas, alimentos para compartir. En su menú encontramos todo lo que pueda satisfacer nuestros antojos, desde opciones relativamente simples como hamburguesa clásica, sushi, ostras, y costillas de res hasta otras ofertas más elaboradas como waffles con confit de pato, huevo de pato y maple/mostaza; higaditos de pollo con crema de rábanos, y cebolla encurtida; dátiles rellenos con manchego y envueltos en tocino/salchicha portuguesa (linguiça), o sushi roll de atún con salsa de chili.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">El servicio es increíble, el gerente, Peruano encantador, los meseros sonrientes y el mood rico.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="font-family:serif;">Todo esto dentro de un ambiente muy latino, un amplio espacio, una impresionante y fresca terraza, bares en el interior y el exterior. Un deleite de lugar.</span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="color: rgb(31, 73, 125);font-family:serif;" > </span></div><div class="ecxyiv1460905530MsoNormal"><span style="color: rgb(31, 73, 125);font-family:serif;" ><br /></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3005109463035477740?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-64549383774895585502011-09-07T12:31:00.000-07:002011-09-07T12:32:29.850-07:00<span style="font-size:11.0pt;font-family:&quot;sans-serif&quot;">Beber siempre es un placer, y beber un buen vino no tiene comparación.<br />El hedonismo, del griego hedone=placer, es la doctrina donde el bien es el placer y el mal es el dolor. El placer es la felicidad humana, y para mi el placer es el vino, consecuentemente, el vino es la felicidad.<br />Quien no conozca el vino no entenderá nunca lo que estoy diciendo. Pero si cuando alguien descorcha una botella, empieza a pensar en todo el trabajo que encierra la consecución de ese liquido fantástico, la sabiduría de su creador, el aporte del terruño, la calidad de la uva utilizada y el amor para su fructificación, disfrutará sin limites de una bebida extraordinaria.<br />Desde tiempos inmemorables ha sido un protagonista infaltable en las mesas y reuniones. De hecho el ritual del brindis es milenario y dicen que nació en la Grecia antigua.<br />Hoy sigue siendo un simbolo de festejo el mero acto de descorchar una botella y compartirlo con otras personas.<br />El vino encierra algo muy difícil de describir, pero desde el momento en el que se escoge en la tiendas ( o en la carta de vinos de un restaurante) hasta el momento de degustarlo es algo verdaderamente cautivante. Basta con observar a cata es un proceso simple, sencillo y gratificante, que tiene etapas de aprendizaje y perfeccionamiento, que cualquier persona puede disfrutar.<br />No es exclusivo de algunos, simplemente se necesita la predisposición al placer sensorial.<br />Para los que aún no han probado la experiencia de una cata, vale la pena aclarar que no se trata de una práctica reservada para iluminados.<br />La técnica para catar vinos esta al alcance de todos.<br />Catar es una acto voluntario y reflexivo, que requiere tan sólo de un par de cualidades:<br />* Buena memoria<br />* Capacidad sensorial<br />* Técnica de Cata (que se prenden rápidamente)<br />* Capacidad para emitir un juicio exacto (que se logra después de haber probado varios vinos)<br /></span><b><br />Con todos los sentidos<br /></b><span style="font-size:11.0pt;font-family:&quot;sans-serif&quot;"><br />La cata en si misma exige que todos sus sentidos estén atentos y que cada uno aporte los datos que terminarán por definir la personalidad del vino.<br />Los pasos de la cata por cada uno de los sentidos tiene el siguiente orden:<br /><br />-Ojos: con la vista podemos percibir su estado (liquido, más o menos denso), su aspecto (limpidez, fluidez) y su color y tonalidades. El color es el mejor informante de la edad y estado del vino, y el matiz o tonalidad reflejan el grado de evolución del vino.<br /></span>Este es el primer paso. Tome la copa que contiene el vino y mírelo atentamente usando como fondo un contraste blanco. Póngalo a la luz y busque los destellos que otorga.<br /><span style="font-size:11.0pt;font-family:&quot;sans-serif&quot;"><br /><br />- Nariz: gracias al olfato se aprecian los aromas. Hay tres clases de aromas: los primarios (procedentes de la uva) y los secundarios( provenientes de las fermentaciones) y los terciarios, que también se los conocen como Bouquet (aromas de crianza, por reducción o por oxidación )<br /></span>Este es el segundo paso. Gire enérgicamente el liquido que tiene la copa y antes de que el líquido repose, acerque su cara a la copa y meta su nariz hasta que el borde de la copa se tope con su frente. Respire hondo y deje que cada nota, cara aroma del vino invada su nariz. <br /><span style="font-size:11.0pt;font-family:&quot;sans-serif&quot;"><br /></span><br /><span style="font-size:11.0pt;font-family:&quot;sans-serif&quot;"><br />- Boca: ayuda a percibir los aromas retronasales; las sensaciones táctiles (textura, fluidez, untuosidad), las sensaciones térmicas (temperatura) y, obviamente, los sabores (dulce, ácido, salado y amargo).<br /><i>Este es el tercer paso: Tome un pequeño sorbo de vino y una vez en la boca, paséelo por cada rincón de su paladar. Un buen secreto es arovechar el liquido que tiene en la boca y aspirar un poco de aire a través de los labios. La llegada de este oxígeno, potenciará al máximo los sabores del vino.<br /><br /></i>Y lo que termina de cerrar las definiciones de un vino es la PERSISTENCIA.<br />La suma del olor, del gusto y del tacto conforma lo que se denomina <i>Flavor</i>. <br />El equilibrio y la armonía de estos tres elementos es esencial para que un vino sea persistente. Es el momento de retener en la memoria todo lo percibido.<br />Sin dudas la cata es un juego, que pone a participar a todos los sentidos y recién terminados los tres pasos uno tiene los elementos necesarios para poder decir si nos gusta o no un vino.<br />Las catas son acciones altamente subjetivas, por lo cual no se sienta incómodo si nota que un vino no le gusta, cuando al resto de los presentes si.<br />Recuerde que es sólo el análisis sensorial del vino y sobre los sentidos nadie tiene la última palabra.<br /><b><br /></b>como hasta los que no toman vino hacen silencio en el momento del descorche o cuando se lo prueba para ver si es este apto para consumo… como esperando el veredicto para continuar con lo que estaban haciendo.<br />Además de la ‘filosofía’ detrás de cada acto existe una formalidad un ‘asi se hace’.<br />¿Sabe cuáles son los formalismos, el protocolo del vino?<br />1. El que escoge el vino o el dueño de casa tiene que ser el encargado de probarlo para ver si tiene este algún defecto.<br />2. Una vez aprobada la botella que se va a servir durante la velada, el servicio de la misma debe comenzar con las damas y en lo posible en el sentido horario ( agujas del reloj) comenzando por el lado derecho del dueño de casa o que eligió el vino.<br />3. Por ultimo siguiendo el sentido horario y tomando la derecha del dueño de casa se le sirve a los hombres.<br />4. Una vez descorchado el vino, oler y observar el corcho en la parte que estuvo en contacto con el vino, ya que esta es también una buena manera de percibir que el vino tuvo una guarda exitosa o que a crecido en botella.<br />5.- Para servir el vino en la copa, inclinar la cabeza permitiendo que la nariz se acerque al borde de la copa y así poder conocer los aromas.<br />6- Utilizar un fondo blanco (puede ser el mantel o una pared) de modo que este sea él ultimo y luego venga la copa con la luz enfocada a esta, para poder observar el color del vino (esto se realiza sobretodo con los tintos, donde dependerá la intensidad de los colores para saber si es un vino joven o añejo).<br /><br />El vino no es sólo un producto: es un concepto que ha evolucionado a marchas forzadas desde que el vino/alimento perdió la batalla frente al vino/cultura y al vino/placer.<br />Una batalla que recién empieza<span style="color:#1F497D">.<br /><br /></span><b>Campo Viejo Gran Reserva:<br /><br /></b>En 2001 se inauguró la nueva Bodega de Campo Viejo. Situada en un altiplano, en las inmediaciones de Logroño, su construcción constituyó todo un hito en Rioja, que estimuló una corriente de innovación en toda la región, los diversos reconocimientos obtenidos, muestran que Campo Viejo nace en una de las mejores bodegas del mundo. Una bodega fiel a sus raíces riojanas, que cuenta además con los más innovadores medios de elaboración. Totalmente integrada en el paisaje y respetuosa con el medio ambiente, La enóloga Elena Adell afirma que la Bodega es un sueño; un sueño que comparten todos aquellos que trabajan en la elaboración de Campo Viejo así como los que disfrutan y aman el mundo del vino” Dice Elena: “Con Campo Viejo Gran Reserva cada año busco elaborar un gran vino de Rioja con carácter y persistencia, con uvas seleccionadas y una larga crianza. Este Gran Reserva es para mí un clásico.” Este ejemplar está hecho con Tempranillo, Graciano y Mazuelo y tras un cuidado proceso de color rojo cereza granate. Aroma a confituras y madera, tonos especiados. Es un vino con carácter y persistencia,un vino robusto y estructurado<br />Premios y galardones, International Wine Challenge, Plata 1999, International Wine &amp; Spirits Competition, , Plata 1999,Les Citadelles du vin, 1999 y 2001,Irish Wine Show, Oro 2008.Es un placer observar su color rojo violáceo diáfano, apreciar su aroma integrado a frutos secos con notas francas de avellana, y disfrutar su equilibrado sabor de estructura tánica, elegante, sutil y muy persistente, Ideal para apreciarse solo. Si se decide acompañarlo, procurar sabores simples y ligeramente especiados con albahaca, laurel y romero.<br /><br /><br /><b>Chateau Domecq Tinto:<br /></b><br />Un vino mexicano elaborado en el Valle de Guadalupe, Ensenada B.C.<br />Excelente vino coupage elaborado con la selección de finas uvas. Es un vino complejo y refinado para paladares sofisticados.<br /><br />Ganador de Medallas de Oro y Plata en los concursos más importantes de la categoría de vinos: Concurso Internacional de Brasi, International Wine &amp; Spirit Competition y Concurso Internacional Tierra del Vino.<br /><br />Notas de cata:<br /><br />Color: Violáceo profundo<br />Aroma: Intenso, complejo y especiado con notas de frutos rojos.<br />Sabor: Buen ataque, equilibrado para un final largo y aterciopelado<br /><span style="color:#1F497D"><br /></span><b>Bodega Numanthia:<br /></b><br /><br />La compra de la bodega Numanthia a la famila Eguren, por parte de Moët Hennessy levantó muchos temores y dudas. Una pregunta recurrente en los foros de discusión sobre vinos fue: Que iba a pasar con los prestigiosos Vinos Numanthia &amp; Termanthia? Ya tenían la respuesta: mantener los mismos requerimientos de calidad y evitar comprometer la misma. La sensibilidad y el rigor en la técnica del enólogo, Manuel Louzada, el ha contribuido a un rápido entendimiento del terroir y de las asombrosas especificaciones del viñedo de Termanthia. Sus características sublimes siguen resaltando el gran potencial de la región del Toro, que les augura algunas sorpresas para los próximos años.<br /><br /><br /><br />Notas de Cata: <br /><b>Termanthia 2008:<br /><br /></b>Un vino rojo que pertenece a los mejores. En capsula una gran estructura con una elegante complejidad. La combinación de aromas frutales (frutas negras y rojas maduras), aromas mentolados y un delicado toque de madera hace de este vino uno muy seductor. En boca, es intenso con taninos firmes y sedosos. Alcanza el balance perfecto, revelando notas finales de balsámico y aromas tostados.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-6454938377489558550?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-44606485252773818452011-09-04T18:30:00.001-07:002011-09-04T18:32:05.384-07:00En la zona más bella de Rioja Alavesa se levanta la silueta sorprendente de las Bodegas Ysios, concebidas para ser la punta de lanza de la D.O. Rioja en el siglo XXI. <br /> <br />Está concebida como templo consagrado al vino, se inauguró en 2001 y se convirtió en la "bodega de autor" pionera en Rioja, con lo que comenzó una corriente de construcción de bodegas vanguardistas que continúa hoy en día. <br /> <br />Para llevar a cabo el proyecto cuentan con un equipo multidisciplinar de profesionales, con el arquitecto Santiago Calatrava al frente. Su misión era construir un lugar singular y vanguardista exclusivamente concebido como lugar de culto y elaboración de vinos de máxima calidad, para lo que la opinión enológica fue determinante, y vaya que lo han logrado. <br /> <br />El nombre "Ysios" es un particular homenaje a Isis y Osiris, dos divinidades egipcias íntimamente ligadas con el mundo del vino. <br /> <br />Uno de los puntos fuertes de su filosofía bodeguera es que se dedican exclusivamente a la elaboración de vinos Reserva y coupages singulares, que son el fruto de la continua labor de investigación que se desarrolla en la bodega. <br /> <br />Magestuosa, singular y perfectamente integrada en el entorno, la finca se presenta en forma de copa de vino desde su visión cenital. <br /> <br />La cubierta, un elemento clave en la concepción del proyecto, está revestida en aluminio natural. El metal contrasta con la calidez de la fachada, recubierta de láminas de madera de cedro cuperizada, la única con la suficiente flexibilidad para permitir el moldeamiento ideado por el <br />arquitecto. <br /> <br />Situado frente a la fachada principal, el estanque está recubierto por trencadís blanco, una técnica modernista de mosaico, especialmente utilizada por Gaudí. <br /> <br />El resultado, la sublimación de una hilera de barricas, es una composición vanguardista y perfectamente acoplada con el paisaje. Su construcción supuso un hito arquitectónico y hoy en día es un símbolo paisajístico en el entorno. <br /> <br />Además, Bodegas Ysios es funcional y está ideada para la elaboración de vinos de la máxima calidad. Su concepción lineal garantiza el mejor proceso de elaboración de sus vinos. <br /> <br />Y lo mejor de todo, el vino, una explosión de placer en boca! <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-4460648525277381845?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-8506623847042555322011-08-02T08:50:00.000-07:002011-08-02T08:54:54.531-07:00Elegir el vino correcto para una fiesta no es un tema menor.<br /><br />En este caso hay más de un paladar que conformar, el tema del “que dirán” (aunque nos cueste admitirlo, hasta el mas fanático amante de la buena vida termina negociando con el “establishment social”) y desde ya el problema presupuestario.<br /><br />Sin pretender escribir un manual inefable sobre el tema, con toda humildad hay un par de consejos útiles al respecto que ayudan.<br />Hay tres aspectos importantes a tener en cuenta al momento de elegir el vino para una fiesta:<br /><br />1. Sociales: marca, etiqueta, <i>packaging</i> y presentación.<br /><br />2. Enológicos: estilo de vino.<br /><br />3. Económico: relación precio-calidad y presupuesto disponible.<br /><br /><b>Los sociales<br /><br /></b>Mas allá de cualquier consideración enológica, hay muchos anfitriones que necesitan contar con el respaldo de una marca conocida y apreciada. Hoy ofrecer un buen Riojano, es una decisión segura que no puede fallar.<br />Me permito contar una anécdota para ilustrar el tema:<br /><br />Hace un par de años, intenté convencer a un amigo de arriesgarse a un vino de bodega boutique para su fiesta de Navidad. Su respuesta fue: “... muy interesante el tema de los taninos y las frutas rojas, pero si en mi casamiento no pongo Marques de Riscal, la gente va a pensar que soy un tacaño. No sé cuantos invitados sepan de vino, pero estoy seguro que todos saben el precio de un vino famoso ...”<br /><br />Esto no es una crítica para mi amigo, todo lo contrario. Tenía muy claro lo que quería y conocía muy bien el perfil de gente que invitaba a su fiesta. Y, la verdad que tenía el dinero para pagar su antojo de este vino .<br /><br />La etiqueta y la botella también pesan al momento de lograr aceptación social.<br />Mas de un comensal poco formado en el mundo del vino, mirará con recelo y sospecha las austeras etiquetas que presentan grandes vinos (sobre todo los de boutique, por otra parte, mas allá del vino, aprobarán la elegantísima presentación de algunos vinos italianos, aunque suene un poco superficial, en las fiestas el vino tiene que “ser y parecer”).<br /><br />Y la verdad que no está mal tener en cuenta estos aspectos sociales.<br />Mas allá de lo entendidos o sofisticados que seamos para elegir nuestros vinos en casa, sería por lo menos insensato negar que una fiesta es un evento social, y es muy comprensible tener en cuenta que el vino seleccionado no solo transmite cosas por la nariz o el paladar.<br /><br />Para este segmento los vinos le recomiendo:<br /><span style="font-size:100%;"><br /><span style="font-weight: bold;">Celeste: </span>A casi 900 metros de altitud se pueden acariciar las estrellas. Y jugar a dar forma a las nubes. El aroma del atardecer es más intenso y la luz del sol reposa sobre la tierra con todo su esplendor. A casi 900 metros de altitud nace Celeste, el primer Ribera del Duero de la Familia Torres. Celeste es un vino opulento con mucha fruta, cuerpo y color. Color cereza picota. Nariz intensa y potente, con notas de frutos rojos y especias. En boca la entrada es agradable y redonda con taninos suaves y final afrutado.<br /><br />El vino ha envejecido en roble francés y roble americano durante doce meses. Su presentación es original, la etiqueta reproduce de forma exacta una bóveda celeste de una noche de octubre.<br /><br />La explicación a esta etiqueta es, que la ubicación de la bodega es como un observatorio natural del cielo de la Ribera del Duero.<br /><b><br />Cvne</b> es la bodega que dio origen a la compañía en 1879. Y aún hoy conserva su emplazamiento originario: el vinícola Barrio de la Estación de Haro, en Rioja Alta. Cvne Crianza, hecho con Tempranillo (80 %), Mazuelo (10 %) y Garnacha tinta (10 %). Vino muy agradable al paladar con una entrada fresca y suave donde se entremezclan las frutas rojas y el regaliz propios de la variedad mayoritaria, con los cafés y torrefactos procedentes de su crianza en barrica de roble americano. En cuanto a su maridaje es un gran amigo de la dieta mediterránea además de un perfecto acompañante para cualquier ocasión.<br /><br />Estos vinos se han convertido en un referente mundial en el sector vinícola.<br /><b><br />Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria </b>se distingue por la originalidad de su proyecto empresarial y la singularidad de sus vinos. Su Frontaura Crianza es un vino de color rojo rubí intenso muy brillante a pesar de su largo paso por barrica. En nariz se aprecian perfectamente los aromas frutales propios de la variedad Tinta de Toro, junto con los elegantes torrefactos y tostados, y los delicados toques de la vainilla que aportan las nobles maderas utilizadas para su crianza. En boca es un vino envolvente, sedoso, de tanino muy fino. Además, ofrece los toques de frutas rojas y los sabores minerales que han aportado al vino la propia tierra. En el retrogusto vuelve a manifestar su crianza en barricas de roble.<br /><b><br />Arzuaga </b>es una finca de 1,400 hectáreas con todo el viñedo, la reserva cinegética de animales de caza mayor, ciervos insignia de nuestra bodega, jabalíes y muflones, rodeados de viñedo y entorno a la casita de más de 200 años propiedad de Florentino Arzuaga, gerente propietario de Bodegas Arzuaga.<br /><br />La bodega se alza cerca del Duero y adorna una carretera tan castellana como la que une Soria con Valladolid. Un canto a la piedra, sólida y rústica con evocación monacal por sus arcadas, torres a los lados y, en el centro, el campanario coronado por la veleta de los vientos. Fuera la piedra y dentro la cálida madera del olmo dan la bienvenida al visitante y preparan su ánimo para probar unos vinos especiales. Su vino Gran Arzuaga posee un color rojo cereza lleno de brillo, con ribetes violáceos. Tiene una capa muy alta y profunda. Una gran paleta aromática inunda los sentidos. Empiezan unos aromas a fruta roja madura ensamblados con perfumes de maderas nobles como la caoba.<br /><br />Siguen una mezcla de aromas a cacao y cerezas en alcohol; y finalmente nos hace llegar unas pinceladas que recuerdan el cedro, acompañadas con las especias tan inconfundibles de estos terruños. Todo ello envuelto con unos matices florales “únicos”. En boca es sabroso y envolvente, destacando una longitud sin parangón. La estructura llena la boca con sensación de sedosidad y demuestra una gran clase. Toda esta potencia tánica es acompañada por esos aromas a fruta madura y notas finas a tabaco.<br /><br />Estamos ante un vino que puede parecer austero pero que ya expresa unas cualidades extraordinarias y revela un fabuloso potencial.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-850662384704255532?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-58335474799957232212011-07-22T12:00:00.000-07:002011-07-22T12:02:52.018-07:00<!--[if gte mso 9]><xml> <o:officedocumentsettings> <o:allowpng/> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> 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trasladar la idoneidad de la vinacoteca al hogar: situar las botellas en posición horizontal para que el vino siempre esté en contacto con el corcho, evitando que se seque y que una cantidad exagerada de oxígeno penetre matando los aromas y oxidando el vino; ser cuidadosos con los cambios bruscos de temperatura que alteren la tranquilidad del vino, y elegir un lugar oscuro, con cierto grado de humedad y alejado de focos de olores. Este sencillo método prolonga la armonía que la tierra, el sol y las lluvias le confiaron al zumo de la uva.<br /> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">A partir de ahí, sólo habrá que abrir la botella, intentando no dejar rastros de corcho en el interior (los buenos vinos tienen largos y compactos corchos, que se extraen fácilmente). Un mito recurrente es que los vinos, especialmente los tintos, deben abrirse cuando menos una hora antes de servirse, para que respiren. Esto es falso. </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Primero, porque el diámetro de la boca de la botella no es suficiente como para que la totalidad del vino entre en contacto con el oxígeno, y segundo, porque lo que se bebe no sobrepasa habitualmente los dos o tres años de edad, con lo que no se precisa la oxigenación. De hecho, los tiempos en los que guardar una añada excelente anticipaba un exquisito momento inspiran la leyenda. Incluso los sometidos a crianza han visto disminuir drásticamente su esperanza media de vida, cada vez salen antes al mercado, con lo que la posibilidad que le queda a un humilde amante de los vinos es catar botellas, apostar por una y crear su propia reserva en su bodega.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"> El ritual</span><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"> </span>¿A qué temperatura debo servir el vino? ¿A qué comida ha de acompañar? Son preguntas que se nos antojan complejas, pero unas sencillas normas son suficientes para degustar el vino correctamente. La temperatura ideal para servir tintos se ubica entre los 15 y 18 grados, y los 10 y 12 grados para los blancos, aunque tampoco hay que ser excesivamente rígidos. Así, un<br />Chardonnay con paso por barrica permite algún grado de más. No hay que temer tampoco inclinarse por enfriar sus tintos ligeros como Merlot. Bien se puede hacer guardándolo una hora a frío moderado o sumergiendo la botella en agua y hielo. En veinte minutos casi habrá alcanzado a la temperatura perfecta.<br /> </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Y por último, llegado el vino a la mesa, ¿siempre los pescados con blanco y las carnes con tinto? La duda no viene motivada por las modas. La importancia de la elección reside en lograr que los sabores no se nieguen unos a otros, sino más bien lo contrario, el objetivo consiste en potenciar el gusto de cada plato. A la fuerza de la carne le conviene un tinto con cuerpo, y la delicadez del pescado se verá mejor acompaña por la suavidad del blanco. Sin embargo, hay ocasiones en que la norma puede quebrantarse. <br /></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">El salmón, sin ir más lejos, es un pescado graso y potente, y si lo acompañamos con un ligero Sauvignon blanco puede que este vino se vea disminuido. En cambio, si elegimos un suave Merlot, el cuerpo ligero equiparará el peso del pescado. Unas chuletas de cerdo, asimismo, pueden saborearse con un Chardonnay en barrica. Eso sí, con los mariscos nunca podremos saltarnos la norma.</span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Schlumberger:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Es la bodega privada con mayor tierra en Alsacia de la cual un amplio porcentaje es de Grand Crus, representando el 10% de la producción total de Grand Crus de Alsacia.<br />Hace más de 200 años, Nicolas Schlumberger se enamoró de esta tierra y compró 20 hectáreas de vid. A principios del siglo XX llegó la phylloxera que destrozó las vides, motivo por el cual el viñedo de Gubewiller fue abandonado por la mayor parte de los viticultores. Pero Ernest Schlumberger, abuelo de Séverine y Thomas Schlumberger, quienes encabezan esta bodega, compró muchas hectáreas de tierra que replantó y reconstruyó. </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;"><br />Los viñedos van desde la llanura (250 metros de altura) hasta la parte alta de la montaña (390 metros de altura), donde se encuentran los mejores terruños con pendientes pronunciadas, aquí el trabajo se hace a caballo ya que no sufre vértigo y puede caminar tranquilamente por los estrechos caminos que albergan la vid. </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;"><br />Este viñedo es sin duda uno de los más hermosos que se pueden visitar. Los cuatro Grand Crus que forman parte de la propiedad y dan renombre a estos prestigiados vinos, son Saering, Kessler, Kitterlé, Spiegel. </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;"><br />Esta bodega se fundamenta en el principio básico “menos pero mejor”, por lo que elabora únicamente unos 900 mil botellas al año con una distribución muy controlada que no permite su venta en supermercados.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;"><br />Con el encantador Thomas, cate varios de sus vinos, equilibrados, redondos y voluptuosos, de<br /> nariz franca y agradable con aromas afrutados maduros, de cítricos con un ligero toque floral.<br />La boca es amplia. Con agradable frescor. </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Vinos tan encantadores y seductores como su propietario Thomas Schlumberger.</span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Château d'Abzac:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Pase unos días en el castillo de los barones D'Abzac, quienes son dulces , divertidos y hacen espléndidos vinos.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;">Desde principios del siglo XX, la familia de Anglade ha sentido una gran pasión por el campo y una doble vocación vitícola e industrial.<br /> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;">Al borde del río, emplazado en un viejo molino de harina se levanta una importante manufactura construida a mediados del siglo XVIII. Mientras que a lo alto, el castillo edificado un siglo y medio antes por Raphaël de Fournel, Señor de Tayac, en donde se ubicaba una antigua fortaleza medieval. Es este conjunto arquitectónico único en donde la familia Anglade funde sus ideas y proyectos desde el siglo pasado.<br /> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;">El viñedo se ubica a 15 minutos de Libourne y Saint-Emilion, y se puede visitar con cita previa. <br /> </span></p><p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 102, 102);" class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;">El viñedo</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 102, 102);"> </span>En sus 20 hectáreas, las variedades plantadas están compuestas por 70% de Merlot, 27% de Cabernet Franc y 3% de Cabernet Sauvignon.<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;">Los viñedos de Château d'Abzac ocupan un suelo bien drenado, noble y una gran terraza que promueven la plena maduración de la uva.<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Las uvas son elegidas a mano para una calidad óptima.<br /> <br /> </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">El vino</span><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"> </span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;">Vinificados según la tradición bordolesas en bodegas perfectamente equipadas.<br />Después de una vinificación tradicional, los vinos de Château d'Abzac, de la Denominación Bordeaux y Bordeaux Superior, permanecen máximo de dos años en cubas, además de en barricas de roble antes de ser embotellado en el castillo. Se distinguen por un color rubí intenso y rico aroma. Destaca la fruta madura, en boca en flexible, redondo y largo.<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Muy apreciados por los conocedores y los amantes de "Bordeaux Supérieur", los vinos de Château d’Abzac son muy agradables para beber un año después de ser embotellados y alcanzan su nivel óptimo en su quinto año.<br /> <br /> </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Bordeaux Superieur: </span>Chateau d'Abzac 2009<br />Tipo: Tinto, seco y de cuerpo medio<br />Región: Bordeaux<br />Productor: Barón y Baronesa d'Anglade<br />Apelación: AOC Bordeaux Supérieur<br /> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;">Variedades: 90% Merlot, 7% Cabernet Franc and 3% Cabernet Sauvignon Un clásico "Bordeaux Supérieur" producido de rizoma madura que creció en las tierras de grava bien drenadas; semejantes a las de Pomeron ubicadas a 6 kilómetros al sudeste. Una botella que pone en lo alto el nombre de Bordeaux<br /> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Servir con embutidos, aves y cordero.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;">Por sencillo, por único, por fascinante, por noble, por los momentos que<br />acompaña… por todo esto ….por el vino.....Salud.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;"> </span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5833547479995723221?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-56151979122467446402011-07-20T08:49:00.000-07:002011-07-20T08:53:15.873-07:00<pre style="font-family: arial;">Así como existen miles de aromas alrededor del vino, en el caso del del gusto también hay una infinidad de sabores. Esta complejidad, sin embargo, tras años de estudios y discusiones, se ha resumido en cuatro elementos fundamentales, los cuatros "sabores capitales" que perciben las papilas de la lengua: ácido, salado, dulce y amargo.<br /><br />Sustancias dulces: básicamente se trata de los azúcares, que vienen de las uvas (glucosa, fructosa, arabinosa, xilosa) y los alcoholes que se forman en la fermentación (el alcohol produce una sensación dulce, calurosa e incluso quemante) como el alcohol etílico, glicerol, butileneglicol, inositol y sorbitol. Este sabor se percibe en la punta de la lengua.<br />Sustancias ácidas: hay seis ácidos orgánicos principales en el vino. Tres provienen de las uvas: málico, tártrico y cítrico. Otro tres se forman en la fermentación y por acción bacteriana: succínico, láctico y acético. Este sabor se percibe en la parte lateral y debajo de la lengua.<br />Sustancias saladas: provienen de ácidos minerales y orgánicos, como sulfatos, cloruro, sulfito, potasio, sodio, magnesio. Se percibe en los bordes y en la parte central de la lengua.<br />Sustancias amargas: pertenecen a la familia de los compuesto fenólicos o polifenoles. Su percepción es generalmente de astringencia (cierta rugosidad en el paladar, como cuando uno toma té frío) por lo que es difícil distinguir la sensación amarga. A esta clase pertenecen los taninos, básicos en la estructuras de los vinos, pero que sólo cuando se condensan o cuando provienen de las barricas se perciben realmente amargos. El amargo se siente siempre en la parte psterior de la lengua.<br /><br />Del equilibrio de todos los sabores depende el alma de los vinos.<br />Los sabores, ya sean en su estado más puro o incluso mezclados, pueden clasificarse dentro de alguna de las cuatro categorías fundamentales. Y, definitivamente, cada vino puede tener un sólo sabor o una mezcla compleja de los cuatro básicos.<br />A estos sabores hay que agregar otras cualidades privativas del gusto, como son todas las sensaciones táctiles de la boca, entre ellas calor, textura, astringencias, y una larga lista que revisaremos en detalle de acuerdo a los componentes del vino.<br />En la fase gustativa de la cata intentamos corroborar, con el vino en la boca, las impresiones que experimentamos con el olfato. Esto es lo primero que buscamos y es un exelente indicador de la calidad del vino.<br />La vinculación entre estos dos sentidos es lo que los sommeliers llaman sensaciones "retronasales".<br />Después de palabras tan técnicas y definiciones casi de bioquímico me permito un consejo: degustar no es tan difícil, sólo se debe prestar atención al simple proceso de mirar, oler y saborear. Con la práctica uno va adquiriendo un vocabulario propio y especial, que le permitirá conocer los vinos, poder compararlos y comentarlos con los demás. Le recomiendo tomar notas sobre cada vino degustado porque el simple hecho de tener que plasmar en papel las sensaciones percibidas, hará que aumente su concentración.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Santiago Graffigna Centenario Malbec: </span><br /><br />Bodega: Graffigna | Región: San Juan| Variedad: Malbec<br /><span style="font-weight: bold;"> </span><br /><span style="font-weight: bold;">Notas de cata:</span><br /><br />Rojo profundo con matices violáceos. Aroma de gran complejidad, con recuerdos de frutos negros muy maduros y toques de pimienta negra. Presenta taninos suaves, maduros y bien integrados. Cuerpo redondo y aterciopelado. Su final es complejo, con notas de café, vainilla y tostado.<br /><br />Este esplendido exponente Argentino seduce desde la primera mirada.<br /><br />Maridaje: Es compañía ideal de carne rojas asadas, carnes de caza con salsas de pimienta o cebolla. <br /><br /> <br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Reserva Magna:</span><br /><br />Un vino coupage para conocedores, obtenido de la selección de las mejores uvas finas. Máxima evolución de Casa Pedro Domecq que se traduce en cosecha limitada y botellas numeradas. Vino artesanal con atributos excepcionales.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Notas de Cata:</span><br /><br />Color: alegre, brillante de un rojo intenso con matices púrpuras.<br /><br />Aroma: integrado a frutos negros, tostados y notas de chocolate amargo y vainilla.<br /><br />Sabor: Potente, equilibrado y complejo para un final largo y especiado.<br /><br />¡Salud! </pre><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5615197912246744640?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-24235135453946776792011-06-24T07:50:00.000-07:002011-06-24T07:53:03.004-07:00<!--[if gte mso 9]><xml> <o:officedocumentsettings> <o:relyonvml/> <o:allowpng/> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> 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style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"><br />¿Se acuerdo de aquel viejo refrán inglés que dice <i>an apple a day keeps the doctor away?<br /></i>Creo que ya es hora de darle un golpe de glamour a este dicho y subir al vino a un sitial de honor y adoptar un nuevo adagio: <i>dos copas por comida, alargan la vida</i>.<br /><br />Cvne es la bodega que dio origen a la compañía en el año 1897 y aún hoy conserva su empazamiento originario: el vinícola Barrio de la Estación de Haro, en Rioja Alta. Actualmente, Cvne se ha convertido en un referente mundial en el sector vinícola<br />Fue una de las primeras bodegas de Rioja en embotellar. En 1900 ya tenía una capacidad de envejecimiento extraordinaria, 80 mil botellas, algo poco habitual en una época en la que lo normal era despachar el vino lo antes posible. Actualmente, para Cvne, el embotellado sigue siendo un proceso que hay que mimar.<br />Entre sus vinos se encuentra Monopole, la marca de vino blanco más antigua de España. Se elabora desde 1915<br />Tipo de Vino: Blanco<br />Zona de Producción: Rioja Alta<br />Cosecha: 2009<br />Calificación DOCa Cosecha:Pendiente de calificación<br />Variedades de Uva empleada: 100% Viura</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <b>Características de elaboración<br /></b>Blanco elaborado a partir de la variedad viura. Tras un suave prensado y una clarificación natural mediante frío se obtiene el mosto yema. La fermentación se realiza en tanques de inoxidable y a temperatura controlada lo que facilita la extracción y conservación de los aromas primarios (frutales y florales) propios de la variedad.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <b>Datos de cosecha<br /></b>Vendimia ligeramente adelantada respecto a años anteriores debido a un verano muy caluroso y con escasa pluviometría.<br />Sin embargo, las lluvias caídas a mediados de septiembre, no solo contribuyeron a solucionar los problemas de estrés hídrico de algunos viñedos y a recuperar las expectativas productivas, sino que fueron decisivas para la calidad final de la cosecha, ya que permitieron equilibrar la madurez alcohólica y la madurez fenólica, obteniéndose una cosecha de muy buena calidad.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <b>Notas de cata<br /></b>Atractivo color amarillo pálido brillante con tonos verdosos. Sus intensos y expresivos aromas con cierta tropicalidad y recuerdos florales crean una suave seducción en nariz, que complementada con el paso atractivo en el paladar nos da un vino joven y fresco, ideal para maridar con ensaladas frías o templadas, entrantes, pastas, mariscos y todo tipo de pescados.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <b>Contino<br /></b>Viñedos Contino es una explotación vitivinícola integral, situada en una antigua casa solariega rodeada de viñas. Sus vinos se obtienen solamente de estas viñas, 64 has. situadas en un meandro del Ebro en Laserna, tierras de Laguardia, en Rioja Alavesa.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> En Viñedos del Contino conviven, en perfecta armonía, tradición e innovación. Moderna nave de vinificación, con mesa de selección y depósitos de tamaño reducido, adaptados a las parcelas y variedades: Depósitos de fermentación con capacidad reducida recogen la producción de cada parcela de la finca de manera individualizada y, dependiendo de las características de la uva, ésta se elaborará de una forma u otra.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> Calados del siglo XVI guardan los vinos en las mejores condiciones de temperatura y humedad. Tal vez por eso, por el respeto y el cuidado con el que son tratados estos caldos, al Contino se le reconoce, después de 30 años y desde su primera añada, cosecha de 1974, como el resultado de una combinación idónea de viñedos, clima, suelo y técnica. En definitiva, un vino con gran personalidad que triunfa dentro y fuera de las fronteras españolas.<br />La bodega y viña del Contino, se extienden juntas en un entorno privilegiado al pie de los romanos Puentes Mantibres y protegidos por el Cerro de la Mesa.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <i>Las uvas<br /></i>El porcentaje de variedades cultivadas se inspira en la tradicional mezcla de tipos de uva de esta antigua finca de Rioja. La uva Tempranillo, base para los vinos de Contino, es la más abundante con cerca de 50 hectáreas. En las parcelas del “Olivo”, “Don Vicente”, “San Gregorio Grande” o “San Gregorio-Encina” comparte el terreno con otras variedades más escasas como la Graciano, con 7 hectáreas, y Mazuela y Garnacha, con 3 hectáreas.<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <b>Contino Reserva<br /></b>Variedades de uva empleada:<br />Tempranillo: 85 %<br />Mazuelo: 3 %<br />Graciano: 10 %<br />Garnacha tinta: 2 %</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <b>Nota de cata:<br /></b>De color granate, denso y cubierto. Mucha intensidad aromática con predominio de frutos negros, en boca es cálido, vinoso, corpulento, sabroso y amplio, con larga retronasal frutosa y especiada.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <b>Contino Blanco<br /></b>El nuevo Contino Blanco, nace tras cuatro años de experimentación y fue presentado en septiembre de 2010. Se elabora con las variedades malvasía, garnacha blanca y viura y sorprende y convence por su elegancia y su alto potencial de guarda. Consigue reflejar las características más destacadas de la finca.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> El factor diferencial en este caso proviene de las proporciones en que se han utilizado las diferentes variedades y de la manera en que estas responden en su entorno. Este vino proviene de viñas viejas, plantadas hace más de 60 años, de baja producción dispersas en corros entre las variedades tintas, y son la base de “Contino blanco”.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height: normal"><span style="font-size:14.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;; mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;mso-fareast-language:ES-MX"> Para su elaboración se realiza una maceración pelicular en frío antes de la fermentación alcohólica. Tras ello, se da una crianza de entre cinco y siete meses en barricas de 300 a 500 litros de roble francés. </span><span style="font-size:12.0pt;font-family:&quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-fareast-language:ES-MX"></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt; text-align:right;line-height:normal" align="right"><span style="font-size:14.0pt;font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;mso-fareast-language: ES-MX">Esta nueva apuesta de Contino refleja de nuevo su afán por seguir potenciando sus viñedos, extrayendo los particulares matices de sus propias uvas.<br /><br /><i>"La vida es una borrachera y la muerte su resaca."<br /></i></span><span style="font-size:12.0pt;font-family:&quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;; mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;mso-fareast-language:ES-MX">Mika Valtan </span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:normal"><span style="font-size:12.0pt; font-family:&quot;Times New Roman&quot;,&quot;serif&quot;;mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;; mso-fareast-language:ES-MX"> </span></p> <p class="MsoNormal"> </p> <p class="MsoNormal"> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-2423513545394677679?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-76740923303806417962011-06-17T07:36:00.000-07:002011-06-17T07:38:15.530-07:00<!--[if gte mso 9]><xml> <o:officedocumentsettings> <o:relyonvml/> <o:allowpng/> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> 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Desde la primera vez en que “Dictador” vio y probó el elixir tropical llamado ron, se enamoró de él, por lo que decidió convertirse en el productor y comerciante más importante de diferentes tipos de ron de la más alta calidad.</span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> En 1913, casi 180 años después de que “Dictador” llegara a Cartagena, uno de sus descendientes, Don Julio Arango y Parra decidió establecer una compañía de nombre Destilería Colombiana.</span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> Durante años, Don Julio se dedicó a investigar sobre la vida de “Dictador” y todo acerca de la producción del ron, así, convirtiéndose en uno de los mejores productores de ron de la zona del Caribe y dedicando su vida a honrar el legado dejado por “Dictador”.</span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> Decididos a esparcir los secretos de “Dictador” por el mundo, la tercera generación de la familia, decidió buscar nuevas fronteras y adentrarse en el mercado internacional. Durante este periodo, varios inversionistas europeos, después de quedar sorprendidos por la historia y los secretos del ron, tomaron la decisión de invertir su conocimiento, experiencia y capital.</span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> El concepto de Dictador es extraordinario y verdaderamente internacional, desde sus añejamientos tradicionales de las destilerías colombianas, se combinan una alta calidad de ron añejado con un diseño europeo innovador hasta un embotellamiento digno del arte japonés. Con esto, su meta es que “Dictador” sea considerado tanto un ron perfecto, como una marca con un estilo de vida aspiracional.<br /><br /><b>La familia<br /></b><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">12 años Solera system ron</span><br /><span style="font-weight: bold;">Método: </span>es elaborado desde la fermentación de diversas mezclas de miel natural extraída de la caña de azúcar, después destilado en columnas de acero y añejado en barriles pre usados de maple por medio del método solera, para finalmente ser embotellado bajo el régimen de calidad más alto para conservar sus más finos secretos del sabor.<br />Notas de cata: intenso color ámbar, con tonos rojizos, en la nariz, una sensación de intenso y suave caramelo, miel, semillas secas, café ligeramente tostado y un ligero toque de medio maple. En la boca tiene un matiz de caramelo, cocoa, café ligeramente amielado y bajo maple, con una complejidad de los “secretos del sabor de “Dictador”.</span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">20 años Solera system ron</span><br /><span style="font-weight: bold;"> Método:</span> es elaborado desde la fermentación de diversas mezclas de miel natural extraída de la caña de azúcar, después destilado parte en barricas de bronce y parte en columnas de acero y añejado en barriles pre usados de maple por medio del método solera, para finalmente ser embotellado bajo el régimen de calidad más alto para conservar sus más finos secretos del sabor.<br />Notas de cata: intenso color ámbar oscuro, con tonos café rojizos, en la nariz, una sensación de firme y suave caramelo, vainilla, miel ahumada, semillas secas, café ligeramente tostado y un ligero toque de medio maple. En la boca recuerdos de caramelo y vainilla, cocoa, miel tostada y una rara textura, con una complejidad de los “secretos del sabor de “Dictador”.</span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> <span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">XO Insolent</span><br /><span style="font-weight: bold;"> Método: </span>es elaborado desde la fermentación de miel única, extraída de la caña de azúcar, después destilado en barricas de acero inoxidable y añejado en barriles pre usados de maple muy alto y proveniente de Xerex, finalmente usan su nuevo secreto Solera, en el cual mezcladores maestros llevados por su intuición y tecnología dan la exquisita mezcla de cada año, para después ser embotellado dentro de los estándares de calidad más altos.<br /></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"><span style="font-weight: bold;">Notas de cata: </span>Su segunda premisa es abrir sus mentes a una nueva generación de creadores de ron, con frescas y nuevas ideas y proveyendo con nuevas tecnologías y métodos para llegar a las siguientes y excitantes notas:</span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;;"> En este caso, empiezan con un profundo y noble toque de color Mahogany brillante con increíbles reflejos diamante, dando un inolvidable color al cristal.<br /></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12.0pt;font-family:&quot;Arial&quot;,&quot;sans-serif&quot;; mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;mso-fareast-language:ES-MX">Cuando una botella es abierta, un hipnótico aroma invade su mente con miel tostada, vainilla pura, avellana, selectos maples y caramelo. En la boca es extremadamente suave y sus pensamientos viajan a un único y exquisito sentimiento complementado con la redondez de sabores de vainilla pura, caramelo y café colombiano, con una larga consistencia y un muy bien balanceado maple pálido, dándole la sensación de un extrema calidad y satisfacción de dulzura y fuerza.</span></p> <p class="MsoNormal"> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-7674092330380641796?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-30317735907377082072011-06-06T19:48:00.000-07:002011-06-06T19:52:07.875-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.pocotequila.com/graphics/amigos/pics-carter/omega03.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 279px;" src="http://www.pocotequila.com/graphics/amigos/pics-carter/omega03.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Seleccionar cuidadosamente las tierras y el agave que será sembrado para la elaboración del tequila son apenas los primeros, pero más importantes pasos, quizá, para lograr excelencia en un producto como Omega.<br /><br />Resultado de la destilación de agave, planta de origen prehispánico, los antiguos mexicanos aprendieron de los españoles este arte y lo perfeccionaron hasta obtener algo que llamaron "vino mezcal". Considerada un regalo divino, esta bebida era consumida únicamente por jerarcas y sacerdotes.<br /><br />México es el único país en el que se elabora como una bebida de denominación de origen, pues su nombre proviene de la región de Tequila, en el estado de Jalisco.<br /><br />Su largo proceso de elaboración y reposo comienza desde el corte de las hojas de agave azul. La mejor miel que se obtiene de este agave es durante su periodo de madurez entre los 8 y 10 años, lo que garantiza que cada uno de los tequilas Omega sea el resultado de un delicioso y largo esfuerzo para brindar el mejor tequila producido en México por manos mexicanas.<br /><br />Y con todos estos cuidados, llega el Tequila Omega Reposado, una bebida de gran luminosidad, transparencia y brillantez, de color amarillo dorado de mediana intensidad y matices oro, de gran cuerpo.<br /><br />Este tequila resulta de la destilación el agave, planta de origen prehispánico, y que en su proceso de destilación es cocido lentamente en hornos de mampostería, para después reposar durante seis meses en barricas de roble blanco, en donde adquiere un sabor único suave y definido.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Sus orígenes</span> El proyecto de Tequila Omega nació de una forma muy particular, gracias a la invitación a participar en las visitas de la Virgen de Medjugorje (Reina de la Paz). Durante estas visitas, los anfitriones, es decir la familia Ortega, ofreció degustar un Tequila que en ese momento ya se encontraba fuera del mercado.<br /><br />Es aquí donde se magnífica el interés por adquirir la marca “Tequila Omega”.<br /><br />Fue así que tras una serie de coincidencias y eventos, los responsables de este lanzamiento se fueron adentrando en el maravilloso mundo del tequila, hasta enamorarse de cada uno de sus procesos: desde sus inicios en los sutiles campos azulados de la región tequilera, hasta la selección de los mejores agaves maduros, la jima, el horneado en hornos de mampostería, la molienda, destilación y el reposo en sus barricas de roble blanco, de donde nace el carácter de este tequila, de Tequila Omega.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Ficha Técnica</span> 100% de agave<br />6 meses de reposo en barrica roble blanco<br />38% Alc.Vol
<br /><br />De gran luminosidad, transparencia y brillantez, de color amarillo dorado de mediana intensidad y matices oro, de gran cuerpo. Al llevarlo al olfato nos recuerda el agave cocido, el agave crudo, notas frutales, con un agradable balance de madera, vainilla y especias como la canela.<br /><br />Armonioso, elegante, confirma la plenitud en boca dejando sentir su sedosidad y confirmando su promesa olfatoria.<br /><br />La destilería se encuentra en Tequila, Jalisco, trabajando en sociedad con el Sr. Carlos Hernández.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3031773590737708207?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-90800898082054532902011-05-04T21:02:00.001-07:002011-05-04T21:02:58.347-07:00<div id="ecxyiv885579861"><div class="ecxyiv885579861WordSection1"><div class="ecxyiv885579861MsoNormal" style="margin-bottom: 12pt;"><span style="font-size: 14pt; font-family: 'sans-serif'; color: rgb(50, 50, 50);">Hace un par de semanas visité algunas bodegas de Rioja, región privilegiada para el cultivo de la vid y elaboración de vinos de alta calidad con personalidad única y gran aptitud para la crianza.<br /><br />La semana pasada les comenté cuáles fueron las que recorrí y que cada semana iba a hablarles de ellas. Hoy comienzo con dos fabulosas: Herederos del Marqués de Riscal y Palacio<br /><br />Sabemos que los vinos de Rioja están amparados por la denominación más antigua de España, reconocida en 1926. Desde 1991 ostenta la categoría máxima de “Calificada” y es la única en dicho país.<br /><br />La D.O. Rioja abarca una zona de producción de más de 100 kilómetros, donde se cultivan en la actualidad unas 58 mil hectáreas de viñedo. Situada a ambos márgenes del río Ebro, limita al norte con Álava, al noreste Navarra, al sureste Aragón, y al suroeste con la provincia de Castilla y León<i>.<br /></i><br /><br />Una de mis paradas en ese paraíso del vino fue en Herederos del Marqués de Riscal, en donde además comí en su delicioso restaurante.<br /><br />Vinos de los Herederos del Marqués de Riscal ha sido siempre una empresa pionera y referente del sector vitivinícola.<br /><br />En 1858 se convirtió en la primera bodega de Rioja que elaboraba vinos según los métodos bordeleses y en 1972 en la primera bodega impulsora de la Denominación de Origen Rueda, donde se elaboran los afamados vinos blancos de Marqués de R<i>iscal.<br /></i><br /><br />Esta gran empresa comercializa sus productos en más de 80 países y sus caldos gozan de las más elevadas distinciones internacionales, así como numerosos premios y menciones en prensa especializada.<br /><br />En el siglo XXI, Herederos del Marqués de Riscal sigue escribiendo su historia con el desarrollo de la “Ciudad del Vino”, un proyecto que marca un antes y un después en la manera de entender el mundo del vino.<br /><br />Además de sus bodegas, viñedos y excelentes vinos, nos ofrecen otros servicios de lujo, como son su hotel y su restaurante.<br /><br />Marqués de Riscal, un hotel Luxury Collection, que se ubica en Elciego, Álava, es la apuesta por la modernidad e innovación de esta antigua bodega. Cuenta con 44 habitaciones equipadas con todos los lujos.<br /><br />El operador del hotel es la cadena Starwood Hotels &amp; Resorts bajo su prestigiosa marca Luxury Collection. Starwood Hotels &amp; Resorts Worldwide, Inc. es una de las compañías líder en la industria hotelera y de ocio en el mundo, con aproximadamente 940 establecimientos en más de 97 países y 145 mil empleados en sus hoteles tanto en propiedad como en gestión.<br />Ahí, además encontramos su restaurante gastronónico, que es de cocina de autor. Se sitúa dentro de un edificio diseñado por el famoso arquitecto Frank O.Gehry, en el corazón de esta centenaria bodega.<br /><br />Cuenta con el asesoramiento gastronómico de Francis Paniego, primer cocinero riojano con una Estrella Michelín. Su mano derecha, el chef José Ramón Piñeiro, quien es el responsable de interpretar sus creaciones, fusión de tradición y modernidad.<br /><br />Piñeiro es un excelente cocinero, comprometido y más que capaz de plasmar las ideas de Francis, pero hoy, su aportación, más allá de impecables ejecuciones, hace que su cocina sea protagonista.<br /><br />El menú que en el restaurante se prepara combina platos regionales con recetas modernas que miran al entorno y fórmulas vanguardistas, cosmopolitas, concebidas y desarrolladas doctoralmente por el joven maestro Piñeiro, que ofrece tecno-espectáculo inspirándose, muchas veces, en lo ancestral.<br /><br />La carta de vinos tiene más de 300 referencias de los 5 continentes, y ofrece la posibilidad de realizar catas verticales de añadas históricas de Marqués de Riscal.<br /><br />Dentro de un antorno íntimo y exclusivo podemos disfrutar de dos menús: Memoria y Vanguardia.<br /><br />La especialidad es el solomillo de rape negro sobre purrusalda con suero de queso fresco, pichón asado al momento, cuajada de Foie Gras con caviar de vino tinto y pimiento rojo.<br /><br /></span></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-9080089808205453290?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-54040765501634807412011-05-02T11:00:00.000-07:002011-05-02T11:02:02.593-07:00Desde hace algunos años, los turistas no son lo que eran. <div class="ecxyiv1406753774MsoNormal">Se acabaron las épocas de bandadas de visitantes que llegaban ‘pasivamente’ a un lugar a descansar.. y nada mas que descansar. </div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal">Vivimos en la época de las experiencias, donde los nuevos modelos de turistas buscan ‘vivir’ los lugares a los que van, de aprender de los destinos que visitan y de sumar mucho más que kilómetros en su pasaporte a la hora de viajar. </div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Unir lo bello y lo útil es el nuevo mantra del turismo<span style="color:#1F497D">.</span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><span style="font-size:12.0pt">Hace un par de semanas les hablaba de la belleza de Aspen y de todas las actividades que podemos realizar, tanto en invierno como en verano.</span><span style="color:#1F497D"> </span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><span style="font-size:12.0pt"><br />Ahí, en Rocky Mountain West, se encuentra un elegante e histórico hotel boutique, el Jerome, situado en el corazón de Aspen, Colorado, a pocos minutos de las principales pistas de esquí. Ofrece un alojamiento elegante, servicio personalizado e instalaciones excepcionales.</span><span style="color:#1F497D"> </span><span style="font-size:12.0pt">La decoración del hotel es de estilo campirano, cálido, con colores arena, todo dentro de un ambiente nice y acogedor.</span><span style="color:#1F497D"></span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><span style="font-size:12.0pt"><br />En sus inmediaciones podemos elegir entre numerosas actividades. En verano podemos jugar a golf, pasear en bicicleta y pescar. Durante invierno podemos esquiar, pasear en trineo tirado por perros y patinar sobre hielo.</span><span style="color:#1F497D"></span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><span style="font-size:12.0pt"><br />El Jerome fue construido en 1889 y combina la elegancia de tiempos pasados con las comodidades modernas de hoy. Si no sabemos por dónde empezar, el servicio de conserje nos puede ayudar a organizar las actividades del día, relajarnos con un masaje o cenar en uno de los restaurantes gourmet del hotel.</span><span style="color:#1F497D"></span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><span style="font-size:12.0pt"><br />En el restaurante Garden Terrace se ofrece un menú contemporáneo americano elaborado con ingredientes naturales.</span><span style="color:#1F497D"> </span><span style="font-size:12.0pt">El J-Bar sirve una gran variedad de aperitivos, bocadillos, bebidas y cocteles especiales. La cocina contemporánea y natural americana es la especialidad del Jacob’s para el desayuno y la cena.</span><span style="color:#1F497D"></span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Cada año, en Aspen se presentan nuevas atracciones gastronómicas, tanto para tentar a los esquiadores que cada temporada repiten sus vacaciones en Colorado, como para sorprender a los recién llegados. </div><div class="ecxyiv1406753774MsoTitle" style="text-align:left" align="left"><span style="font-family:'sans-serif';font-weight:normal" lang="ES-TRAD"><br />Regada por decenas de pistas, este centro vacacional es sinónimo de buena nieve, interesantes eventos y mejor gastronomía. A diferencia de otros centros de esqui (como en Los Pirineos, donde abunda la cocina de alta montaña) Aspen es la capital de la gastronomía internacional. No solo hay opciones de platillos con alto contenido calórico y basados en piezas de caza, en este enclave de Las Rocallosas, uno puedo optar ente un minimalista sushi, un picante platillo thai o una sofisticada propuesta francesa. </span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoTitle" style="text-align:left" align="left"><span style="font-family:'sans-serif';font-weight:normal" lang="ES-TRAD"><br />Enumerar las bondades de Aspen como capital estadounidense del esqui, es dedicar páginas y páginas solo para hablar de su espumosa nieve y su infraestructura de lujo. </span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoTitle" style="text-align:left" align="left"><span style="font-family:'sans-serif';font-weight:normal" lang="ES-TRAD"><br />Por eso, nada mejor que dejar por un momento la parte más nívea de la ciudad para los catálogos de deportes invernales y mejor dedicarnos a bucear en las cocinas de esta ciudad. </span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><b><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">Jimmy's American Restaurant &amp; Bar</span></b></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Desde hace 15 años, Jimmy ha sido uno de los principales restaurantes y bares de la zona de Aspen, gracias a su comida y ambiente que invitan a ir siempre, una vez tras otra.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal">El menú siempre tiene algo para todos los gustos, desde precios cómodos del menú del bar hasta los steaks de la mejor calidad, pasteles de cangrejo, mariscos, cerdo y aves.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />También podemos encontrar especialidades "informales", como el pastel de carne, mac y queso, y si compartimos la pasión de este restaurante por los cocteles podemos elegir entre la larga lista de los creativos clásicos y contemporáneos que están hechos a base de jusgos frescos.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal">En verano, es ideal porque en su segundo piso se encuentra un jardín cubierto en donde podemos disfrutar de cenas al aire libre.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Por si fuera poco, Jimmy es el único lugar en Aspen en donde se puede bailar a la par de ritmos latinos.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Además, es el restaurante que tiene la mayor selección de tequila y mezcal, misma que ya ha sido premiada.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><b><br /></b><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">UTE CITY</span></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />El Ute City es la más reciente adquisición del restaurante Row. Este lugar nos envuelve con sus aromas rústicos y nos regala una vista hermosa de las montañas de Aspen con sus ventanas que se levantan desde el piso hasta el techo.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Inspirado en recrear el antiguo y encantador mundo de esta ciudad de esquí, el restaurador local Walt Harrus y su chef, Peter Coyne, crearon un lugar chic con deliciosa comida y a precios muy accesibles.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Aquí podemos ir para la hora del almuerzo, a recargar fuerzas después de una larga jornada de esquí o si queremos ir a cenar.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Este restaurante ofrece un servicio atento y amistoso dentro de un ambiente sofisticado y divertido a la vez.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Las interpretaciones originales de Peter Coyne de clásicos americanos con matices europeos crean una deliciosa y original mezcla que son la firma del restaurante, como por ejemplo, las costillas de ternera a la cerveza cocidas lentamente durante 15 horas en cerveza oscura y lasaña de batata, una delicia vegetariana.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Los postres también roban el aliento, como la clásica crème brûlée o el crujiente de manzana con helado de vainilla de Madagascar...</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />La carta de vinos es muy amplia y podemos encontrar botellas de prácticamente de todos los países.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Aquí nadie se queda con ganas de maridar su platillo con la mejor copa de vino.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal">En Ute City, los platillos son creados, no solamente preparados.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><b><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">Pitkin county steakhouse</span></b></div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Los hombres con escaso cabello -y hasta calvos- vestidos de chaquetas azules en las reuniones de negocios es la imagen que a menudo tienen en restaurantes de carnes, pero esto no sucede en el Pitkin county steakhouse, donde se enorgullecen de servir, de ofrecer carnes de primera y pescado y mariscos frescos en un ambiente relajado.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Es un restaurante que siempre está en movimiento e innovando, introduciendo nuevos platillos, grandes ofertas y música en vivo en su taberna. </div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Esta acogedor lugar ha mantenido muchas de las tradicionales parrillas de Aspen desde hace mucho tiempo, pero con su debida y deliciosa actualización. Mantiene la barra de ensaladas, pero está al día para ofrecer productos de origen local, como los quesos Avalanche y sus reconocidos tomates.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />Aquí también podemos encontrar los clásicos de carne como el solomillo, el lomo y las costillas, pero actualizado a la selección para incluir rib-eyes, tiras New York y chuletones. </div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal">Por supuesto, también cuentan con una amplia variedad de pescado fresco y mariscos, como almejas, ostras, salmón, trucha de color rojo rubí, centolla y langosta.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"><br />La carta de vinos está diseñada por su maestro sommelier y famoso amigo Fletcher Jay, quien ofrece una fácil selección para disfrutar de los platillos.</div><div class="ecxyiv1406753774MsoNormal"> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5404076550163480741?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-30917393873069906232011-03-03T08:12:00.000-08:002011-03-03T08:14:00.583-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">México tuvo una burbujeante fiesta en el marco de la visita de Clovis Taittinger, Export Manager de la bodega y Embajador de esta prestigiada firma, y quien es la cuarta generación de la familia al frente de la bodega.</span> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Durante su visita, este joven y alegre empresario refirió que cuando se habla de los mejores consumidores de la bebida espumosa fuera de Francia, se remiten siempre a los pueblos donde hay un gusto por la vida.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">“En ese sentido, franceses y mexicanos nos identificamos plenamente. Somos pueblos con un carácter latino, tendiente a la fiesta y la celebración.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">“Tenemos preferencias por la calidad, por las cosas buenas de la vida. México es un excelente consumidor de champaña y nuestra presencia ha sido muy positiva desde hace 30 años que incursionamos en este mercado”, indica Clovis, quien se unió en 2007 a la empresa.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Precisó que el champaña, y en particular Taittinger, son sinónimo de lujo, pero no para contemplar o mantener en una vitrina, sino para compartir y asociar con grandes momentos de la vida.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">“No conozco a un entusiasta de la champaña que adquiera una de nuestras botellas para guardarla o mostrarla desde lejos a sus amigos.</span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">La bodega</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Entremos a la casa Taittinger y probemos sus vinos. Paseemos por donde éstos son elaborados. Perdámonos en sus viñedos. Viajemos a Norteamérica en donde también producen parte de sus divinos elíxires. Bajemos hasta las profundidades de sus cavas y sintamos el arte de la paciencia.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Es así como Taittinger nos da la bienvenida a su casa…</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Taittinger es una famosa familia de vinos que además son productores de champagne, y no cualquier champagne, sino uno de los mejores de todo el planeta.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">La compañía fue creada por Claude Taittinger hace muchísimos años, miembro del comité consultativo del Banco de Francia, el Grupo Taittinger se ubica en el top 250 de negocios en Francia.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Sus negocios además comprenden Champagne Taittinger, Societé du Louvre y Concorde Hotels, cuyo buque insignia es al famoso Hotel de Crillon en la Plaza de la Concordia, en París, así como el vino Lore Valley, de Bouvet-Ladubay, y una alianza en Domaine Carneros, en California, hasta que fue vendida a Starwood Capital en 2005.</span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Sus espléndidas burbujas</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">La casa de champagne Taittinger fue fundada en 1734 en Reims y us vinos principales son Comtes de Champagne (100% de Chardonnay) y Comtes de Champagne Rosé (100% Pinot Noir).</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Sus viñedos están situados en las grandes regiones vinícolas de Champagne y sus viñas cubren 288 hectáreas armoniosamente repartidas sobre 34 crus diferentes, entre las mejores de la apelación.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Sus tierras están plantadas con un 50% de Pinot Noir, 15% de Pinot Meunier y 35% de Chardonnay. Definitivamente, el viñedo de Taittinger refleja a maravilla el estilo propio de los vinos de la casa, en donde la Chardonnay juega un papel primordial.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Para asegurar el abastecimiento de su viñedo, éste se completa gracias a la compra de uvas seleccionadas entre los mejores crus y por contratos con los mejores viñedos independientes. Entre las grandes casas de champagne y proporcionalmente a su talla, Taittinger figura como uno de los más importantes compradores en la Côte des Blancs (Costa de los Blancos), lugar donde se seleccionan los grands crus de Chardonnay.</span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Sus joyas líquidas</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">Es una invitación a probar todos los sabores de la casa. Una invitación también a volcarse por la música de sus aromas. Con ellos aprendemos que una cuvée, así como u perfume, se aprecia a diferentes horas del día o de la noche y así elegimos el que mejor se apegue a nostros.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">El champagne Taittinger Brut Réserve (60% pinot noir, 40% chardonnay) es una cuvée sin añada que mantiene una extraordinaria regularidad en su equilibrio y elegancia. El Brut Millésime está elaborado con un assemblage a partes iguales de chardonnay y pinot noir, el cual después de un largo envejecimiento en botella expresa una gran conjunción de finura aromática y complejos sabores afrutados.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">El Taittinger Prélude es un ‘assemblage’ de 50% pinot noir y 50% chardonnay, seleccionados exclusivamente de viñedos clasificados Grand Cru 100%, y que con una crianza de más de 5 años en las cavas ofrece una gran harmonía entre la vivacidad y la mineralidad del chardonnay y la potencia y la expresión aromática del pinot noir.</span></p> <span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;">El Taittinger Nocturne es un champagne ‘sec’ elaborado con un 40% de chardonnay y un 60% de pinots noir y meunier procedentes de 35 crus y que tiene la particularidad de que su licor de expedición </span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3091739387306990623?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-2379043611337327812011-02-28T10:56:00.000-08:002011-02-28T10:57:36.542-08:00Un murmullo de espumas y perlas que rebotan.<br /><br />Vino de reyes y rey de los vinos, afirma el dicho.<br /><br />El champagne es la única bebida capaz de hacer brillar la mirada sin encender el rostro. Así definían al champagne en tiempos de reyes e imperios.<br /><br />El champagne, es quizás la mayor contribución al placer que la sabiduría y experiencia vitivinícolas francesas han dado al mundo.<br /><br />Es un vino totalmente festivo, agradable, complejo, que invita a la alegría, es casi un sinónimo de fiesta, en el cual se reúnen su bello y luminoso color, su complejo bouquet, su inigualable sabor y sedosidad y muy especialmente su efervescencia que permite que sus finas burbujas, con su cosquilleo, hagan fiesta voluptuosa en la boca.<br /><br />Es el vino espumoso por antonomasia que además, por las estrictas exigencias en todas las fases de su elaboración, ha pasado a ser considerado, sin discusión, el aristócrata de los vinos espumosos.<br /><br />La naturaleza del suelo, las variedades de uva y la posición geográfica de la región de Champagne, en Francia, le dan características inimitables al champagne. Es un vino de mezcla, de "assemblage", de vinos y cosechas, lo que le da complejidad y balance.<br /><br />Fueron las mujeres más importantes de la historia quienes contribuyeron a la fama de sus burbujas: Madame de Pompadour, rodeada por los artistas y filósofos más importantes de la época, confesaba que “sólo el champagne deja a las mujeres bellas después de beber”, mientras la madre de Bonaparte, así como su esposa Josefina, fueron unas excelentes embajadoras bajo el primer Imperio.<br /><br />Y sí es solo esta bebida la que nos deja más bellas, es hora de ir anotando cuáles son los mejores champagnes del momento, porque seguramente esa belleza se potenciara con la calidad de las burbujas.<br /><br />Tome nota:<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Mumm</span><br /><br />Pinot Noir (45%), Pinot Meunier (25%), Chardonnay (30%)<br /><br />La historia de la Casa Mumm es de un siglo y medio de pasión, dinamismo y exigencia de calidad.Gracias a esta tradición de excelencia, Mumm y su emblema, el famoso Cordon Rouge, son célebres actualmente en el mundo entero.<br /><br />Es un verdadero clásico.<br /><br />Se presenta en la copa con un seductor dorado intenso, con destellos color jade. Adecuada cortina de burbuja, de buen calibre y de corona abundante.<br /><br />En la nariz es un champagne eminentemente cítrico, frutal donde abundan los toques de durazno, pomelo, manzana, albaricoque, matices de bollería, caramelo y frutos secos.<br /><br />Una vez en la boca es muy directo, noble, franco, agradable y delicado.<br /><br />Su final es un tanto carbónico, pero muy refrescante.<br /><br />Bien estructurado, es un champagne definitivamente redondo, equilibrado y presentado.<br /><br />Excelente relación entre acidez y dulzor.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Perrier-Jouët Cuvée Belle Époque 2000:</span><br /><br />El intenso amor que unía a Pierre Nicolas y a Adéle constituye en parte la razón de este éxito. Pero su matrimonio tuvo que pasar por duras pruebas, ya que la salud de Pierre Nicolas era extremadamente frágil, por ello, Adéle Jouët tuvo que tomar las riendas de la Maison durante las convalecencias o las repetidas ausencias de su marido saliendo a conquistar mercados extranjeros. Por esta razón, una gran parte de los libros de cuentas de los registros de correspondencia proceden del elegante puño y letra de la Señora Perrier-Jouët. Hija del Siglo de las Luces, con una sólida educación. Adéle demuestra ser una gran anfitriona para los clientes y las relaciones de negocios que empiezan a llegar a Epernay. Los Perrier-Jouët no dudan en poner unas habitaciones a disposición de los huéspedes de paso, tradición que continuará hasta nuestros días con la Maison Belle Epoque.<br /><br />En 1811, la Casa Perrier-Jouët nace bajo una buena estrella, con el paso del cometa Halley avistado por primera vez en el cielo nocturno del 25 de marzo. Sea o no una coincidencia o una relación causa-efecto, el 1811 es la primera añada excepcional del siglo XIX tras los hermosos años 1802 y 1804. Estas serán también las primeras vendimias de la Maison Perrier-Jouët. El 2 de agosto de 1819 Pierre Nicolas Perrier escribía con nostalgia que tan sólo quedaban 50 botellas en la bodega.<br /><br />El champán más extraordinario de Perrier-Jouët y una de las cuvées de prestigio más famosas del mundo. Lanzado en 1969 y presentado en una botella decorada con delicadas anémonas, Belle Époque marca la historia de la casa y coloca el Art-Noveau en el centro de su identidad.<br /><br />Perrier-Jouët Belle Époque es un equilibrado ensamblaje de las cosechas más prestigiosas del terruño de la Chamapaña. Chardonnays de la Cóte des Blancs, particularmente de Cramant, que les aportan su gran elegancia, con un pequeño porcentaje de pinot noir, responsable de sus notas frutales.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-237904361133732781?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-91167223200367946702011-02-18T10:37:00.000-08:002011-02-18T10:38:02.249-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><span style="" lang="ES-TRAD">Desde el Olimpo, se ha dividido a los mortales entre los que seguían a Apolo (alias Febo) quien personificaba al sosiego, la serenidad, la meditación y a los que seguían a Dionisio (alias Baco) los cuales preferían el curvo camino del frenesí, la inconsciencia, la intuición, la magia y el rito que encierra el vino. </span> <p class="ecxmsonormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES-TRAD">Siempre han existido estas dos corrientes antagónicas: la compostura y la reflexión frente al placer y la liberación de los sentidos. </span></p> <p class="ecxmsonormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES-TRAD">El vino aporta a cada ser humano esa partícula de divinidad que buscó desde el árbol del Bien y del Mal. </span></p> <p class="ecxmsonormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES-TRAD">El vino ha corrido como un torrente de sangre de sabiduría por casi todas las culturas(católicos, judíos, europeos, americanos, en la Edad Media y ayer mismo). </span></p> <p class="ecxmsonormal"><span style="" lang="ES-TRAD">No es extraño entonces que los bebedores se los apellide como cofrades. Forman parte de una fraternidad, participan en una iniciación ceremonial, gozan de una complicidad, practican un religión común con un común fervor</span></p> <p class="ecxmsonormal">Flores, frutas, pan tostado, mantequilla, madera… un sinfin de aromas se despiertan al apenas agitarlo. </p> <p class="ecxmsonormal">Dureza, suavidad, tensión, astringencia… una cadena de sensaciones puede atacar en mi boca con solo hacerlo jugar en mi paladar. </p> <p class="ecxmsonormal">Invasión en papilas gustativas, en cada espacio de la naríz… acciones que me obligan a cerrar por un minuto los ojos y dejarme llevar a lugares tranquilos. </p> <p class="ecxmsonormal">Disfrutar de una buena copa de vino es como caer rendida a los pies de un pecado. </p> <p class="ecxmsonormal">Un pecado que, como la mayoría, nos deja en esa delgada línea roja entre el placer y la culpa. </p> <p class="ecxmsonormal"><b>GRAFFIGNA: </b></p> <p class="ecxmsonormal">Vino argentino del Valle de San Juán, elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah, criado durante 14 meses en barricas de roble francés y americano.</p> <p class="ecxmsonormal">Reconocimientos: Cosecha 2003, Medalla de Plata en el Hyatt Wine Awards.</p> <p class="ecxmsonormal">A la vista, presenta un color rojo profundo con tonalidades oscuras. En nariz, complejos aromas de moras rojas con vainilla y notas ahumadas, con un balance elegante. En boca es voluminoso con una estructura fuerte y larga con un final persistente. </p> <p class="ecxmsonormal">Ideal para acompañar carnes rojas, comida especiada y quesos fuertes.</p> <p class="ecxmsonormal"><b>RESERVA MAGNA:</b></p> <p class="ecxmsonormal">Un vino coupage obtenido de la selección de las mejores uvas finas; Nebbiolo, y Petit Syrah, añejado en barricas de roble francés durante 12 meses.</p> <p class="ecxmsonormal">De color alegre, brillante, rojo intenso con matices púrpura. Cuerpo bien definido y ligeramente aterciopelado, con aroma integrado a frutos negros, tostados y notas de chocolate amargo y vainilla que descubren un sabor potente, equilibrado y complejo para un final largo y especiado.</p> <p class="ecxmsonormal">Reconocimientos: Cosecha 2005, Medalla de Plata en el XV Concurso Internacional “Ensenada Tierra del Vino” 2007.</p> <p class="ecxmsonormal">Cosecha 2003, Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2007.</p> <p class="ecxmsonormal">Cosecha 2002, Medalla de Bronce en el International Wine &amp; Spirit Competition 2006.</p> <p class="ecxmsonormal">Ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas, quesos dulces y cremosos.</p> <p class="ecxmsonormal"><b>CASALOBOS:</b></p> <p class="ecxmsonormal">Crianza en barricas nuevas y de un vino de roble francés., durante doce meses con un trasiego. Previo al embotellado<span style="color: rgb(31, 73, 125);">. </span>Este vino es creación de Miguel Bosé y de los famosos futbolistas Butrageño y Sanchis.</p> <p class="ecxmsonormal">Nota de cata: Intenso color rojo picota muy cubierto, fluido y fino. Sugestivos aromas francos de fruta bien madura sobre notas de crianza bien ensamblados, goloso en boca, muy vivo, fresco, amable, sabroso y amplio. Largo y rico postgusto.</p> <p class="ecxmsonormal"><b>MARTÚE 2007:</b></p> <p class="ecxmsonormal">Variedades de uva 38% Tempranillo, 29% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot y 5% Syrah, procedentes de las Fincas Campo Martuela y El Casar de la Guardia.</p> <p class="ecxmsonormal">Vinificación; Fermentando cada variedad por separado y posterior ensamblaje. Permanecido durante 7 meses en barricas de roble francés 70% francés y 30% americano.</p> <p class="ecxmsonormal">Nota de cata: Bonito color rojo cereza y aún con ligeros ribetes azulados, de capa media. En nariz está ya muy bien definido, con perfecta armonía entre sus gamas, por un lado de fruta roja madura, goloso, y por otro lado de madera bien secada de mucha calidad. En boca es un vino serio, pero no pesado, sabroso y complejo, pero sin cansar. Recuerdos de fruta y compota, anisados, cedro y unos taninos maduros aguantan el vino, dando una sensación casi terrosa a su paso, que no molesta y llena de sabor.</p> <p class="ecxmsonormal"><b>NEO: </b></p> <p class="ecxmsonormal">Cosecha 2006, calificada como buena, variedad: Tinta del país 100%</p> <p class="ecxmsonormal">Vendimia realizada manualmente en cajas de 20 kgs, en la primera semana de octubre de 2003, traslado hasta bodega en remolques de 3,000 kgs.</p> <p class="ecxmsonormal">Notas de cata: Color cereza picota intenso con ribete granate, bastante cubierto con lágrima ligeramente tintada. En nariz, intenso y sutil con aromas a fruta madura, cuero, toques minerales y maderas finas integradas.</p> <p class="ecxmsonormal">En boca, de buena acidez, con cuerpo, paso frutal con taninos presentes y dulces, frutos rojos en retrogusto con buena persistencia. Un vino redondo y elegante.</p> <p class="ecxmsonormal"><b> </b></p> <p class="ecxmsonormal"> </p> <p class="ecxmsonormal"><span style="font-family: Arial;"> </span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-9116722320036794670?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-26864760757375643492011-02-10T09:43:00.000-08:002011-02-10T09:49:38.913-08:00Incolora o en tonos ámbar, quizá la bebida más conocida y representativa de México en el mundo: el tequila.<br /><br />Es una bebida destilada que se obtiene de la fermentación y destilación de los juegos de agave azul de acuerdo a los métodos tradicionales a partir del cocimiento de las piñas o cabezas de agave, las cuales deben tener entre 6 y 10 años de maduración para dar origen al buen tequila.<br />Tiene su origen en la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco y con <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.clarinveracruzano.com/wp-content/uploads/2010/11/tequilaConlimon.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 281px; height: 265px;" src="http://www.clarinveracruzano.com/wp-content/uploads/2010/11/tequilaConlimon.jpg" alt="" border="0" /></a>denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana: Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y, por supuesto, Jalisco.<br /><br />Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave.<br /><br />En México se producen varias marcas de tequila, pero Casa Pedro Domecq se encarga de distribuir varias de las más importantes, entre las que se encuentran unas magníficas Premium.<br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Olmeca</span><br />Es el el cuarto tequila internacional más grande en el mundo y el segundo más grande en Europa en valor, ha estado en el mercado por más de 30 años y hoy en día se comercializa en más de 60 países alrededor del mundo.<br />En los pasados dos años, Olmeca se ha posicionado como una marca líder en el mercado internacional siendo el único producto en el segmento Standard Premium.<br />La marca se presenta como un producto de alta calidad, lo que la ha llevado a ser reconocida por el Beverage Testing Institute como una gama de productos altamente recomendable según la cata comparativa en la cual Olmeca Gold se calificó como el mejor tequila de este tipo que jamás haya participado en las catas del Instituto.<br />El tequila Olmeca viene en cuatro presentaciones:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Blanco</span><br />Color: blanco<br />Aroma: fresca esencia de hierbas, pimienta verde, con un toque delicado de cítricos al final.<br />Sabor: dulce, ligeramente ahumado con un suave final con sabor a miel.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Gold</span><br />Color: dorado, oro.<br />Aroma: afrutado, dulce, ligeramente cítrico, toronja, con un toque ahumado y ligeramente amaderado.<br />Sabor: dulce, ligero sabor a miel, ligeramente ahumado con pimienta negra.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Reposado</span><br />Color: dorado, oro.<br />Aroma: agave cocido, maderas dulces, vainilla ligera, suave nota de chocolate, miel y una nota ligera ahumada.<br />Sabor: agave cocido, maderas, jugo de manzana suave, dulce, con una nota de miel y agave verde.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Añejo</span><br />Color: dorado intenso, añejo.<br />Aroma: afrutado, con un toque de fresa, cereza y ciruela, ligeras notas de lima y en el fondo con un toque ahumado, con notas a madera y un poco de pimienta negra.<br />Sabor: suave, amaderado con un ligero sabor a miel y con tonos prolongados.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Tezón</span> Es un tequila súper Premium 100% de agave. Es producido exclusivamente con la Tahona, proceso original para hacer tequila que data de hace 500 años. El resultado de este proceso artesanal es un tequila de extraordinario sabor, cuerpo y aroma.<br />Viene en tres variedades:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Blanco</span> Color: cristal transparente.<br />Aroma: suave, limpio, fresco con esencia herbal, notas suaves cítricas como toronja.<br />Sabor: frutas cítricas intensas con rastros de miel, vainilla y especias.<br /><span style="font-weight: bold;">Reposado</span><br />Color: paja dorada brillante.<br />Aroma: notas pronunciadas de mandarina y limón con un poco de sal de mar, y un evidente sabor final a madera.<br />Sabor: especias elegantes templadas por vainilla cremosa. Un tequila vivo con sabores evidentes de toronja y naranja, con un dulce y ahumado final.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Añejo</span> Color: ámbar dorado.<br />Aroma: caramelo, vainilla ahumada y un aroma fuerte de cáscara de naranja.<br />Sabor: rico sabor a caramelo de vainilla. Notas de naranja pelada, sal de mar y suave roble.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-2686476075737564349?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-23394913701259800692011-02-03T07:19:00.000-08:002011-02-03T07:22:21.339-08:00Siempre presente en las celebraciones, bodas, nacimientos, inauguraciones y todo momento de gran alegría… Ese es el champagne que todos amamos y que con sus cristalinas burbujas nos alegran cada segundo cuando lo degustamos.<br /><br />Y la creación de esta gran bebida se la debemos a un monje benedictino que vivió en el siglo XVII en Francia y quien manifestó su objetivo de producir "el mejor vino del mundo". Y no iba tan lejos. De ahí nació Dom Perignon, definitivamente uno de los mejores champagnes del mundo y que muchos catalogan como el rey del champagne.<br /><br />Fue en 1668, cuando el Padre Pierre Pérignon se hizo cargo de su puesto de jefe de la bodega de la Abadía Benedictina de Hautvillers (cerca de Epernay y de Reims) y su ambiciosa aspiración significó un espíritu visionario y una audacia extraordinaria al tratarse de un joven monje de 30 años. Pero tuvo éxito, pues transformó la historia del vino y, hoy en día, es reconocido mundialmente como el padre espiritual del champagne. A él se le atribuye el descubrimiento del método champenoise.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i2.dripbook.com/t/50000/1782/74/49256_450_height_0dee30.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 305px; height: 382px;" src="http://i2.dripbook.com/t/50000/1782/74/49256_450_height_0dee30.jpg" alt="" border="0" /></a><br />La primera cosecha de Dom Pérignon fue de 1921 y sólo fue puesta a la venta en 1936, después de la Gran Depresión. Y a partir de ese momento, las botellas de este champagne han desfilado en importantes eventos. <br /><br />Dom Pérignon ha perpetuado hasta la actualidad el enfoque visionario que le imprimió su fundador, una visión que continúa expresando la esencia del verdadero lujo: la reinvención continua de lo excepcional.<br /><br />Esta reinvención se ha convertido en la guía de Richard Geoffroy, el actual jefe de cava de Dom Pérignon, mientras crea cada nueva cosecha de champagne. Tal como él mismo dice, "Las uvas nunca son iguales de un año para otro. Si una cosecha no cumple con las estrictas normas de Dom Pérignon, entonces no habrá añada de champagne este año. No es un juicio de valor sino un criterio estético".<br /><br />Hace poco, Geoffroy creó un blog con el que comienza una nueva era y lanza una gran primicia en la historia del champagne, con el cual busca brindar una visión más extensa de este vino a blogueros seguidores del lujo en la red y consumidores de la marca.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Haciendo un Dom Perignon</span> La cosecha de Dom Pérignon alcanza a los 5 millones de botellas anuales. Es un champagne de uva chardonnay y pinot noir. Siempre utiliza para la elaboración de su vino uvas cosechadas en el mismo año, cosa que no hacen todas las marcas de champagne.<br /><br />La preparación de cada cosecha involucra un gran trabajo de assemblaje y ajustes -que cada ocasión es diferente- antes del misterioso balance que las uvas "blancas" y "negras" (chardonnay y pinot noir) Don Pérignon puedan alcanzar.<br /><br />Este delicado ejercicio está lleno de riesgos. El assemblage de cada cosecha de Dom Pérignon es un acto creativo, inspirador y atrevido. El esfuerzo extra que existe en su producción expresa su carácter único mientras reafirma el estilo atemporal de Dom Pérignon.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Dom Pérignon Vintage 2000</span> Nota de cata de Richard Geoffroy<br />La primera nariz, fresca, cristalina y firme, revela un universo original, vegetal, acuático, donde se mezclan la pimienta blanca y la gardenia. La madurez del vino se ofrece entonces con suavidad y ligereza antes de que podamos sentir sus fuertes acentos.<br /><br />En boca, el ataque es directo, un preludio hacia una potente redondez y crece como una enredadera. Las notas de anís y jengibre seco se deslizan sobre la cáscara de las frutas (pera y mango), y crean un efecto que es más táctil que carnoso. Su final es ligero sereno, maduro y difuso.<br /><br />Un encanto inefable es lo que transmite.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-2339491370125980069?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-15705059613007773222011-01-28T10:16:00.000-08:002011-01-28T10:17:28.190-08:00Dentro de una distinguida y transparente botella reposa una de las bebidas más deliciosas y con mucho porte del planeta: el vodka Kauffman.<br /><br />Esta cristalina bebida es una muy acertada creación del Dr. Mark Kauffman, CEO y presidente de Whitehall Group of Companies.<br /><br />Todo comenzó en 1992 con el Dr. Kauffman cuando se desarrolló en una de las más grandes compañías distribuidoras de vino y espirituosos, y en la importación de grandes vinos finos y espirituosos de lujo a Rusia provenientes países de todo el mundo.<br /><br />Con alrededor de dos mil marcas, Whitehall se convirtió en el exclusivo importador de Hennessy Cognac, Krug, Veuve Clicquot, los champagnes Dom Perignon y Moët Chandon, los vinos Concha y Toro, y boutiques de vinos de Francia, Italia, Australia y Nueva Zelanda.<br /><br />El proyecto se lanzó en el año 2000 y, dos años más tarde, la primera línea de vodka Kauffman "Vodka Kauffman Luxury Vintage" apareció en el mercado. En 2003, vodka Kauffman Special Selected Vintage fue producido, seguido de la producción de la línea no vintage de la marca. El mismo año, el vodka comenzó a exportarse.<br /><br />La excelente calidad y el único concepto de producción de Kauffman lo convirtieron en una marca de gran renombre internacional y le hizo ganar la admiración de miles de consumidores.<br /><br />Ahora, vodka Kauffman se vende alrededor del mundo en los más exclusivos restaurantes, bares clubs trendy, hoteles y tiendas.<br /><br />Las exclusivas botellas de este vodka son producidas en Francia por Saint Gobain, reconocido mundialmente por su cristal de alta calidad y por producir las botellas del más fino cognac y perfume francés.<br /><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 153);">La colección</span><br /></div><br />Para todos los gustos hay un Kauffman especial:<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">- Vintage Line: </span>El acercamiento innovador a la producción del único vodka de cosecha en el mundo implica la utilización de la cosecha de trigo solamente de los campos seleccionados y en los años que satisfacen a Kauffman y que cumplen con las demandas de calidad de producción de vodka. La producción es meticulosamente monitoreada y estrictamente limitada.<br />De esta línea se desprenden Kauffman Private Collection Luxury Vintage y Kauffman Special Selected.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">- Standard Line: </span>Los vodkas Kauffman no vintage que tienen tres gamas: Kauffman Soft Selected, Kauffman Hard Selected y Kauffman Lemon y Grapefruit Selected, creados bajo altas exigencias y se producen anualmente.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">- Jewish Standard: </span>Es la bebida de la alegría y del amor porque es la precepción del mundo de los judíos, gente que ha sido perseguida por siglos, pero nunca perdió la fe en el futuro; gente que aprendió a ver la mala suerte con humor, de mezclarlo dulce con lo amargo y a estar agradecidos con las pequeñas bondades. Estas personas saben cómo amar y cómo creer.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">- Proyectos especiales: </span>Además de las líneas regulares se han producido vodkas para conmemorar importantes eventos, para distinguir a determinadas personas o por pedido de importantes consumidores. Son ediciones limitadas que se producen en grupos de menos de 5,000 botellas. Las producciones son estrictamente limitadas, por lo que se convierten en objetos de colección. Algunos ejemplos de estas botellas, que están hermosamente decoradas según la ocasión, se son la Inauguration Blend, Kauffman Blend of Love, Kauffman Agent 008 y Kauffman Christmas.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-1570505961300777322?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-84928029894005399402011-01-21T13:39:00.000-08:002011-01-21T13:41:50.730-08:00Mucho se ha dicho que los platillos mexicanos, cuyos sabores especiados, picantes y potentes no son un tanto difíciles de combinar con vinos, y es por eso que generalmente se opta por saborearlos con cerveza o alguna otra bebida mexicana, como el tequila.<br /><br />Pero este mito ha quedado atrás con algunas bodegas que han pensado en los amantes de la bebida del dios Baco y de los inolvidables sabores mexicanos.<br /><br />Una de ellas es Terrazas de los Andes, la galardonada bodega de vinos argentina, y apasionados de la gastronomía mexicana.<br /><br />Además, la fusión y variedad de ingredientes aportan una base para que los vinos de esta casa realcen sus excelentes cualidades.<br /><br />Y para beneplácito de muchos, Terrazas de los Andes y los chefs Mónica Patiño, Guy Santoro, Mikel Alonso y Pedro Ortega se dieron a la tarea de elaborar experiencias gastronómicas únicas conjugando la riqueza de la gastronomía mexicana y de los vinos de esta bodega que fuera nombrada entre las top 10 del Nuevo Mundo.<br /><br />Con Terrazas Reserva y Malbec y Terrazas Afincado Malbec como principales invitados en este paseo gastronómico entre Argentina y México, cada chef, estudioso y apasionado de la gastronomía del país, concuerda con el hecho de que no sólo es posible maridar estos vinos con el México culinario, además es palpable para todos los sentidos la complementariedad entre ambos productos.<br /><br />Gracias a su excepcional estructura, los vinos de Terrazas de los Andes, en especial sus destacados Reserva Malbec y Afincado Malbec, son perfectos para acompañar platos con sabores fuertes, especiados o picantes típicos de la gastronomía mexicana. Logrados con pasión por el equipo de la bodega, que cuenta con más de 45 años de experiencia trabajando el terruño Mendocino, estos Malbec alcanzan su máximo de expresión de aromas y sabores, ya que son cultivados a 1,067 metros sobre el nivel del mar en la zona de Vistalba. Es justo esta intensidad de fruta que lleva a estos reconocidos chefs a recomendarlos y nos presentan ocho obras gastronómicas en maridaje con los mismos.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">1. Pato al horno con mole mixteco y Terrazas Reserva Malbec</span><br />Por Mónica Patiño – Chef propietaria de Naos<br />“Escogí el Terrazas Reserva Malbec para maridar con este mole típico de la región de la Mixteca que abarca parte de Oaxaca, Puebla y Guerrero, ya que se ayudan mutuamente; ambos comparten características similares, convirtiéndose en una danza de sabores armoniosos. Ya que este vino tiene toques florales, cerezas negras, chocolate y caramelo. Este es un vino muy redondo, con gran cuerpo y a la vez muy balanceado; con diferentes matices, se ve que se platica el terruño, se nota la técnica y experiencia, se ve claramente un trabajo serio y delicado”, Mónica Patiño.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">2. Vacío a la parrilla con guacamole fresco en verde y Terrazas Afincado Malbec</span><br />Por Mónica Patiño – Chef propietaria Naos<br />“Encontré el vino Terrazas Afincado Malbec con una clara redondez y amplio en la boca, esto va muy bien con una carne como el vacío, con la que potenciamos su sabor en las brasas y aquí en esta primera parte se acompaña perfecto. Es un maridaje inspirado en la cocina norteña, fácil de identificar y al encontrar su acidez balanceada con cierta frescura es donde encontramos la pareja perfecta con este guacamole diseñado para acompañar”, Mónica Patiño.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">3. Pechuga de pollo rostizada con salsa de tocino, papa fondante, guarnición de la abuela y Terrazas Reserva Malbec</span><br />Por Guy Santoro – Chef propietario de Piazza Navona<br />“El Reserva Malbec es un vino que muestra un color púrpura de muy buena intensidad, muy atractivo a la vista, y en olfato con destello de frutos rojos y negros como el arándano, la frambuesa y algunas moras. Posee toques típicos de un Malbec que le dan una muy buena intensidad aromática. Por su untuosidad en boca y su final intenso armoniza con la pechuga de pollo rostizada gracias a sus sabores delicados de papa, cebolla y champiñones”.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">4. Agujas de res con echalote, alcachofas confitadas a las finas hierbas con mil hojas de legumbres, salsa de vino tinto y Terrazas Afincado Malbec</span><br />Por Guy Santoro – Chef propietario de Piazza Navona<br />“Por su cuerpo, estructura y la complejidad de sus aromas y sabores, el Afincado de Terrazas soporta perfectamente bien los platillos a base de carnes rojas y salsas intensas. Es por ello que elegí este platillo, creación de la recetas para el restaurante Au Pied de Cochon. Esta es una receta de mi aprendizaje transformado en una nueva versión mexicana con estilo y sabores ideales para vinos como Terrazas de los Andes. Recuerdo en mi infancia la calidad de la carne roja sellada y fileteada con una salsa de vino tinto parecido a la carne prime de Estado Unidos; al inicio no me gustaba por el tipo de cocción tan roja pero cuando la probé una vez me dio en boca una sensación extraordinaria de sabores y textura que aún hoy no han desaparecido, es en búsqueda de este recuerdo que elegí este maridaje”.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">5. Carrillera a baja temperatura con tomatillo y manzanilla y Terrazas Reserva Malbec</span><br />Por Mikel Alonso – Chef propietario de Biko<br />“Las notas florales que presenta este Terrazas maridan muy bien con el aroma a manzanilla que perfuma el plato. La untuosidad del vino en boca va muy bien con la textura de esta carne hecha a baja temperatura. Por tal motivo, esta carne al ser en cierta forma, grasa, combina muy bien con la acidez, muy equilibrada del Terrazas Reserva Malbec. Este es un platillo el cual está en la carta desde el principio. Siempre le hemos dado un lugar especial al cerdo en nuestra carta. Lo anterior, hoy más que nunca, ya que somos embajadores de la carne de cerdo en México”.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">6. Vacuno curado con chicharrones y Terrazas Afincado Malbec</span><br />Por Mikel Alonso – Chef propietario de Biko<br />“El Afincado presenta aromas tostados que van de maravilla con los toques ahumados del plato y que acaban ligando a la perfección con el largo sabor del piñón. Estamos ante un vino de tanino fino que juega con la acidez para lograr un caldo largo y carnoso. El plato que presento frente a este Terrazas tiene un trío de ingredientes maravilloso: oreja, piñón y frijol, que acompañado a la carne, hacen una combinación excepcional”.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">7. Lomo de venado con salsa de ajonjolí y Terrazas Reserva Malbec</span><br />Por Pedro Ortega – Chef ejecutivo de Estoril<br />“El venado es de sabor fuerte, la potencia de la uva Malbec de Terrazas de los Andes aviva los sabores y armoniza muy bien. La salsa de ajonjolí y sus ingredientes brindan un elemento untuoso, oleaginoso que resalta el carácter del vino y equilibrio con los taninos. El venado es una carne que si es bien trabajada tiene un sabor muy fino. En México, las culturas prehispánicas se dedicaban a la caza y preparaban estos platillos. Oaxaca utiliza el ajonjolí en muchos platos y nos permite descubrir la fineza de este ingrediente tan mexicano”.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">8. Chile poblano relleno de pato con salsa de frutos rojos y Terrazas Afincado Malbec</span><br />Por Pedro Ortega – Chef ejecutivo de Estoril<br /> “Lo dulce de la salsa armoniza con el Afincado Malbec, mismo que nos da sabores frutales de cerezas y frambuesas ¡armonía perfecta! La acidez no se intensifica por el equilibrio de este vino, combinación ideal con carne de caza o aves salvajes. El pato con chile poblano proporciona intensos sabores para lograr un maridaje de contraste con este Terrazas. Para mí, redescubrir y combinar con otros ingredientes que los qué la tradición dicta, como el pato y los frutos rojos, me permite revelar y resaltar nuevos sabores. Es por ello que creé este plato en Estoril especialmente para Terrazas de los Andes”.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8492802989400539940?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-12040795044341099842011-01-13T08:43:00.000-08:002011-01-13T08:45:07.423-08:00<span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Dónde comer: Biko</span><br /><br />Desde el nombre tiene sentido, el restaurante Biko, que deriva de la palabra Bikote y significa dúo o par en euskera (idioma que se habla en algunas partes del norte de España) ofrece un menú donde se mezcla la tradición de la cocina vasca y la evolución de la vanguardia culinaria.<br />El concepto corre a cargo de los chefs vascos Bruno Oteiza y Mikel Alonso, quienes anteriormente trabajaron en el restaurante Tezka, además de que fueron alumnos del mundialmente conocido Juan Mari Arzak.<br /><br />Las presentaciones de sus platillos son prácticamente una obra de arte, todo está hecho meticulosamente, cuidando cada detalle dentro de los platos. No hay que perder de vista el Foie 100% algodón, escolar verde apio y el vacuno curado con oreja y elote.<br /><br />La amplia cava ofrece etiquetas de todo el mundo y más de 250 referencias de vino, de las cuales un 60% proviene de España, de distintas denominaciones.<br /><br />Y como ellos mismo dicen, “‘Biko es la alta costura culinaria’, no espere más para deleitarse con un desfile de platillos tradicionales y de vanguardia”.<br /><br />Desde 2008, Biko ha figurado entre 100 Mejores Restaurantes del Mundo, lista publicada por la prestigiosa revista inglesa Restaurant Magazine. Este año lograron una hazaña inusitada al ser nominados en el lugar 46, avanzando 35 lugares, para ubicarse dentro del exclusivo club de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Qué beber: Campo Viejo Gran Reserva</span><br /><br />Campo Viejo se produce en una de las zonas más prolíferas de Rioja, en el Logroño.<br />Hay quienes dicen que una buena carta de vinos españoles que no incluya una botella de Campo Viejo, no puede considerarse una buena carta de vinos.<br /><br />El mejor exponente de esta línea es el Campo Viejo Gran Reserva ‘97, un varietal creado con uvas Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Tras la selección, el vino fue añejado por 2 años en barrica de roble, y otro año extra en botella.<br /><br />El Campo Viejo impacta con su intenso color rojo rubí granate que siempre deja en la copa un ribete en tono de teja. Basta con olerlo para sentir la invasión de aromas de los frutos maduros mezclados con toques de vainilla.<br /><br />Es un vino español que, (como la mayoría de los riojanos) impone un gran carácter y resulta finalmente en boca largo y potente.<br /><br />Con esos atributos, Campo Viejo marida perfectamente (siempre a una temperatura promedio de 17/18 ºC ) con todo tipo de carnes y asados, con platos creados en base a cordero o cerdo, con especialidades muy elaboradas de aves y piezas de caza y por supuesto con platos más complejos como estofados. Si quiere algo más sencillo, bastará con que ordene para este vino algunas setas o una tabla de quesos curados.<br /><br />Rioja es el lugar donde el vino es religión y el Campo Viejo es uno de sus mejores apóstoles.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Dónde dormir: Banyan Tree Cabo Marqués</span><br /><br />Banyan Tree Cabo Marqués, un resort enclavado en un exclusivo escondite de Punta Diamante y que ofrece una distintiva pincelada asiática, con techos notablemente inclinados y anchos, donde toda la villa está erguida sobre pilotes.<br /><br />Aquí nos deleitamos con imponentes atardeceres en medio de los idílicos entornos durante todo el año mientras disfrutamos de los lujos desde la privacidad de su villa, que tiene todo para sentirnos en la más grata comodidad.<br /><br />En Banyan Tree Cabo Marqués hay toda clase de opciones para comer desde el amanecer hasta el atardecer, y todas son excepcionales. Podemos despertae con un desayuno con vista al océano, disfrutar de los lujos a la orilla de la piscina mientras nos deleitamos con un almuerzo liviano; además de que nos podemos regocijar con cocteles al atardecer en medio de la brisa del mar.<br /><br />La exquisita gastronomía de sus tres restaurantes y bares de la marca es una joya para el paladar y para dar rienda suelta al apetito.<br /><br />Por otro lado, el galardonado Banyan Tree Spa desembarca por primera vez en Acapulco con una amplia gama de tratamientos de cuidado y embellecimiento del cuerpo, los cuales están inspirados en las tradiciones de sanación orientales. Con siete salas de tratamiento, el spa ofrece una completa experiencia sensorial a cargo de terapeutas formados en la Banyan Tree Spa Academy, en Tailandia y China.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-1204079504434109984?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-29530928786978759092011-01-07T09:22:00.000-08:002011-01-07T09:23:47.014-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Ya está. Los mexicanos estamos cada día más enamorados de los vinos.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Winebars por doquier, bodegas extranjeras que llegan en bandadas a traer sus mejores vinos y bodegas nacionales que cada día hacen mejores vinos (y juntando premios internacionales con ellos).</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Uno recorre una librería y se encuentra con un área de vinos y spirits mucho más grande que años atrás. Todos quieren saber (¿no se ha fijado como crecen las escuelas y cursos de cata de vinos?) y todos están buscando ser el “faro de la sabiduría” en cuanto a vinos.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Saber de vinos está de moda y se premia en reuniones sociales.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Días atrás leí una entrevista al director de la película “Sideways” y él decía que “saber de vino es una especie de yoga. Es algo que practicas pero nunca llegas a dominar, sólo consigues tomarle un poco el tranquillo”.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Siempre, con una nueva tendencia llegan los accesorios, la parafernalia, los gadgets necesarios para llegar al extremo de la sofisticación.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Es por ello que ya hay en México muchos accesorios para armar el ‘ajuar’ perfecto de un amante del vino.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Demos una recorrida por las cosas más útiles, novedosas y hasta exóticas acerca de los vinos…</span></span></p> <p style="font-family: arial; font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Talleres de los Ballesteros by Deby Béard</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Recientemente, presenté una colección especial de gadgets que fue diseñada por mi y los Ballesteros para los amantes del vino y está a la venta en todas las tiendas de Talleres de los Ballesteros y en los Riedel Wine Bar.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">La colección está conformada por piezas fabricadas de manera artesanal con baño de plata cuya sencillez le da el toque de vanguardia y la elegancia que la empresa y yo buscábamos ofrecer a los exigentes conocedores del vino.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">La colección de gadgets está conformada por piezas fabricadas de manera artesanal con baño de plata que las convierten en el regalo perfecto en conjunto o individualmente:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">1. Una base para botella que tiene la inclinación perfecta para mantener en óptimas condiciones su contenido. </span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">2. Un pico dosificador que ayudará al usuario a no derramar gotas sobre su mantel. </span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">3. Un corta gotas que dará a su botella un toque chic y evitará también el goteo en el mantel.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">4. Un tapón con corcho de diseño moderno y elegante que se ajustará al ajuar de cualquier ambiente. </span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">5. Un porta puros de diseño sencillo y fácil de guardar.</span></span></p> <p style="font-family: arial; font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Eurocave</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Estos productos son el aliado indispensable para comenzar a montar en la casa una verdadera bodega.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">El que se convierta en un fanático del vino, querrá, que cada una de sus botellas se conserve perfecta, inmutable, sana.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Los armarios de Eurocaves son los mejores para este fin ya que es una línea (hay de muchos tamaños, características y precios) que logra cubrir estos factores con tecnología de punta. ¿Qué permiten estás cavas? Mantener las siguientes condiciones:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Temperatura: estos guarda vinos cuentan con un sistema que mantiene la temperatura constante dentro de los rangos ideales de 12º a 16º.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Oscuridad: Las puertas de vidrio de las Eurocaves tienen un tratamiento que neutraliza los rayos ultravioletas que dañan al vino.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Humedad: Un sistema de humidificación mantiene el nivel de humedad adecuado para evitar que se sequen los corchos.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Ventilación natural: Mediante un mecanismo auto-regulado de ventilación con filtros de carbono se evita la posible formación de hongos en el corcho.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Ausencia de vibración: Los compresores están perfectamente balanceados y separados del gabinete por medio de paredes anti-vibración.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Disposición de los vinos: El display de las Eurocaves está cuidadosamente estudiado para que el vino descanse correctamente y el espacio sea aprovechado al máximo.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Los Eurocaves están pensados para todo tipo de bolsillos: los hay para conservar desde 50 hasta 300 vinos.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Para los que quieren estar en la cresta de la ola y atender en su casa a los amigos como en el mejor wine bar de la ciudad, Eurocave ha lanzado el “Vine au verre”.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Se trata de una mini cava para 8 botellas (4 blancas y 4 tintas) con el mismo sistema antioxidante de mangueras y dispensadores que poseen los bares que ofrecen vino por copeo.</span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-2953092878697875909?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-13616416109184770672011-01-03T09:39:00.000-08:002011-01-03T09:41:47.840-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; 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Spas of the World y la designación de cinco estrellas del Instituto Costarricense de Turismo. Todas las habitaciones han sido renovadas y los alimentos han sido mejorados.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Entre las recientes mejoras y añadidos está el Grand Spa, que cuenta con 11 bungalows privados al aire libre, todos con jacuzzi privado, tres unidades de temazcal y un estudio de yoga, también al aire libre. El Grand Spa fue nombrado como uno de los Leading Hotels of the World’s Leading Spas of the World en 2007, el único en Centro América. Este año, este centro introdujo el programa de Bienestar y Salud Ayurveda.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Rodeado de un ambiente de relajación tropical, los espacios públicos de este resort son un escaparate para el arte y el mobiliario traídos de diferentes partes del mundo, desde Sudamérica hasta el Extremo Oriente.</span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0); font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Conquistando al paladar</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Y como disfrutar de la gastronomía es uno de los principales placeres cuando uno está tomándose unos días libres, el hotel pone un gran empeño en sus restaurantes.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">El restaurante Los Tucanes es un espacio al aire libre en donde se mezclan las cocinas ayurveda, costarricense y mexicana, en donde el servicio puede ser buffet o a la carta. El toque elegante, con matices de Costa Rica y México, se la da la fina vajilla Villeroy &amp; Boch, la cristalería Luigi Bormioli and Libbey, así como la vajilla de plata Italiana Arte.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Gala Dinner es el restaurante insignia del hotel, con chef y mesero privados, se ubica en un romántico bungalow en la selva.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">En Ave del Paraíso, Palenque Bar, Arenal Swim Bar, Café Brava Bar y en Grand Spa también se puede disfrutar de exquisitos platillos y bebidas más casuales.</span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0); font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Un hotel 'verde' </span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">El Programa Verde de Tabacón, la iniciativa de Turismo Responsable de este hotel, es un importante programa que involucra a los huéspedes, a la dirección y al staff.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Este programa incluye:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Conservación de energía</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Conservación de agua</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Reciclaje</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Protección a la selva</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Compromiso del staff - La brigada verde</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Programa al alcance de la comunidad</span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0); font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Premios y reconocimientos</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Como un hotel así no pasa desapercibido, éste ha destacado en varias categorías. Algunas de ellas:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Premio a la Excelencia 2010 otorgado por la revista Condé Nast Johansens</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Luxist Award como Mejor Spa International, otorgado por los lectores de Luxist</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Cuenta con la máxima categoría hotelera otorgada por el Instituto Costarricense de Turismo</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Está certificado con tres hojas de Turismo Sostenible</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Es miembro de Leading Hotels of the World</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Fue considerado uno de los Best Spa Hotels en México, Centro y Sur América en 2006 por los premios World’s Best Awards de la revista Travel + Leisure</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">En 2005, Seven Stars and Stripes le otorgó la máxima calificación de siete estrellas al Grand Spa y de 6 estrellas al hotel por su distinción en lujo y servicio.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Entre muchos otros…</span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-1361641610918477067?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-6791195472977457892010-12-14T08:02:00.000-08:002010-12-14T08:03:12.135-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Beber siempre es un placer, y beber un buen vino no tiene comparación.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">El hedonismo, del griego hedone=placer, es la doctrina donde el bien es el placer y el mal es el dolor. El placer es la felicidad humana, y para mi el placer es el vino, consecuentemente, el vino es la felicidad.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Quien no conozca el vino no entenderá nunca lo que estoy diciendo. Pero si cuando alguien abre una botella, empieza a pensar en todo el trabajo que encierra la consecución de ese liquido fantástico, la sabiduría de su creador, el aporte del terruño, la calidad de la uva utilizada y el amor para su fructificación, disfrutará sin límites de una bebida extraordinaria.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Desde tiempos inmemorables ha sido un protagonista infaltable en las mesas y reuniones. De hecho el ritual del brindis es milenario y dicen que nació en la Grecia antigua.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Hoy sigue siendo un símbolo de festejo el mero acto de descorchar una botella y compartirlo con otras personas.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">El vino encierra algo muy difícil de describir, pero desde el momento en el que se escoge en la tiendas ( o en la carta de vinos de un restaurante) hasta el momento de degustarlo es algo verdaderamente cautivante. Basta con observar como hasta los que no toman vino hacen silencio en el momento del descorche o cuando se lo prueba para ver si es este apto para consumo… como esperando el veredicto para continuar con lo que estaban haciendo.</span></span></p> <p style="font-family: arial; font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Campo Viejo Gran Reserva:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Vino elaborado con las variedades Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Un vino robusto y estructurado. Criado durante 2 años en barrica de roble americano, con trasiegas cada seis meses y tres años en botella.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Es un placer observar su color rojo violáceo diáfano, apreciar su aroma integrado a frutos secos con notas francas de avellana, y disfrutar su equilibrado sabor de estructura tánica, elegante, sutil y muy persistente.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Ideal para apreciarse solo. Si se decide acompañarlo, procurar sabores simples y ligeramente especiados con albahaca, laurel y romero.</span></span></p> <p style="font-family: arial; font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Dinastía Vivanco Reserva 2001:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Tinto D.O. Rioja: Tempranillo 90% y Garnacha 10%, tras una breve maceración en frío, fermenta y macera en contacto con los hollejos a temperatura controlada máxima de 30° C, mediante suaves remontados, durante alrededor de 20 días. Permanece durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, con trasiegas periódicas cada 6 meses, y más de dos años de afinamiento entre cono de roble francés y botellero. A la vista color cereza profundo con tonos granates, limpio y brillante. Complejos aromas a fruta confitada bien ensamblada con maderas finas y especias. Elegante paso en boca destacando la armonía entre sus taninos nobles, buena acidez y fondo balsámico. Resulta un vino elegante, complejo y persistente.</span></span></p> <p style="font-family: arial; font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Martúe 2007:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Variedades de uva 38% Tempranillo, 29% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot y 5% Syrah, procedentes de las Fincas Campo Martuela y El Casar de la Guardia.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Vinificación; Fermentando cada variedad por separado y posterior ensamblaje. Permanecido durante 7 meses en barricas de roble francés 70% francés y 30% americano.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Nota de cata: Bonito color rojo cereza y aún con ligeros ribetes azulados, de capa media. En nariz está ya muy bien definido, con perfecta armonía entre sus gamas, por un lado de fruta roja madura, goloso, y por otro lado de madera bien secada de mucha calidad. En boca es un vino serio, pero no pesado, sabroso y complejo, pero sin cansar. Recuerdos de fruta y compota, anisados, cedro y unos taninos maduros aguantan el vino, dando una sensación casi terrosa a su paso, que no molesta y llena de sabor.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX"> </span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-679119547297745789?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-88802034636619955612010-12-10T07:19:00.000-08:002010-12-10T07:23:08.839-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><span style=";font-family:arial;font-size:100%;" ><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">En el siglo 17, con Luis XIV en el trono de Francia y en lo alto de la montaña de Reims (en Champagne), una congregación de monjes Benedictinos cumplían sus piadosos deberes, sin prescindir del vino seco de su región para las comidas. </span></span> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Al monje Pierre Pérignon le tocaba la tarea de la clasificación de vinos en el sótano de la abadía y por error en la clasificación de los toneles mezcló vinos de distintos tiempos de añejamiento. El resultado del error fue ésta burbujeante bebida tan relacionada a los brindis, a los festejos y a la buena mesa. </span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Champagne queda a 150 kilómetros de París y cerca, muy cerca de los buenos recuerdos de la mayoría de nosotros. </span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Nada mejor que embriagarse con las burbujas de la felicidad y cuando éstas vienen de una de las mejores bebidas del mundo, el placer es casi indescriptible.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">El champagne tiene esa característica, de alegrar el espíritu y deleitar cada célula de nuestro cuerpo y entre las mejores bebidas de este tipo se encuentra la mundialmente conocida Dom Pérignon.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Esta delicia tiene algo que el poeta T. S. Eliot hubiera definido como "lo contemporáneo del pasado'. Posee además ese 'je ne sais quoi' (no sé qué) que otras bebidas no tienen. Es como una expresión alusiva de Eros, que hace que la gente se enamore del champagne y a veces de quien con ellos cumple este ritual.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Dom Pérignon es alegría pura, mucha euforia y buena vibra, un momento privilegiado semejante al que se vive en la plena juventud. </span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);font-family:arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">¿De dónde viene?</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Dom Pérignon es una marca de champagne producida por Moët et Chandon. Recibió el nombre de Dom Pérignon en honor a Pierre Pérignon, un monje benedictino, quien supuestamente fue el descubridor de la forma de creación de los vinos espumosos.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Hasta que Pérignon apareció, el vino era nombrado según su lugar de origen: "vino de Champagne", "vino de la montaña", "vino del río", "vino de Sillery", y así de dónde 'naciera' este elixir.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">El vino de Hautvillers (región francesa de Champagne-Ardenne ) también gustaba mucho, sin embargo, la gente quería saber quién lo hacía. Así que a partir de ahí también se habló del "vino de Pérignon" o del vino del “Padre Pérignon". Y fue así que el vino Dom Pérignon nació.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">En ese momento nadie lo notó, pero fue una gran revolución. Sin ninguna intención determinada, el monje le dio el nombre a la bebida que había creado y quizá no se imaginó el impacto que tendría a partir de ese momento hasta nuestros días.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Y por vez primera -al menos la primera vez con una consecuencia tan duradera- el creador de este vino perdió el anonimato y su talento fue altamente celebrado.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">El mejor vino del mundo</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">"Señor, le he dado 26 botellas del mejor vino del mundo", escribió Dom Pérignon el 29 de septiembre de 1694 a un cliente de Epernay, quien había ordenado vino de Abbey de Hautvillers.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Haber dicho "el mejor vino del mundo" fue una declaración un tanto atrevida, pero ubicó la ambición y el perfeccionismo que Dom Pérignon siempre había demostrado. Su éxito fue coronado por la gloria. Esa fue siempre su ambición... y lo sigue siendo.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">La visión de Dom Pérignon nunca fue mejor expresada como lo fue en 1694, cuando la cava del Padre Pérignon en Abbey de Hautvillers, en Champagne, comenzó su ambicioso objetivo: la creación del mejor vino del mundo.</span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);font-family:arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Richard Geoffroy y su Manifesto</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Muchos años después, en 2009, su lejano sucesor, Richard Geoffroy, jefe de la cava de Dom Pérignon, escribió el Manifesto. Éste está compuesto por 10 concisos y artículos cuidadosamente formulados, y es la más grande expresión contemporánea de lo que Dom Pérignon ha sido y es hoy: la búsqueda de un ideal simple pero sólido, el 'assemblage' perfecto, la creación del estilo de Dom Pérignon y terminar con un largo envejecimiento, un conjunto que hace a Dom Pérignon una bebida llamativa e intrigante.</span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);font-family:arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">En la mesa de los grandes</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Dom Pérignon es una bebida como ninguna. Desde el principio siempre fue la elegida para celebrar en las más prestigiosas fiestas.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">El vino del Padre Pérignon ya era consumido en Versailles en la época de Luis XIV. </span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">En 1961, la cosecha de 1949 estuvo en el menú de la cena que se ofreció en la embajada de Estados Unidos de París para Charles de Gaulle y John F. Kennedy durante una visita oficial del presidente estadounidense a la capital francesa.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">En 1981 fue la elegida para la boda del príncipe Carlos con Lady Diana. La cosecha de 1961 fue servida ese recordado 29 de julio con una insignia especial para la ceremonia.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Tampoco hay que olvidar las suntuosas festividades celebradas en Persépolis en 1971 para celebrar el 2,500 aniversario de la fundación del Imperio de Persia a cargo de Ciro el Grande.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Dom Pérignon Rosé cosecha 1959 fue servida por primera vez para un grupo de destacados invitados de todo el mundo para un espectacular evento. Debido a la escasez y calidad, esta cosecha nunca estuvo disponible en el mercado, sino solamente en la legendaria subasta que se llevó a cabo en Nueva York en 2008, en donde dos botellas fueron vendidas por 84,700 dólares.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="line-height: 115%;font-size:10pt;" lang="ES-MX">Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha. Este champagne es 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir. </span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="line-height: 115%;font-family:Arial;font-size:10pt;" lang="ES-MX"> </span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8880203463661995561?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-42823716382450768332010-11-25T08:18:00.000-08:002010-11-25T08:19:30.974-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Terrazas de los Andes fue creada con la premisa de elaborar vinos de altísima calidad y destacada tipicidad varietal, que fueran capaces de convertirse en íconos de los vinos de Argentina en el mundo.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Luego de varios años de estudio, y a través de la elaboración de uvas provenientes de las mejores zonas de Mendoza, se identificaron cuáles eran las variedades que mejor se adaptaban a cada una de esas zonas; a partir de allí pudieron constatar la altura ideal para cultivar cada variedad.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">La altura juega un papel fundamental ya que ejerce el control de la temperatura entre el día y la noche, y favorece la acumulación de ciertos componentes aromáticos y gustativos, particularmente los polifenoles que son los responsables del color, el cuerpo y la estructura de los vinos. </span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0); font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Estrella con gran nacimiento</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">A fines de la década de los 50, Moët &amp; Chandon, empresa del grupo LVMH, envío a Latinoamérica a su director de enología, Renaud Poirier, a investigar el potencial de la región para la elaboración de vinos de calidad internacional. Luego de recorrer la zona, Poirier visitó Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza. Muy impresionado por las condiciones de la región y por la presencia de excelentes viñedos de altura, Poirier y Moët &amp; Chandon decidieron establecer sus primeros viñedos fuera de Francia.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Luego de varias décadas de experiencia en la producción de vinos espumantes, en 1999 Moët Hennessy Wine Estates y Bodegas Chandon Argentina inauguraron la bodega Terrazas de los Andes, una iniciativa cuyo fin era la elaboración de vinos varietales, pensados y creados desde sus emblemáticos viñedos de altura, nutridos por el deshielo de la Cordillera de los Andes en Mendoza.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">A finales de los años 90, las condiciones especiales de cultivo y la calidad de los vinos resultantes, atrajo al prestigioso Chateau Cheval Blanc, para dar nacimiento a Cheval des Andes. La expresión de estas variedades tradicionales de la zona de Bordeaux, en suelo argentino, sumado al “savoir faire francés” de la combinación de variedades, dan como nacimiento a este blend equilibrado y elegante de Cabernet Sauvignon, Malbec y Petit Verdot con un importante potencial de añejamiento como vino de colección.</span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0); font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">La altura, fundamental</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Terrazas de los Andes aprovecha sus más de 45 años de experiencia en viñedos de altura para determinar la altura ideal de cada variedad.</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">La elevación gradual de las terrazas desde la ciudad de Mendoza en dirección oeste hasta la Cordillera de los Andes, crea una amplia gama de microclimas, ya que la temperatura disminuye 0.8°C por cada 100 metros que se asciende. Al utilizar la altura como herramienta, sus enólogos pueden cultivar cada varietal en un clima particular. De esta manera, se obtienen uvas maduras, con un equilibrio óptimo entre azúcares y ácidos, una máxima expresión aromática y taninos aterciopelados.</span></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0); font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Vinos:</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Afincado (Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Manseng)</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Terrazas de los Andes Reserva (Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Torrontés y Merlot)</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Terrazas de los Andes (Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot)</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">Altos y ¿buenos?</span></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;" lang="ES-MX">¿Qué efectos tiene la altitud sobre la viña y sobre los vinos que con ella se elaboran en estas condiciones extremas? El principal beneficio de la altura es su efecto “refrescante” que ayuda a incrementar los índices de acidez y que se consigue gracias a las caídas térmicas nocturnas. En los viñedos de Colomé, Argentina, se han llegado a registrar diferencias de hasta 35º C entre el día y la noche, aunque la media gira en torno a los 20º C. En estas condiciones la maduración se da mucho más lenta y progresiva. Este detalle es el que le otorga luego al vino más aromas y sabores en el fruto, son vinos que tienen “mucho de todo”: color, acidez, alcohol, aromas, sabor...</span></span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-4282371638245076833?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-86563636265114136612010-11-18T07:58:00.000-08:002010-11-18T07:59:50.408-08:00“Un sommelier es un vendedor de placer”, me dijo un amigo hace unos días en una comida. Y tiene razón: mesa por mesa, ofrece uno de los elixires más potentes y hedonistas que se pueden disfrutar en público como es el vino.<br /><br />El vino es placer y el placer se presenta íntimamente asociado a nuestra naturaleza. El propio Aristóteles afirmaba que el hombre está hecho de tal manera que lo agradable le parece bueno, y lo penoso le parece malo.<br /><br />Placer en griego se dice ‘hedoné’ y de ahí viene la palabra hedonista.. buscador de placer.<br />Beber vino es un placer y como en todos los placeres, cuando uno más sabe, más goza.<br />Incluso quien haya tenido acceso, aunque sea de manera iniciática a la cultura del vino puede establecer claramente la diferencia entre la degustación y la mera ingestión de este combustible líquido.<br /><br />Quien aprende a disfrutar del vino y sus matices aprende también a establecer los límites de ese placer y las circunstancias que lo propician.<br /><br />El saber beber es una forma de educación que algunos logran elevar hasta el refinamiento para su mayor goce y disfrute.<br /><br />Y también como todo placer…si quiere saber de vinos el primer paso es perderle el miedo.‘Gozar del vino’ no es complicado, ni exclusivo, ni para iluminados.<br /><br />Todos pueden convertirse en ‘amantes del vino’ y no sentir que están cometiendo infidelidad.<br />La mejor forma de aprender sobre los vinos no es tanto "educarse" sino desarrollar el sentido del disfrute por el vino. ¿Un par de tips?<br /><br />Encuentre una buena tienda de vinos. ¿Cómo sabré que una tienda es buena? La que cuenta con empleados enamorados del vino. La que hace sus propios comentarios sobre los vinos, no la que pone las notas o comentarios que otros hacen sobre los vinos.<br /><br />Pida al encargado de la misma que lo ayude a elegir una caja variada de 12 botellas de vino que encajen en su presupuesto.<br /><br />Abra alguna de esas botellas cenando cualquier noche. Anote el nombre del vino, la cosecha, con qué comida lo está bebiendo y lo que le gusta (o no) de ese vino.<br /><br />Cuando termine la caja vuelva a la tienda con tus notas y pidale al mismo empleado que le arme otra caja variada basandose en los vinos que le gustaron.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Mis recomendaciones de hoy:</span><br /><span style="font-weight: bold;">Beronia:</span> Fundada en el Año de 1973, pertenece al grupo González Byass desde 1982. Bodegas Beronia está ubicada en Ollauri, en Rioja Alta. El nombre de esta bodega enlaza con la historia de las tierras sobre las que se asienta. En el siglo III a.C. la zona conocida hoy como La Rioja, estaba habitada por los berones, pueblo guerrero celta, cuyos primeros poblados demarcaron los límites de la región riojana.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Beronia Rioja 100% Graciano</span>, a la vista color granate oscuro con reflejos violetas, aromas complejos, floral, de chocolate, menta y especies. Suave en el paladar con notas de minerales. Un vino expresivo para descubrir nuevas sensaciones.<br /><br />Beronia Rioja 100% Mazuelo, a la vista rojo picota granate con tonos ocres suaves. Cubierto, limpio y brillante, sensaciones florales junto con vainilla y compota de mora. Hay tonos balsámicos, cuero, especias y frutos secos con pasas. Su paladar es muy estructurado con sensaciones fuertes aglomeradas en un principio. Tabaco, vainilla, cueros, leñoso. Es un vino tánico, largo, con sensación ácida.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Oporto Burmester:</span> Todo empezó en 1739, cuando Henry Burmester y John Nash fundaron en Londres la Burmester &amp; Nash, dedicada al comercio de cereales. El nombre de familia es oriundo de la pequeña ciudad de Moelln, en el norte de Alemania, derivando el título “Burgomestre” que significa jefe de municipio. A finales del siglo XVIII, la sociedad es deshecha y Henry Burmester, hijo constituyó con sus dos hijos, Frederick y Edgard, una compañía de Vino de Oporto la H. Burmester &amp; Sons. <br /><br />El Burmester Ruby, envejece en barricas de roble y cubas inoxidables. De color rojo rubí, este vino presenta aromas frutales y jóvenes. En boca, es un vino suave, redondo y armonioso. Ideal para acompañar frutos, helados y quesos.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Emina D.O. Ribera del Duero: </span>A la vista muy cubierto de capa, con un exuberante color rojo. En nariz es profundo y franco dominando aromas primarios de fruta roja madura, entre tenues lácteos y aromas terciarios de tostados, vainilla y regaliz. En boca es estructurado y redondo, con un buen esqueleto de taninos y una agradable sensación de fruta madura en perfecta armonía con una madera limpia y un largo final de boca.<br /><br />Así, bebiendo y hablando sobre vino es como se aprende. Sí, ni más ni menos que como cualquier otro placer.<br />Recuerdo un cartel en un wine bar en Estados Unidos que resume sabiamente lo que es el placer de beber vinos: "Aquí no esperamos una ocasión especial para beber un vino especial. Beber el vino es la ocasión especial".<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8656363626511413661?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-9011375082570497732010-11-16T09:06:00.000-08:002010-11-16T09:07:53.721-08:00Beber siempre es un placer, y beber un buen vino no tiene comparación.<br /><br />El hedonismo, del griego hedone=placer, es la doctrina donde el bien es el placer y el mal es el dolor. El placer es la felicidad humana, y para mi el placer es el vino, consecuentemente, el vino es la felicidad.<br /><br />Quien no conozca el vino no entenderá nunca lo que estoy diciendo. Pero si cuando alguien abre una botella, empieza a pensar en todo el trabajo que encierra la consecución de ese liquido fantástico, la sabiduría de su creador, el aporte del terruño, la calidad de la uva utilizada y el amor para su fructificación, disfrutará sin límites de una bebida extraordinaria.<br /><br />Desde tiempos inmemorables ha sido un protagonista infaltable en las mesas y reuniones. De hecho el ritual del brindis es milenario y dicen que nació en la Grecia antigua.<br /><br />Hoy sigue siendo un símbolo de festejo el mero acto de descorchar una botella y compartirlo con otras personas.<br /><br />El vino encierra algo muy difícil de describir, pero desde el momento en el que se escoge en la tiendas ( o en la carta de vinos de un restaurante) hasta el momento de degustarlo es algo verdaderamente cautivante. Basta con observar como hasta los que no toman vino hacen silencio en el momento del descorche o cuando se lo prueba para ver si es este apto para consumo… como esperando el veredicto para continuar con lo que estaban haciendo.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Campo Viejo Gran Reserva:</span><br />Vino elaborado con las variedades Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Un vino robusto y estructurado. Criado durante 2 años en barrica de roble americano, con trasiegas cada seis meses y tres años en botella.<br /><br />Es un placer observar su color rojo violáceo diáfano, apreciar su aroma integrado a frutos secos con notas francas de avellana, y disfrutar su equilibrado sabor de estructura tánica, elegante, sutil y muy persistente.<br /><br />Ideal para apreciarse solo. Si se decide acompañarlo, procurar sabores simples y ligeramente especiados con albahaca, laurel y romero.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Dinastía Vivanco Reserva 2001:</span><br />Tinto D.O. Rioja: Tempranillo 90% y Garnacha 10%, tras una breve maceración en frío, fermenta y macera en contacto con los hollejos a temperatura controlada máxima de 30° C, mediante suaves remontados, durante alrededor de 20 días. Permanece durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, con trasiegas periódicas cada 6 meses, y más de dos años de afinamiento entre cono de roble francés y botellero. A la vista color cereza profundo con tonos granates, limpio y brillante. Complejos aromas a fruta confitada bien ensamblada con maderas finas y especias. Elegante paso en boca destacando la armonía entre sus taninos nobles, buena acidez y fondo balsámico. Resulta un vino elegante, complejo y persistente.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">MARTÚE 2007:</span><br />Variedades de uva 38% Tempranillo, 29% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot y 5% Syrah, procedentes de las Fincas Campo Martuela y El Casar de la Guardia.<br /><br />Vinificación; Fermentando cada variedad por separado y posterior ensamblaje. Permanecido durante 7 meses en barricas de roble francés 70% francés y 30% americano.<br /><br />Nota de cata: Bonito color rojo cereza y aún con ligeros ribetes azulados, de capa media. En nariz está ya muy bien definido, con perfecta armonía entre sus gamas, por un lado de fruta roja madura, goloso, y por otro lado de madera bien secada de mucha calidad. En boca es un vino serio, pero no pesado, sabroso y complejo, pero sin cansar. Recuerdos de fruta y compota, anisados, cedro y unos taninos maduros aguantan el vino, dando una sensación casi terrosa a su paso, que no molesta y llena de sabor.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-901137508257049773?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-51649722610183978042010-11-12T07:46:00.000-08:002010-11-12T07:49:32.512-08:00En el siglo 17, con Luis XIV en el trono de Francia y en lo alto de la montaña de Reims (en Champagne), una congregación de monjes Benedictinos cumplían sus piadosos deberes, sin prescindir del vino seco de su región para las comidas.<br /><br />Al monje Pierre Pérignon le tocaba la tarea de la clasificación de vinos en el sótano de la abadía y por error en la clasificación de los toneles mezcló vinos de distintos tiempos de añejamiento. El resultado del error fue ésta burbujeante bebida tan relacionada a los brindis, a los festejos y a la buena mesa.<br /><br />Champagne queda a 150 kilómetros de París y cerca, muy cerca de los buenos recuerdos de la mayoría de nosotros.<br /><br />Nada mejor que embriagarse con las burbujas de la felicidad y cuando éstas vienen de una de las mejores bebidas del mundo, el placer es casi indescriptible.<br /><br />El champagne tiene esa característica, de alegrar el espíritu y deleitar cada célula de nuestro cuerpo y entre las mejores bebidas de este tipo se encuentra la mundialmente conocida Dom Pérignon.<br /><br />Esta delicia tiene algo que el poeta T. S. Eliot hubiera definido como "lo contemporáneo del pasado'. Posee además ese 'je ne sais quoi' (no sé qué) que otras bebidas no tienen. Es como una expresión alusiva de Eros, que hace que la gente se enamore del champagne y a veces de quien con ellos cumple este ritual.<br /><br />Dom Pérignon es alegría pura, mucha euforia y buena vibra, un momento privilegiado semejante al que se vive en la plena juventud.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">¿De dónde viene?</span><br />Dom Pérignon es una marca de champagne producida por Moët et Chandon. Recibió el nombre de Dom Pérignon en honor a Pierre Pérignon, un monje benedictino, quien supuestamente fue el descubridor de la forma de creación de los vinos espumosos.<br /><br />Hasta que Pérignon apareció, el vino era nombrado según su lugar de origen: "vino de Champagne", "vino de la montaña", "vino del río", "vino de Sillery", y así de dónde 'naciera' este elixir.<br /><br />El vino de Hautvillers (región francesa de Champagne-Ardenne ) también gustaba mucho, sin embargo, la gente quería saber quién lo hacía. Así que a partir de ahí también se habló del "vino de Pérignon" o del vino del “Padre Pérignon". Y fue así que el vino Dom Pérignon nació.<br /><br />En ese momento nadie lo notó, pero fue una gran revolución. Sin ninguna intención determinada, el monje le dio el nombre a la bebida que había creado y quizá no se imaginó el impacto que tendría a partir de ese momento hasta nuestros días.<br /><br />Y por vez primera -al menos la primera vez con una consecuencia tan duradera- el creador de este vino perdió el anonimato y su talento fue altamente celebrado.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">El mejor vino del mundo</span><br />"Señor, le he dado 26 botellas del mejor vino del mundo", escribió Dom Pérignon el 29 de septiembre de 1694 a un cliente de Epernay, quien había ordenado vino de Abbey de Hautvillers.<br /><br />Haber dicho "el mejor vino del mundo" fue una declaración un tanto atrevida, pero ubicó la ambición y el perfeccionismo que Dom Pérignon siempre había demostrado. Su éxito fue coronado por la gloria. Esa fue siempre su ambición... y lo sigue siendo.<br /><br />La visión de Dom Pérignon nunca fue mejor expresada como lo fue en 1694, cuando la cava del Padre Pérignon en Abbey de Hautvillers, en Champagne, comenzó su ambicioso objetivo: la creación del mejor vino del mundo.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Richard Geoffroy y su Manifesto</span><br />Muchos años después, en 2009, su lejano sucesor, Richard Geoffroy, jefe de la cava de Dom Pérignon, escribió el Manifesto. Éste está compuesto por 10 concisos y artículos cuidadosamente formulados, y es la más grande expresión contemporánea de lo que Dom Pérignon ha sido y es hoy: la búsqueda de un ideal simple pero sólido, el 'assemblage' perfecto, la creación del estilo de Dom Pérignon y terminar con un largo envejecimiento, un conjunto que hace a Dom Pérignon una bebida llamativa e intrigante.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">En la mesa de los grandes</span><br />Dom Pérignon es una bebida como ninguna. Desde el principio siempre fue la elegida para celebrar en las más prestigiosas fiestas.<br /><br />El vino del Padre Pérignon ya era consumido en Versailles en la época de Luis XIV.<br />En 1961, la cosecha de 1949 estuvo en el menú de la cena que se ofreció en la embajada de Estados Unidos de París para Charles de Gaulle y John F. Kennedy durante una visita oficial del presidente estadounidense a la capital francesa.<br /><br />En 1981 fue la elegida para la boda del príncipe Carlos con Lady Diana. La cosecha de 1961 fue servida ese recordado 29 de julio con una insignia especial para la ceremonia.<br /><br />Tampoco hay que olvidar las suntuosas festividades celebradas en Persépolis en 1971 para celebrar el 2,500 aniversario de la fundación del Imperio de Persia a cargo de Ciro el Grande.<br /><br />Dom Pérignon Rosé cosecha 1959 fue servida por primera vez para un grupo de destacados invitados de todo el mundo para un espectacular evento. Debido a la escasez y calidad, esta cosecha nunca estuvo disponible en el mercado, sino solamente en la legendaria subasta que se llevó a cabo en Nueva York en 2008, en donde dos botellas fueron vendidas por 84,700 dólares.<br /><br />Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha. Este champagne es 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5164972261018397804?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-59548261302123242072010-11-08T12:15:00.001-08:002010-11-08T12:15:36.069-08:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Al igual que lo hace en New York, Las Vegas y Miami, la legendaria cocina de inspiración asiática del China Grill y su dramático diseño se ubican en el hotel Camino Real de la Ciudad de México.</span> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Aquí se pueden disfrutar de alrededor de 40 platillos de influencia italiana, japonesa, francesa, china y estadounidense, y cada uno de ellos está preparado de una forma muy artística y deliciosa.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Por supuesto que no hay que perderse los clásicos de este restaurante, como el tempura sashimi con salsa picante de champagne o la res Szechuan a la parrilla elaborada con sake, soya, echalottes picantes y cilantro, sólo por mencionar algunos.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Y como al China Grill le gusta innovar y complacer a quienes disfrutan de su ambiente y de su menú, hace poco presentó nuevos platillos en su carta, entre los que se encuentran:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">En las entradas:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Pork belly picante: sobre una lámina de sandía con una salsa agridulce picante acompañada de una ensalada de aguacate.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Tofu empanizado: cuadritos de tofu con costra de té limón y pepino encurtido y salsa kimchee. China Grill toma en cuenta a los vegetarianos, y por eso incorporó este platillo totalmente oriental, pero con un toque mexicano.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Ensaladas:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Ensalada de res y jitomate: lechuguitas con germen de soya y jitomates cherry con una vinagreta de sambal, limón y miel sobre un wonton crujiente con un top de arrachera marinada en soya dulce.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Platos fuertes:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Osobuco de cordero marroquí: acompañado de couscous imperial y glaseado de cerezas negras.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Costillas de cerdo “char siu”: marinadas en salsa de soya dulce, hoisin y vino de ciruela, braseadas en una salsa de miso, azúcar morena y yuzu, acompañadas de una salsa de jícama, chicoria, nuez de la India, tocino con una mayonesa spicy y crujientes de manzana.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Cocktail de camarón tailandés: camarón U-12 acompañado de una ensalada de papaya verde, mango, jícama, jitomate y bulbo de hinojo con una vinagreta de pescado, salsa cocktail y un alioli de wasabe con miel y yuzu.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Vegetales con miso a la parrilla y pasta udon: con salsa de hoisin picante y salsa de hongos (también especialmente pensado para los vegetarianos).</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Guarniciones:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Arroz frito con ensalada de aguacate.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">En cocteles moleculares también hay novedades:</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Bubble mango: frozen de mango con vodka, anillo de chamoy y espuma de coco con vodka.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> * Sex in the City: Esferas de licor de fresa, vodka raz y champagne, escarchado con azúcar roja.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Los platillos que se degustan en China Grill son el resultado de una cuidadosa selección de los mejores ingredientes naturales, sazonados con especias únicas provenientes de Asia.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">La propuesta de esta prestigiada firma de restaurantes es ofrecer platillos únicos con estándares de la alta cocina internacional, en donde se combinan frescos ingredientes de la más alta calidad, sazonados con la inspiración de la gastronomía asiática para agradar a los paladares más exigentes. </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">La ambientación del lugar es seductora; combina música, diversión, energía, cultura y una elegancia creativa. Además del salón principal con un estilo muy particular, el Moon Bar es una excelente opción para disfrutar un martini de lychee –o cualquier otro- acompañado del original menú de sushi.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Este magnífico restaurante reúne ingredientes de todo el mundo para crear su propia cocina mundial y para deleitanos.</span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5954826130212324207?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-30513209131895281302010-11-03T08:32:00.000-07:002010-11-03T08:35:21.327-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_uEP0ke4-XO8/TNGA29oYHqI/AAAAAAAAAkE/CYKdRwC6BOA/s1600/ElCano1.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 258px; height: 193px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_uEP0ke4-XO8/TNGA29oYHqI/AAAAAAAAAkE/CYKdRwC6BOA/s320/ElCano1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535347098760257186" border="0" /></a>El mes pasado, por primera vez en Acapulco se unieron tres puertos maravillosos a través de su gastronomía: Callao en Perú; Valparaíso en Chile y Acapulco en México.<br /><br />Este festín se realizó del 15 al 17 de octubre cuando los chefs Enrique Araya, de Chile; Patricia Hernández, de Perú, y Jorge Pereiro de Acapulco, los tres de talla internacional, pusieron manos a la obra para preparar un menú de degustación de nueve tiempos con productos del mar netamente chilenos.<br /><br />Existen diversas especies de peces y mariscos que convierten a Chile en uno de los países con mayor variedad de fauna marina en el mundo; entre los que podemos encontrar mariscos como el piure, picorocos, la almeja, la macha, el choro, el loco, la ostra, el ostión, el erizo de mar, la jibia, entre muchos otros. Su característica principal es la preparación de la comida típica llamada curanto, con maridaje perfecto con los vinos chilenos y peruanos.<br /><br />En la foto estoy con Lila Deneken, Alejandra Ávalos y Lucy Guillén<br /><br />Los principales organizadores de este festival, además de los chefs, están Iván Zika Gutiérrez, gerente general México, Centro y Cuba de Lan Airlines; Pedro Haces, gerente general y Javier Sevilla hotel Elcano, sede del evento; Leonardo Banda, director de ProChile México; Augusto Freyre Layzequilla, Ministro Cónsul General de Perú y Jaime Casafranca Aguilar, Ministro Consejero de la Embajada de Perú, quienes pusieron sus mejores esfuerzos para que éste resultara un éxito y una verdadera fiesta gastronómica de tres países que tienen mucho que ver por su localización, idioma y cultura.<br /><br />Además de tener ocasión de degustar una gastronomía y bebidas de excelencia en un ambiente sofisticado, pero amable a la vez, los invitados especiales se deleitaron con las las voces inigualables de Alejandra Ávalos, Lila Deneken y Ana Cirré, quienes por primera vez en Acapulco presentaron su espectáculo “Como dos tragos de Tequila”.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3051320913189528130?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-88322624200568866682010-10-07T07:41:00.000-07:002010-10-07T08:33:22.516-07:00<!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX">Desde principios de septiembre hasta el 30 de octubre, el Grand Velas Riviera Maya celebrará el bicentenario de la independencia de México con una deliciosa exploración por los sabores tradicionales de nuestro país y su fusión con las diversas cocinas globales.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> El resort ofrece entre cinco y seis menús de prueba o “rutas” de cada uno de sus cinco restaurantes. Los chefs de cada uno reinterpretan algunos de los tradicionales ingredientes mexicanos y la manera de cocinarlos con su propio estilo. Bajo la supervisión del chef ejecutivo Patrick Louis, los menús exploran la fusión con las gastronomías francesa, italiana y asiática, y ofrecer una nueva presentación gourmet mexicana.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> Las “rutas” incorporan la influencia mexicana e internacional en los siguientes menús de degustación:</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> - Ruta Hidalgo: los sabores de Guanajuato, Querétaro, Estado de México y Morelia inspirados por el chef Antonio Cortaza, del Sen Li, para crear un menú fusión asiático-mexicano con delicias como costillas de cordero bañadas en curry de chile ancho, puré de batata y rollos de maíz con lemongrass en infusión de salsa de chocolate blanco.<br />- Ruta del patriotismo: las campañas de independencia emprendidas por los estados de Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Morelos, Puebla, Veracruz y Chiapas, todos ellos conocidos por sus platillos a base de mole. El chef Daniel García, del restaurante Frida, festeja con su singular estilo con caracoles en mole verde, pierna de cerdo y donas rellenas de crema de café.<br />- Ruta de la democracia: representando el paso triunfante de Francisco I. Madero desde Ciudad Juárez hasta la Ciudad de México, con Xavier Pérez Stone, de Cocina de Autor. Aquí se explora la fusión contemporánea con platillos como sopa de quesadilla de champiñones, empanadas de maíz con pescado y chocolate molido en piedra.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> - Ruta Zapata: de los estados de Sonora, Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Aguascalientes y Zacatecas con una gran variedad de platillos de mariscos. El chef Michel Mustiere, del Piaf, presenta un menú franco-mexicano de mariscos. Los sabores del Pacífico quedan representados en camarones marinados con jugo de limón y chile serrano servidos en una cama de crema de pepino y soufflé de mole negro con Grand Marnier.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> - Ruta revolución constitucional: El chef Christian Testa, del Lucca, ofrece una mezcla creativa italiana mexicana con gnocchi de trufa mexicana, pizza bicentenaria (salsa de nuez, tocino, radicchio, chile poblano y granada) y tarta helada de castañas servido com bayas y una reducción de néctar de agave.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: Arial;" lang="ES-MX"> Así que si se encuentra cerca de este hotel, no hay que dejar de disfrutar de estos manjares, que están al alcance de los huéspedes y para quienes solamente deseen ir a comer al Grand Velas Riviera Maya.</span></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8832262420056886668?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-37742095331039987832010-09-30T08:25:00.000-07:002010-09-30T08:27:46.449-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://debybeard.com/blog/wp-content/uploads/2010/08/erasmo_torontel.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 237px; height: 355px;" src="http://debybeard.com/blog/wp-content/uploads/2010/08/erasmo_torontel.jpg" alt="" border="0" /></a><br />En representación del equipo de Caliboro, Francesco Marone Cinzano anuncia la medalla de oro recibida por Erasmo en el concurso Catad’Or con su Late Harvest de uva Torontel.<br />A continuación, la historia de este vino, fruto de viejas parras del secano maulino y de la pasión de su gente.<br /><br />Durante la vendimia del año 2006 en Caliboro, Chile, Francesco recorría los polvorientos caminos de la zona junto a su amigo Maurizio, el cual, disfrutando del cálido clima del Maule en esa época del año, parecía dormitar en el asiento del copiloto… En un determinado momento éste se sobresaltó y con un tono de voz más alto de lo habitual le dijo: “¡para, para!”, lo cual Francesco no hizo inmediatamente, ya que veía delante suyo la vía totalmente despejada. Cuando finalmente se detuvo, notó que Maurizio miraba fijamente hacia un punto ubicado en medio del viejo viñedo que estaba a un lado del camino.<br /><br />Después de retroceder un poco, Maurizio se bajó de la camioneta y sin quitar los ojos del punto que llamaba su atención, comenzó a caminar a lo largo del cerco buscando un espacio en éste que les permitiese ingresar al viñedo. Ante el fracaso de su propósito inicial decidieron ubicar la entrada principal y a alguien que los acompañase a recorrer el predio.<br /><br />El lugar era un gran viñedo en cabeza de 60 años de antigüedad, típico del secano maulino, el cual comenzaron a recorrer en compañía del agricultor dueño del lugar.<br />Ante su solicitud de visitar dicho campo, su anfitrión se esforzaba por mostrarles lo que él consideraba de mayor interés; la vega en donde sacaba muchos kilos de uva, pero Maurizio insistía en recorrer además la zona específica que había detectado y llamado su atención desde el vehículo en marcha.<br /><br />La decepción del agricultor fue grande al momento en que llegaron al punto preciso que interesaba a Maurizio.<br /><br />El lugar, ligeramente más alto que el resto, era la zona menos productiva del potrero; se trataba del sector donde tenía el Torontel, uva que utilizaba sólo para hacer un poco de vino blanco para su consumo propio, parras que incluso en más de una ocasión había pensado arrancar debido a la poca producción y al bajo precio que le pagaban por la uva de esa variedad.<br /><br />A esas alturas pensó por un momento que tal vez el intenso sol de fin de verano, para ellos que<br />recién llegaban del invierno boreal, había afectado a Maurizio… Luego de probar la uva, que tenía un hermoso color dorado y sabía dulce como la miel, Francesco pregntó a Maurizio qué pretendía hacer con ella, a lo cual respondió con una media sonrisa: “¡algo especial!”.<br /><br />Esa noche, los amigos conversaron sobre la idea de Maurizio, que era la de rescatar el rol original de la uva Torontel, el rol que debía cumplir cuando llegó por caminos misteriosos a América Latina a comienzos de la colonia. Fue así que decidieron replicar el estilo de vino que en Italia llaman “vino de misa”, justamente el tipo de vino que el Torontel debía haber producido cuando fueron plantadas las primeras parras de esa uva en Chile.<br /><br />A continuación decidieron dejar la uva en la planta durante un tiempo prolongado, hasta que la piel comenzara a arrugarse levemente, sin que estás perdiesen su acidez natural. Llegado el momento cosecharon la uva con extrema atención y se les presentó el problema de dónde guardar los racimos enteros, protegidos de la lluvia, hasta que llegasen al punto de deshidratación y concentración deseado. Para este fin utilizon los corredores de la casa colonial de la bodega, entre cuyas vigas extendieron alambres en que les permitieron colgar racimo por racimo.<br /><br />Fue necesario esperar hasta el mes de julio para finalmente despalillar a mano los racimos y llenar las barricas de roble francés con el mosto resultante. Una vez selladas las barricas dejaron que la fermentación siguiese su curso natural durante casi un año hasta el momento de su embotellado.<br /><br />Hoy día es para Francesco y Maurizio una gran satisfacción el poder presentar al mercado un vino que definen como un “néctar de los dioses” y que representa un renacimiento de la uva Torontel, la cual llegó a América a comienzos de la colonia y es parte de la historia de la viticultura del continente. Al mismo tiempo es en opinión de Francesco un aspecto del renacimiento del Maule, la zona vitivinícola más antigua y tradicional de Chile, que aún esconde estos tesoros olvidados.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3774209533103998783?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-52078623344754467252010-09-26T18:50:00.000-07:002010-09-26T18:51:42.366-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.mankora.com/inside/galeria/polanco/Img3.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 327px; height: 172px;" src="http://www.mankora.com/inside/galeria/polanco/Img3.jpg" alt="" border="0" /></a>Su nombre está inspirado en las paradisiacas playas de Máncora, al norte de Perú, y con una ligera variación en su nombre llegó a México hace relativamente poco el restaurante Mánkora, el cual busca difundir la cultura culinaria y de servicio peruano en México. Su objetivo es ser el mejor referente de las costumbres gastronómicas de Perú, que sin duda, han tenido un auge muy importante a nivel mundial y que cada día son más conocidas y preferidas por muchos.<br /><br />Y en Mánkora, la dedicación que prestan en cada momento es un cuadro que se ve frecuentemente cuando vamos a disfrutar de su rico y amplio menú. Desde afuera, como cliente, vemos y sentimos el entusiasmo y la dedicación que su directora general y chef, Patricia Hernández Manzur, y el personal de este restaurante ponen en cada detalle. Desde un menú deliciosamente peruano con gran cantidad de platillos hasta una decoración que nos transporta a un lugar tranquilo, elegante y acogedor, ideal para degustar lo que va a llegar a nuestras mesas.<br /><br />En Mánkora buscan satisfacer a cada uno de quienes nos sentamos en sus mesas, y es por eso que buscan cubrir todas y cada una de las costumbres más representativas del norte, centro y sur de Perú. No en vano su frase distintiva es ‘notablemente peruano’.<br /><br />Cebiches, tiraditos, chupes, tacu tacus, ají de gallina, pescado a lo macho y otras muchas especialidades son las que se pueden encontrar y degustar en este restaurante, en donde siempre cuidan la calidad de cada uno de sus ingredientes.<br /><br />Pero Mánkora no es el clásico restaurante que se enfoca a tener un menú, sino que cada vez buscan algo nuevo que ofrecer.<br /><br />Por ejemplo, cada mes, Patty ofrece deliciosas sugerencias para deleitar a todos y cada uno de sus visitantes. Este verano pudimos encontrar gran variedad de platillos basados en mariscos y pescados, como tiraditos, cebiches, camarones y salmón, entre otros. Es como estar en la playa, sólo que en Polanco…<br /><br />También, los fines de semana el restaurante ofrece deliciosos bufetes. Los viernes es de cebiches y tiraditos, y el sabatino y el dominical tienen una deliciosa variedad de platillos de ese país sudamericano.<br /><br />Para quienes desean tener una probadita de todo, está el menú degustación, que es un recorrido gastronómico por Perú y en el que se pueden probar pescados, mariscos, carne roja, carne blanca y típicos postres.<br /><br />Y casi nadie se va de Mánkora sin probar el pisco, su bebida nacional.<br /><br />¿Y los que se hayan quedado con ganas de más? También salen felices porque pueden seguir cocinando en sus casas porque además se ofrecen clases de cocina, en las que se aprenden a hacer los mejores platillos peruanos de la mano de Mánkora.<br /><br />Y como llevan la sangre latina corriendo por sus venas, también se encargan de organizar eventos para tenernos contentos. Entre ellos se ofrecen catas de pisco o simplemente una noche de fiesta en la que ofrecen los mejores sabores de su tierra.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5207862334475446725?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-71001887124163125602010-09-02T08:07:00.000-07:002010-09-02T08:09:33.612-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.scandinaviandistributions.dk/images/kauffman.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 420px; height: 231px;" src="http://www.scandinaviandistributions.dk/images/kauffman.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Inspirado en su experiencia dentro de la alta cocina y el mercado de vinos de élite en Rusia, su país natal, Dr. Kauffman trabajó durante cinco años en la producción de un vodka que fuera elevado hasta los más grandes niveles aspiracionales como el de los más finos cognacs, whiskies y vinos.<br /><br />La primera colección privada de Kauffman se produjo en 2002, a la que le siguieron la de 2003 y 2005.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Haciendo el vodka Kauffman</span><br />Para producir uno de los más finos vodkas, Mark tomó decisiones basadas en varios y selectos criterios.<br /><br />Primero, su origen solamente debía venir de una sola cosecha cuando los mejores granos de trigo fueran identificados y seleccionados a través de una meticulosa destilación múltiple. Al elegir los granos de trigo, Kauffman seleccionaba las mejores siete regiones de Rusia en la producción de este cereal, y de esas regiones solamente un solo campo era elegido. La elección de las regiones varía año con año dependiendo de la calidad del trigo.<br /><br />La producción de esta bebida cumple con el modo tradicional de producción de los vodkas de mayor calidad: la filtración se hace a través de columnas de carbón (abedul) acompañada por una filtración a través de arena de cuarzo al iniciar y al finalizar el proceso.<br /><br />Segundo, para asegurar la consistencia, garantizar la calidad y cierta continuidad de estilo solamente debía haber un solo embotellado por cosecha.<br /><br />En tercer lugar, una estricta y limitada cantidad debía ser producida solamente en los años cuando la calidad del grano permitiera la producción de un vodka de lujo.<br /><br />Así que solamente 25 mil botellas de Kauffman Luxury Vintage Russian Vodka, con un número de serie que marca cada botella de edición limitada, se producen anualmente.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Su belleza exterior</span><br />Las magníficas botellas que visten a este transparente líquido y que muy bien podrían ser para un perfume, son producidas en Francia por Saint Gobain, reconocido mundialmente por su cristal de la más alta calidad, así como por diseñar y elaborar las botellas de los más reconocidos cognacs.<br /><br />Mark trabajó con los diseñadores más innovadores del mundo para crear la curvilínea botella que representa el futuro de Rusia, más que su pasado. Esta botella es un símbolo de la Rusia moderna, el país que se está integrando con el resto del mundo y se está convirtiendo en una de las potencias globales. Este empaque es inspiracional y contribuye a la idea de un producto del siglo XXI.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Los hijos Kauffman</span><br />Kauffman posee diferentes líneas pero las ‘más comerciales’, por decirlo así, ya que es un vodka de edición limitada, son:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Kauffman Luxury Vintage:</span><br />Nariz: sutiles toques de tostados de centeno e hinojo.<br />Boca: se siente suave y sutil con ligeros toques de menta.<br />Tiene un final bien definido y lleva notas de anís y especias.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Kauffman Selected Vintage</span><br />Nariz: Aroma ligero a menta con un toque dulce y de especias; muy limpio.<br />Boca: Sedoso y cremoso con carácter distintivo. Sabor intenso, a menta al que se le unen toques de anís y especias.<br />Tiene un final refinado y profundo.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-7100188712416312560?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-75328106139888779552010-08-26T07:29:00.001-07:002010-08-26T07:32:48.740-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_Hta0Fe3uAeo/Sc9AwyS4sbI/AAAAAAAAARk/CAHV1yJMr-U/s400/Havana+Club+2.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 237px; height: 316px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_Hta0Fe3uAeo/Sc9AwyS4sbI/AAAAAAAAARk/CAHV1yJMr-U/s400/Havana+Club+2.jpg" alt="" border="0" /></a>Tierras cálidas nos han regalado deliciosos sabores que han dado la vuelta al mundo y que muchas veces le añaden un toque muy especial a una reunión entre seres queridos.<br /><br />Uno de estos sabores es el ron, una bebida obtenida de la destilación de jugos o mostos fermentados de caña de azúcar, los cuales son sometidos a un periodo de añejamiento en barricas de roble o encino, donde adquieren de forma natural las características organolépticas deseadas.<br /><br />Muchos países son productores de este dulce elixir y muchas marcas son conocidas, pero pocas son tan buenas como Ron Havana, que es distribuido en México por Casa Pedro Domecq.<br /><br />Havana Club es actualmente el ron cubano más conocido en Cuba y en el resto del mundo, y sigue personificando el patrimonio y la supremacía de la tradición ronera cubana. Basándose en el saber hacer único de sus maestros roneros, Havana Club ha mantenido vivo el arte del añejamiento: el arte de la destilación, el envejecimiento y la mezcla de rones premium.<br /><br />El nombre "Havana Club" encierra la herencia de la tradición ronera de Cuba y el ambiente único de La Habana, capital esta isla. Esta bebida está íntimamente ligada a la cultura cubana y sus paisanos se sienten profundamente orgullosos de lo que ha llegado a ser un auténtico símbolo nacional.<br /><br />De este ron hay diferentes presentaciones, ideales para todos los gustos:<br /><br /> <span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">Havana Club 7 años</span> Su calidad incomparable y aclamada es un tributo a la tradicional elaboración del ron y el saber hacer cubanos. Se compone de rones añejados durante un mínimo de siete años en barriles de roble blanco, aunque algunos tienen más años.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Color: </span>deslumbrante y nítido color caoba.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Aroma: </span>cacao, vainilla, madera de cedro, tabaco dulce y exuberantes frutas tropicales.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sabor: </span>es un ron elegante y excepcionalmente rico. Una entrada voluptuosa y sedosa da lugar a un paladar equilibrado y extraordinariamente complejo a la vez, con vibrante y refinado cacao caliente, vainilla, caña de azúcar, castaña y aromas de frutas tropicales caramelizadas, subrayadas por roble suave y firme y ricas especias agridulces.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Havana Club Añejo Blanco</span><br />Es el ron añejo más joven de Havana Club. El adjetivo blanco refleja el saber hacer cubano para producir rones blancos ligeros, mientras que el añejo destaca el proceso de añejamiento natural común a todos los rones de esta marca.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Color: </span>transparente con tonos amarillo pálido por su proceso de añejamiento en barriles de roble blanco.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Aroma: </span>fresco y fácil, con recuerdos de vainilla y cereza, con un toque de cacao.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sabor: </span>equilibrado, sutil, dulce y afrutado a la vez.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Havana Club Añejo Especial</span><br />Es una mezcla de rones añejos y jóvenes cuyo resultado es un ron de tonos dorados, rico y cálido.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Color: </span>tiene un cautivador color dorado, brillante y cálido.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Aroma: </span>intenso, recuerdos de caña de azúcar con ligeros acentos ahumados y notas de miel, vainilla y canela.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sabor: </span>es un ron intenso con un final permanente y redondo.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Havana Club Añejo Reserva</span><br />Es una sutil mezcla de muchos rones añejos, seleccionados para aunar un sabor potente con un aroma ligero.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Color: </span>ámbar cálido y radiante.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Aroma: </span>los aromas de caramelo, pera y tabaco ligero dan paso a un bouquet de notas de madera, fruto del añejamiento natural.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sabor: </span>intenso que deja paso a complejos y permanentes aromas de cacao, café, tabaco y especias. Se caracteriza por un cuerpo y una suavidad excepcionales.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-7532810613988877955?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-63800401490700988922010-08-12T08:23:00.000-07:002010-08-12T08:27:29.860-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.drinkhacker.com/wp-content/uploads/2008/04/russian-standard.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 139px; height: 185px;" src="http://www.drinkhacker.com/wp-content/uploads/2008/04/russian-standard.jpg" alt="" border="0" /></a>Moscú, ciudad que fusiona su gran esplendor con sus antiguas construcciones, altos edificios estalinistas, iglesias, casas neoclásicas y su clásica arquitectura de ciudad vieja.<br /><br />A la capital rusa llegué desde St. Petersburgo en el tren nocturno, recorrido que me recomendó el embajador de Rusia en México, Valery Morózov, con quien por cierto cené en el Café Pushkin.<br /><br />En esta bella y misteriosa ciudad visité el Kremlin, la Plaza Roja con sus llamativas cúpulas de color, la Catedral de Santo Basilio -que parece pastel de cumpleaños, los huevos Fabergé, joyas creadas por Peter Carl Fabergé y sus artesanos de la empresa Fabergé para los zares de Rusia.<br /><br />Uno de los restaurantes donde comí fue el magnífico restaurante Casa Baccarat, ubicado en un impactante palacete a unos pasos de la Plaza Roja. El lugar está decorado en cristales, desde lámparas, candelabros, adornos y vajilla, entre otras cosas.<br /><br />En este cristalino lugar degusté el vodka Russian Standard, que también probé en St. Petersburgo y que no pude dejar de repetir aquí. Esta bebida es elaborada solamente con los ingredientes más selectos bajo la fórmula para el vodka creada en 1894 por el célebre científico ruso Dmitri Mendeleev para los zares de Rusia.<br /><br />Y así que para no quedarme con las ganas y para que nadie me contara, probé las diferentes gamas que ofrece esta exclusiva casa de vodka:<br /><br />Original. Con tres destilaciones procesadas a través de filtros de carbón. Es una combinación del tradicional sabor a trigo (trigo invernal de las estepas rusas) y una remarcable claridad (proveniente de las suaves y glaciares aguas del gélido norte), con lo que es perfecto para tomarlo solo o como la mejor combinación que nos dicte el espíritu al momento de servirlo. Es un un símbolo icónico de la vida moderna de Rusia y del dinamismo.<br /><br />Este vodka es reconocido en su país de origen como punto de referencia para la excelencia, y debe su nombre y calidad a la fórmula clásica de Dmitri Mendeleev, encargado por el zar Alejandro III para un óptimo equilibrio y pureza. Su botella está inspirada en Ivan the Great Bell Tower, ubicada en el corazón de Moscú, y evoca el pasado imperialista de Rusia y el vital rol que juega el vodka en dicho país en sus más elegantes tradiciones. Platinum. Este vodka lleva la receta de Mendeleev para los zares un paso más adelante, combinando lo más puro de sus ingredientes con el arte de filtración en plata (cinco destilaciones) para producir un vodka ultra nítido y de espíritu verdaderamente suave. Uniendo la pasión por la perfección con una energía y confianza, Platinum se ha convertido en el favorito entre la generación de exitosos profesionales urbanos.<br /><br />Este vodka posee una energía sin igual y gran claridad. Gold. Suave, delicioso, con sabor a vainilla, almendras y miel. Su sabor puro se debe a las aguas glaciares de las que proviene, además posee una dulzura que lo hace delicioso y delicado. Se puede tomar en las rocas o combinado.- Imperia. Destilado ocho veces con filtros de cuarzo y utilizando las más puras y suaves aguas del norte. Inmaculado, con suavidad aterciopelada, complejo e inspirador. Este vodka realmente tiene una altura vertiginosa. La destilación final de años de experiencia y la ciencia del vodka unidas al ímpetu del Russian Standard hacen de este vodka definitivamente un lujo. Gracias a su irrefutable autenticidad, su absoluta claridad y su delicado sabor lo hacen un gran ejemplo de lo que Rusia ha hecho perfectamente durante siglos: producir el más fino de los vodkas del mundo.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-6380040149070098892?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-34806297033803984402010-07-29T09:12:00.000-07:002010-07-29T09:14:54.780-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.aporvino.com/comprar_vino//images/catalogos/DSC01243.gif"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 174px; height: 709px;" src="http://www.aporvino.com/comprar_vino//images/catalogos/DSC01243.gif" alt="" border="0" /></a><br />En Bodegas Tarsus apuestan por sacar el máximo partido a los rasgos únicos de su viñedo, situado en el corazón de la Ribera del Duero.<br /><br />Los procesos de vendimia y vinificación se realizan por parcelas bajo las directrices del enólogo, convertido en autor y responsable de la obtención de vinos de aromas profundos, alta concentración y potencial de envejecimiento.<br /><br />Junto a un pequeño pinar, rodeada de viñedos, se descubre ante el mundo la luminosidad y el equilibrio de la finca, de influencia claramente francesa.<br /><br />Los orígenes de Bodegas Tarsus se remontan a 1987, cuando Iñigo Moreno de Arteaga adquirió 86 hectáreas de viñedo en la Ribera del Duero. Tarsus elabora vinos buscando extraer la excelencia y lo mejor de las variedades autóctonas.<br /><br />La disposición del viñedo en espaldera posibilita una adecuada evolución vegetativa de las cepas y una mejor maduración de las uvas.<br /><br />La parcelación del viñedo, el control de la madurez y el equilibrio tánico, la vendimia en el momento preciso, la segunda clasificación en los diferentes tipos de roble son parte de los factores clave para conseguir vinos de expresión singular.<br /><br />La Tinta del País es la variedad principal y es la que proporciona el color, aroma y cuerpo a los vinos de la Ribera del Duero. Así mismo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Garnacha Tinta y Albillo son otras de las variedades características de la D.O.<br /><br />El edificio social está perfectamente preparado y decorado al estilo francés y cuenta con un amplio salón con un aforo de 15 a 35 personas, muy adecuado para visitas numerosas y todo tipo de reuniones, empresariales, familiares o simplemente de un grupo de amigos que desean pasar un buen rato en un entorno único y elegante.<br /><br />Siempre que la climatología lo permite ofrecen un paseo por los viñedos a sus visitantes, durante el cual se explica, de forma amena y de fácil comprensión, cómo es el proceso de elaboración del vino visitando las infraestructuras, zona elaboración, barricas, embotellado, y botellero.<br />Tras las explicaciones y la visita por el viñedo y la bodega se pasa a la zona social en la que se invita a las visitas a una cata de sus vinos.<br /><br />Bodegas Tarsus elabora únicamente dos vinos:<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);">* Tarsus Reserva:</span> 98% Tinta del País, 2% Cabernet Sauvignon<br />De color picota intenso. Aromas a fruta negra madura, café y especias minerales, elegante y profundo. Con notas ahumadas y tostadas. En boca tiene entrada dulzona, voluminoso y expresivo con un final amable y persistente.<br />Ideal con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados.<br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 204); font-weight: bold;">* Quinta de Tarsus</span> 100% tinta del país<br />De color rojo intenso con bode violáceo.. Aromas a fruta roja combinados con los tostados y especiados de la barrica. Con notas florales. Es boca es un vino elegante, afrutado y tánico.<br />Ideal con carnea rojas, caza mayor y quesos semicurados.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3480629703380398440?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-51913677639740447802010-07-22T09:12:00.000-07:002010-07-22T09:17:03.157-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.ilborro.com/images/foto/ferragamo.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 250px; height: 203px;" src="http://www.ilborro.com/images/foto/ferragamo.jpg" alt="" border="0" /></a>Perteneciente a la familia Ferragamo, los descendientes del zapatero de Hollywood, tanto la villa medieval como la finca llamada Il Borro han sido restauradas con esmero para ofrecer a la mayor variedad de viajeros la hospitalidad de la Toscana campestre. Se ha intentado mantener la típica vida de la zona con granjas, refugios y villas. Todas tienen instalaciones y comodidades de lujo dentro del ambiente tranquilo y rural.<br /><br />Fue gracias a un día de caza en 1985 que Ferruccio Ferragamo se enamoró de Il Borro, que en aquella época pertenecía al duque Amedeo D'Aosta.<br /><br />Durante años, la familia Ferragamo solía alquilar la finca toscana con todas sus villas y casas, hasta que en 1993 tuvieron la oportunidad de comprar toda la propiedad, incluido el pueblo en ruinas y la gran villa que habían sido parcialmente destruidos por una bomba en el última guerra, pero también adquirieron ese toque de magia que la rodea y que es inmediatamente evidente.<br />A partir de ese día y en adelante, Il Borro ha sido restaurada para recuperar el antiguo esplendor perdido en el tiempo y en donde ahora se ubican villas de lujo, casas de campo privadas y acogedores departamentos que ofrecen un alojamiento exclusivo en este rincón verde y tranquilo.<br /><br />Este pedazo de paraíso finalmente se ha mantenido vivo gracias a la genialidad y a la pasión de Ferruccio Ferragamo, quien junto con su hijo Salvatore, han emprendido el enorme proyecto de resucitar y conservar el inmenso patrimonio de Il Borro.<br /><br />“Il Borro es una pequeña villa construida con paciencia y sacrificio hace cientos de años, en donde cada detalle arquitectónico fue planeado meticulosamente y hoy quienes la visitan viven realmente una gran experiencia como si fuera una pintura del Renacimiento que ha vuelto a la vida”, son las palabras de Salvatore Ferragamo, quien orgullosamente dirige esta fructífera empresa.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">El arte de hacer vino</span> La finca, que se extiende sobre 700 hectáreas, en la actualidad cuenta con 40 hectáreas de esa tierra dedicada a la vid. El suelo tiene una estructura excelente, con una buena composición de arena que se denota con el cultivo de cinco variedades de vid: Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Petit Verdot.<br /><br />La elaboración del vino en el Il Borro se remonta a 1760 cuando la finca estaba bajo el dominio de la noble familia Medici-Tornaquinci, desde 1999, sin embargo, la familia Ferragamo, en conjunto con el enólogo Niccolo D'Afflitto han desarrollado el proceso de elaboración del vino y el día de hoy están orgullosos de abrir su bodega.<br /><br />Il Borro cuenta con la bodega privada de los Ferragamo y se puede visitar y participar en catas de un vino que con el nombre de la propiedad en las etiquetas y que ya se presenta en Ferias Internacionales.<br /><br />Al igual que sus zapatos, los vinos de Ferragamo sólo se consiguen en locales, restaurantes y tiendas de vinos exclusivas.<br />Sus tres vinos premium son:<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Il Borro</span><br />Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah y Petit Verdot 15%<br />18 meses en barrica y 6 meses en botella.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Polissena</span> Sangiovese 100%<br />12 meses en barrica y 6 meses en botella.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Pian Di Nova</span><br />Syrah 75%, Sangiovese 25%<br />12 meses en barrica y 6 meses en botella.<br /><br />Además de vino, los bosques que han rodeado la finca desde la Edad Media han representado otro extraordinario recurso: los árboles de olivo. La finca cuenta con más de cinco mil olivos que producen todos los años un robusto y aceite de oliva extra virgen.<br />Vino, aceite de oliva y miel se pueden comprar durante todo el año en la tienda de la bodega de Il Borro.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">¿Qué más hacer?</span> Un poco antes de llegar a las estrechas calles de Il Borro, la carretera discurre junto a las praderas donde están los caballos sobre los que luego se pueden dar agradables paseos, y, si es muy temprano, también podrán disfrutar del despegue de un globo aerostático dispuesto a partir para que visitantes de todo el mundo divisen desde el cielo el verde paisaje de la Toscana. Además se puede hacer vuelo sin motor, alquilar bicicletas de montaña, pesca, caza, golf, clases de cocina, excursiones, además de salas para organizar congresos y reuniones.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5191367763974044780?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-56337390514181817872010-07-14T08:12:00.000-07:002010-07-14T08:14:13.074-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.survino.es/wp-content/uploads/2008/10/exportacion_vinos_rioja.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 245px; height: 339px;" src="http://www.survino.es/wp-content/uploads/2008/10/exportacion_vinos_rioja.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Aroma ,sabor, sonido y tacto, cinco cualidades que identifican a los mejores vinos y que distinguen las mejores tierras concebidos para seducir con todos sus encantos a todos nuestros sentidos, Rioja es sin duda la región vitícola más conocida dentro y fuera de las fronteras ibéricas, y esta reputación está más que justificada ya que Rioja es sinónimo de vino.<br /><br />La denominación calificada de Rioja se reparte entre la comunidad autónoma de La Rioja y las comunidades vecinas del País Vasco y Navarra. En la Rioja vinícola, la viña se extiende sobre una superficie de más de 48 mil hectáreas.<br /><br />Dividida a efectos vitivinícolas en tres subzonas, Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa, cada de una de ellas tiene sus peculiaridades y personalidad propia de las distintas composiciones y orígenes de los suelos y los subsuelos, así como de las diferencias climáticas.<br /><br />Lo que hace únicos a los vinos de Rioja es el sistema de envejecimiento, cualidad exclusiva de los grandes vinos. La ley española ha definido criterios precisos para todos los tipos de vino, pero estas reglas son todavía más estrictas para la denominación calificada Rioja.<br /><br />A través de un adecuado proceso de crianza, en el que la madera de roble juega un papel decisivo, el vino de Rioja experimenta una evolución favorable que exalta sus virtudes y le confiere nuevas características aromáticas y de sabor. La crianza de los vinos de Rioja se realiza en barricas de roble de 225 litros, donde el vino experimenta un lento proceso evolutivo de microoxigenación y estabilización, al tiempo que adquiere aromas y sabores transmitidos por los taninos de la madera. Es la técnica tradicional de crianza de los grandes vinos, un proceso natural y más costoso que las modernas propuestas de una enología más "industrial". La crianza se completa después en botella, donde el vino sigue evolucionando en un ambiente reductor hasta alcanzar su plenitud. Grandes vinos de añadas históricas duermen embotellados durante décadas en las bodegas riojanas hasta convertirse en auténticas joyas enológicas.<br /><br />El paso del tiempo y la experiencia de viticultores y elaboradores han permitido realizar una selección natural de aquellas variedades de uva que demostraban mejores cualidades de adaptación a la climatología y suelos riojanos y que, al mismo tiempo, eran capaces de proporcionar vinos de las más altas calidades con personalidad diferenciada. Fruto de este proceso histórico son las siete variedades de uva actualmente autorizadas por el Reglamento de la Denominación de Origen Calificada Rioja:<br /><br />- Tintas:Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano<br /><br />- Blancas: Viura, Malvasia de Rioja, Garnacha blanca<br /><br />Según el proceso de envejecimiento seguido, en el vino de Rioja se establecen cuatro categorías, diferenciadas mediante los cuatro tipos de contraetiquetas que el Consejo Regulador otorga a aquellos vinos que han superado sus controles de calidad y tipicidad:<br /><br /> * Vino Joven: Vinos en su primer o segundo año, que conservan sus características primarias de frescor y afrutado.<br /><br /> * Vino de Crianza: Vinos como mínimo en su tercer año que han pasado un año como mínimo en barrica y algunos meses en botella. En vinos blancos el período mínimo de envejecimiento en barrica es de 6 meses.<br /><br /> * Vino de Reserva: Vinos seleccionados de cada añada, que por sus buenas características han envejecido durante tres años, de los cuales uno como mínimo será de crianza en barrica. El resto del periodo se completa en botella. En vinos blancos el período de envejecimiento es de 2 años, de los cuales como mínimo 6 meses en barrica.<br /><br /> * Vino de Gran Reserva: Vinos seleccionados de añadas excepcionales, que han permanecido como mínimo dos años en barrica y tres en botella. En vinos blancos el período de envejecimiento es de 4 años, de los cuales 6 meses como mínimo en barrica.<br /><br />En la zona se pueden realizar varias actividades, pues es rica en arte y culturas diferentes. Desde los celtíberos hasta la civilización cristiana pasando por los visigodos, los romanos, los árabes... Rioja huele y sabe a mezcla, está ricamente condimentada con ricas tradiciones .<br /><br />Entorno con profundos aromas a vid a tierra y a siglos de historia y tradición, colores de vino y campo en perfecta simbiosis con profusión de tonalidades.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5633739051418181787?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-42896374742399736882010-06-24T07:26:00.000-07:002010-06-24T07:29:10.149-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.enotecabarolo.gourmetstore.es/wp-content/uploads/2009/10/catasvino.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 290px; height: 215px;" src="http://www.enotecabarolo.gourmetstore.es/wp-content/uploads/2009/10/catasvino.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Los rituales previos del vino: los juegos del líquido en la copa, la búsqueda de secretos en su color y en su aroma y la concentración para sacarle verdades a su jugo, no hacen más que poner los sentidos en su punto más intenso y perceptivo.<br /><br />Esto sí que es afrodisíaco, mucho más que un ostentoso plato de ostras.<br /><br />Las analogías entre erotismo y vinos son infinitas. El vino siempre ha estado vinculado con la sangre, con la juventud, con la vida y simboliza la embriaguez sagrada que permite al hombre participar de la vida de los dioses.<br /><br />El vino (rojo, sobre todo) es la representación de la pasión, del bacanal, del amor.<br /><br />El champagne también es un gran afrodisíaco, porque a todo lo anterior suma la magia de las burbujas. Casanova, el gran seductor, servía champagne a sus conquistas para atraparlas más fácilmente entre sus redes.<br /><br />Con más pragmatismo que ciencia, Casanova sabía de las propiedades sobre ciertos centros neurálgicos del espumante.<br /><br />La mente es el mejor afrodisíaco, pero actúa con mayor frescura si es cubierta por una buena capa de un buen tempranillo o unas suaves burbujas<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Perrier Joüet:</span><br /><br />Un cuvée muy elegante con la calidad y finesa del Chardonnay que brilla sobre la poderosa estructura del Pinot Noir, cuenta con notas cítricas de toronja y piña, con un toque de vainilla sobre el paladar. Añejado por seis años, es un champagne con mucho equilibrio y frescura.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Ysios:</span><br /><br />Un vino Riojano de Bodegas España del Grupo Pernod Ricard, elaborado con las mejores uvas típicas de la región, es un vino elegante e integrado, características que lo convierten en un vino único y exclusivo.<br /><br />Variedad: Tempranillo, color rojo rubí, aroma de buena intensidad, aromas a frutas maduras con un elegante y marcado torrefacto, sabor en boca se presenta amplio, concentrado y con un tanino integrado. Buen equilibrio y largamente persistente.<br /><br />Crianza, se produce por separado para cada terruño y su duración en barrica puede durar entre 14 y 16 meses. Se utilizan barricas de roble nuevo francés.<br /><br />La crianza en la botella se prolonga durante un mínimo de 22 meses.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-4289637474239973688?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-44256926799975012062010-06-18T11:19:00.000-07:002010-06-18T11:22:22.571-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.vinosland.com/wp-content/uploads/2009/09/vinoafrodisiaco.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 276px; height: 170px;" src="http://www.vinosland.com/wp-content/uploads/2009/09/vinoafrodisiaco.jpg" alt="" border="0" /></a>No hay cosa más afrodisíaca que la propia palabra ‘afrodisíaco’. <p class="ecxMsoNormal" style="">Basta que uno la nombre para que un cosquilleo invada el estómago y suba los colores a la cara. </p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Si, porque la mente es el afrodisíaco más potente, sin dudas. </p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Pero más allá de las leyendas, los mariscos, los chocolates o de las miradas a la luz de las velas, nadie se atreve a negar que uno de los mayores afrodisíacos es el vino. </p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Fisiológicamente hablando, hay un par de explicaciones racionales para esto: esta bebida alcohólica es un vasodilatador que hace fluir más rápido la sangre en las venas, que relaja y ante todo (y aquí recide su gran appeal) desinhibe. </p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Podríamos decir que es una bebida vaso-desinhibidora.</p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Una copa de vino y la vergüenza queda exiliada en la parte más lejana del cerebro y hasta la persona más tímida siente fluir las palabras y la seducción desde su boca. </p> <p class="ecxMsoNormal" style="">¿No han notado ese destello mágico que se instala en la mirada después de la primer copa?</p> <p class="ecxMsoNormal" style="">No por nada Shakespeare llamaba a las bebidas alcohólicas como el Jesuitismo de los instintos sexuales. </p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Eso de que ‘lo esencial es invisible a los ojos’ se aplica a muchos aspectos excepto al erotismo. Aquí lo esencial debe ser visible, tiene que ser detectado por la veloz pupila y actuar en consecuencia. </p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Los rituales previos del vino: los juegos del líquido en la copa, la búsqueda de secretos en su color y en su aroma y la concentración para sacarle verdades a su jugo, no hacen más que poner los sentidos en su punto más intenso y perceptivo. </p><b>Casalobos:</b><br />Crianza en barricas nuevas y de un vino de roble francés. La crianza se realizó durante 12 meses con un trasiego. Previo al embotellado se clarificó con albúmina de huevo y una suave filtración sin estabilizarlo por frío.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Nota de cata: </span>Intenso color rojo picota muy cubierto, fluído y fino, sugestivos aromas francos de fruta bien madura sobre notas de crianza bien ensamblados, goloso en boca, muy vino, fresco, amable, sabroso y amplio. <p class="ecxMsoNormal" style="">Largo y rico postgusto.</p> <b>Reserva Magna:</b><p class="ecxMsoNormal" style="">Un vino coupage obtenido de la selección de las mejores uvas finas: Nebbiolo y Petit Syrah, añejado en barricas de roble francés durante 12 meses.</p> <p class="ecxMsoNormal" style="">De color alegre, brillante, rojo intenso con matices púrpura. Cuerpo bien definido y ligeramente aterciopelado, con aroma integrado a frutos negros, tostados y notas de chocolante amargo y vainilla que descubren un sabor potente, equilibrado y complejo para un final largo y especiado.</p> <p class="ecxMsoNormal" style="">Ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas y quesos dulces y cremosos, como el manchego. Un vino para conocedores.</p> <p class="ecxMsoNormal" style=""> </p> <p class="ecxMsoNormal"> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-4425692679997501206?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-85508335201850698792010-05-27T10:46:00.000-07:002010-05-27T10:51:05.363-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://sobre-mexico.com/wp-content/uploads/2010/01/vino.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 283px; height: 188px;" src="http://sobre-mexico.com/wp-content/uploads/2010/01/vino.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Francois Bouyra, el pragmático presidente y director general de casa Pedro Domecq se mueve en el ambiente con una naturalidad que uno llega a sospechar si el color del liquido de sus venas no es azul.<br /><br />Es inquieto, es formal, es seductor, se mimetiza con el entorno sea cual fuere, habla bien, presenta mejor y es un personaje que ha marcado historia en la ciudad.<br /><br />Impecable, siempre con una comentario adecuado, con un humor casi inglés, con más mundo que la guía Lonely Planet, Francois es una persona que trasmite hedonismo por los poros.<br />Este hombre ha sido merecedor al premio “ Mejor ejecutivo de la Industria de Vinos y Licores en México” por tercer año consecutivo.<br /><br />El pasado jueves 22 de abril se llevó a cabo la 6ta. entrega de los Premios Andyvil, en la cual Casa Pedro Domecq fue reconocida gracias al constante esfuerzo y trabajo en equipo que realizan día con día, resultado de su estrategia por alcanzar la excelencia, la alta competitividad y el estrecho vínculo con sus Socios de Negocio, al ser copartícipes de la calidad de sus productos y servicios.<br /><br />Estos reconocimientos consolidan su liderazgo en la industria de vinos y licores, tanto en términos cuantitativos como cualitativos. La Andivyl nominó a Casa Pedro Domecq en seis de sus nueve categorías, obteniendo los seis premios.<br /><br />Esta asociación agrupa a cerca de 65 distribuidores de vinos y licores en el territorio nacional y distribuye aproximadamente el 60 por ciento de todos los vinos y licores consumidos en el país.<br /><br />Los premios de Domecq fueron:<br /><br />1.- Mejor proveedor del año 2009 (por tercer año consecutivo).<br /><br />2.- Mejor ejecutivo de la Industria de Vinos y Licores en México: Francois Bouyra, presidente y director general de CPD<br /><br />3.- Mejor ejecutivo Operativo: Mauro Acuña, Director de Ventas de CPD (nueva categoría).<br /><br />4.- Mejor Logística en el año 2009 (segundo año consecutivo)<br /><br />5.-Mejor Trademarketing en el año 2009.<br /><br />6.- Mejor Rentabilidad en el año 2009 (nueva categoría).<br />Estos logros representan un magnífico incentivo para que Casa Pedro Domecq siga fomentando más y mejores prácticas comerciales con todos sus socios de negocio<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8550833520185069879?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-74041291062995812072010-05-21T07:00:00.000-07:002010-05-21T07:03:28.105-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://cdn.90pluswines.com/images/labels/11498169.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 247px; height: 154px;" src="http://cdn.90pluswines.com/images/labels/11498169.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Gaudium significa satisfacción, alegría, gozo de los sentidos.<br /><br />Este vino es un tinto vanguardista pero a la vez artesanal, hablando de su proceso de vinificación y elaboración.<br /><br />Está compuesto de las variedades de uva Tempranillo y Graciano, en un 95% y 5%, respectivamente.<br /><br />El Gaudium se elabora con cepas cultivadas y seleccionadas en los mejores viñedos de la propiedad de Marqués de Cáceres y debe su riqueza aromática a una crianza de 18 meses en barricas de roble francés, complementada con dos años en botella, para perfeccionar su redondez y fineza.<br /><br />De color granate oscuro sobre el que resaltan reflejos brillantes, su aroma es profundo, intenso donde se mezclan frutos negros (moras, grosellas) con un fondo de roble delicadamente especiado.<br /><br />Boca potente, armoniosa, donde se funden felizmente su estructura tánica y su concentración con la untuosidad y la frescura de la fruta.<br /><br />De notable volumen, los sabores golosos se expresan con marcado carácter. Final de especias dulces con recuerdos a chocolate. Un vino de gran clase.<br /><br />A finales de los años 60, Enrique Forner, fundador de la bodega Marques de Caceres, con el asesoramiento del ilustre profesor Emile Peynaud, escogió la zona de mayor prestigio de vinos finos de la Rioja Alta, la mejor ubicación para la bodega.<br /><br />Ambos culminaban así una colaboración fructífera iniciada en Burdeos donde la familia ya era propietaria de un Gran Cru Classé, el Château Camensac, así como del Château Larose Trintaudon, un Cru Bourgeois Supérieur que perteneció al Duque del Infantado.<br /><br />La larga experiencia familiar de los Forner en el negocio del vino y su paso por esa fructífera zona francesa cristalizaron en la fundación de la bodega en Rioja.<br /><br />Dicho acontecimiento supuso para la zona la aportación de un talante innovador que, sustentado en una amplia experiencia internacional, renovó los conceptos tradicionales de la vinicultura riojana, tanto en la definición de los vinos, como en los métodos de elaboración y crianza de los mismos.<br /><br />En la elaboración de sus vinos, la bodega resalta el protagonismo del terruño, en perfecta armonía con unas delicadas notas del mejor roble que sobresalen por su delicada complejidad y su elegancia.<br /><br />Partiendo del respeto a los valores apropiados de la variedad y de pagos excepcionales.<br /><br />La bodega fue también pionera en la extensión de la utilización de barricas de roble francés de la más alta calidad en sustitución de la barrica tradicional en Rioja de roble americano. Cuenta además con uno de los mayores botelleros de la región para obtener un perfecto afinado de sus vinos.<br /><br />La gama de blancos y rosados meticulosamente para realzar el carácter de la variedad, destacando todo su aroma, su frescura y su fruta.<br /><br />Marqués de Cáceres asegura el suministro de alta calidad de sus uvas mediante relaciones estrechas de colaboración con grupos de agricultores, pequeños propietarios de un viñedo muy fragmentado que se extiende por los mejores terruños de Rioja, en las zonas ancestrales de producción de los vinos más emblemáticos de la región.<br /><br />Los vinos son una cadena de eslabones perfectamente embonados que arrancan en un terruño y con un par de manos soñadoras hasta terminar en una copa, rodeado por otras manos soñadoras.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-7404129106299581207?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-73027054120047227112010-05-17T08:56:00.000-07:002010-05-17T08:58:52.983-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://restaurantweek.s3.amazonaws.com/images/gallery/china-grill.1.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 247px; height: 279px;" src="http://restaurantweek.s3.amazonaws.com/images/gallery/china-grill.1.jpg" alt="" border="0" /></a><span style=";font-family:'sans-serif';color:black;" >Todo lo nuevo es excitante.<br /><br />No hay mejor afrodisíaco que descubrir, que experimentar con cosas que no conocíamos que existían.<br /><br />Y dejarnos llevar…asi me sucedió la primera vez que entre al China Grill, este espacio gastronómico que tiene sucursales en Chicago, Las Vegas, Miami y Nueva York, reúne ingredientes de todo el mundo para crear su propia cocina internacional, y en México, en el hotel Camino Real, se ubica en un lugar espectacular, lleno de ambiente y energía donde cosas inesperadas pueden suceder y grandes personalidades del mundo artístico, político y social se dan cita día a día para hacer de él un lugar exclusivo y excitante.<br /><br />La propuesta de esta prestigiada firma de restaurantes es ofrecer platillos únicos con estándares de la alta cocina internacional, en donde se combinan frescos ingredientes de la más alta calidad, sazonados con la inspiración de la gastronomía asiática para agradar a los paladares más exigentes.<br /><br />La ambientación del lugar esta una seductora combinación de música, diversión, energía, cultura, estilo y una elegancia creativa.<br /><br />Recientemente, el China Grill renovó su carta y se pueden encontrar algunas delicias como el pork belly picante, sobre una lámina de sandía con una salsa agridulce picante acompañada de una ensalada de aguacate; la ensalada de res y jitomate, de lechuguitas con germen de soya y jitomates cherry con una vinagreta de sambal, limón y miel sobre un wonton crujiente con un top de arrachera marinada en soya dulce; y un cocktail de camarón tailandés, de camarón U 12 acompañado de una ensalada de papaya verde, mango, jícama, jitomate y bulbo de hinojo con una vinagreta de pescado, salsa cocktail y un alioli de wasabe con miel y yuzu.<br /><br />También estrenó dos refrescantes cocteles: el Bubble Mango, un frozen de mango con vodka, anillo de chamoy y espuma de coco con vodka. El otro es el Sex in the city, esferas de licor de fresa, vodka raz y champagne, escarchado con azúcar roja.<br /><br />En cuanto a postres no puede faltar el Bananas in a box, que son deliciosos plátanos con crema batida y pastelera servidos en una caja de caramelo que encantan al paladar más exigente y transportan a viajes culinarios únicos. Detrás de los restaurantes hay historias, hay sueños y mucha pasión.<br /><br />Conociendo a las almas detrás de cada espacio gastronómico, uno no puede menos que enamorarse de ellos, primero por su compromiso y luego por los excelentes productos que ponen en las mesas<br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-7302705412004722711?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-54969921141904158052010-05-06T07:15:00.000-07:002010-05-06T07:18:22.090-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://img.mensencia.com/2009/02/vino_01.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 242px; height: 285px;" src="http://img.mensencia.com/2009/02/vino_01.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Si hay alguien que supo resumir el espíritu místico y sensual del vino fue Kayham. Aconseja: bebe vino, quizá mañana la luna te busque en vano.<br /><br />Basta con verlo girar en la copa para notar su color carmín intenso con matices violáceos.<br />Una vez que le acercamos la nariz, regala un bouquet bien desarrollado con notas a frutas rojas y un aroma a roble que recuerda su la estancia en barrica.<br /><br />Un sorbo y en el paladar se presenta complejo y redondo, con un final largo y amable<br />Asi son los vinos Riojanos, seductores y embriagadores…<br /><br />Rioja es la zona de viñedo tradicional más prestigiosa de España y cuyo renombre, basado en la alta calidad y peculiar personalidad de sus vinos, ha sido precursor de los vinos españoles en la mayoría de los mercados mundiales.<br /><br />La Denominación de Origen Calificada Rioja se extiende por la Comunidad Autónoma de Rioja y por varios municipios del País Vasco y de Navarra. Unas 60 mil hectáreas de viñedo en total son con las que se elabora uno de los más prestigiosos vinos del mundo.<br /><br />Por el gran rigor en los controles, así como por las más altas exigencias de calidad observadas en esta zona, Rioja es la única denominación que en España ostenta el título de Denominación de Origen Calificada.<br /><br />Rioja es una tierra de exuberante belleza natural, salpicada de viñedos y bodegas, en muchas casos, de gran riqueza arquitectónica y con posibilidad de ser visitadas.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Para conocerla mejor</span><br />Los factores climáticos, orográficos y, sobre todo, el tipo de suelo determinaron la división en tres subzonas:<br /><br />Rioja Alta, en donde es posible conocer las bodegas centenarias de Haro, impulsoras de prestigio y la calidad de los vinos Rioja y centro neurálgico de la cultura del vino de toda la comarca.<br /><br />En Rioja Alavesa o Centro, los municipios de Cenicero, Fuenmayor y Logroño acogen dentro de sus términos a grandes bodegas reconocidas en el mundo entero por la calidad de sus vinos, sin olvidar a San Asensio y sus claretes.<br /><br />En la Rioja Baja, el agreste paisaje imprime carácter a sus vinos y alberga bodegas en pleno desarrollo, incluidas las elaboradoras de cava riojano en el municipio de Grávalos.<br /><br />Acompañando a la cultura del vino muy ligada también a la gastronomía, cualquier ruta por Rioja se verá recompensada por la belleza natural de sus parajes y una considerable riqueza arquitectónica y monumental que tiene su punto culminante en los Monasterios de San Millán de la Cogolla, donde se escribieron hace más de un milenio las primeras palabras en lengua castellana.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Tipos de uva</span><br />La variedad de uvas tintas más extendida en Rioja es la Tempranillo, al que acompañan algunos viñedos de Garnacha, Mazuelo y Graciano. Se trata de una cepa típicamente española que se encuentra con diferentes nombres por toda la geografía española.<br /><br />Las peculiares características climatológicas de Rioja y la idoneidad de sus terruños hacen que en esa tierra el Tempranillo alcance sus más altas cuotas de expresividad, nobleza y elegancia, base principal de los excelentes vinos de la región.<br /><br />Los vinos blancos se obtienen en casi toda su totalidad de otra cepa típicamente española, la Viura, una variedad de gran riqueza aromática, apta para la elaboración de magníficos vinos jóvenes y cuyo excelente comportamiento en la barrica permite la elaboración y crianza de grandes vinos blancos de crianza. También están las variedades Garnacha blanca y Malvasía.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Sus vinos</span><br />La característica principal de los vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja y la que hace estos vinos sean diferentes de otros es su buena disposición al envejecimiento. Esta cualidad es propia de los grandes vinos.<br /><br />En la zona de Rioja, el envejecimiento de los vinos se realiza en barricas de roble de 225 litros, donde el vino evoluciona y experimenta un proceso de microoxigenación y estabilización, además de adquirir aromas y sabores que transmite la madera. Este proceso se completa más tarde en la botella donde el vino sigue su evolución.<br /><br />Dependiendo del proceso de envejecimiento que se haya seguido para su elaboración, el vino de la D.O.Ca. Rioja se divide en cuatro categorías que están diferenciadas por las etiquetas que el Consejo Regulador otorga a los vinos que han superado los controles de calidad y tipicidad establecidos. Estas categorías son vino joven, vino de crianza, vino de reserva y vino de gran reserva.<br /><br />La mayoría de los vinos riojanos proceden normalmente de la conjunción armónica, en diversas proporciones, tanto de las variedades de uva cultivada en la Denominación, como de las distintas subzonas que la integran.<br /><br />Son vinos que poseen una buena composición equilibrada excelente bouquet y largo y seductor final.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5496992114190415805?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-10035084304934408762010-04-29T07:15:00.000-07:002010-04-29T07:22:48.118-07:00<span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">La gastronomía y el amor, se parecen mucho. </span><br />Llevo varios años detrás de la cultura gastronomica y aún no me he encontrado a nadie en este mundo plagado de aromas y sabores que no esté embelesado con lo que hace.<br /><br />¿Imán? ¿Embrujo? No lo sé… tal vez un poco de cada cosa y mucha profesionalidad.<br /><br />Viven el nacimiento de sus espacios culinarios como si fuera un embarazo; festejan los nuevos platillos como si fueran un bautizo; incuban sus vinos como si fueran sus niños y los inauguran orgullosos como si fueras sus hijos.<br /><br />No voy a innovar si les digo que entre la comida y la vida, entre la <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://debybeard.com/blog/wp-content/uploads/2009/08/saffron.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 192px; height: 270px;" src="http://debybeard.com/blog/wp-content/uploads/2009/08/saffron.jpg" alt="" border="0" /></a>comida y el amor hay muchos paralelismos. Viajan juntos, se cruzan, se enredan, se sienten.<br /><br />Detrás de los restaurantes hay historias, hay sueños y mucha pasión.<br /><br />Conociendo a las almas detrás de cada espacio gastronomico uno no puede menos que enamorarse de ellos, primero por su compromiso y luego por los excelentes productos que ponen en las mesas.<br /><br />La gastronomía y el amor… como decíamos, se parecen mucho.<br /><br /> Mientras escribo estas líneas, el azul del mar frente a mí se confunde con el cielo y el sonido de las olas contra los arrecifes, son el acompañamiento perfecto de la música que surge de mi pequeño Ipod.<br /><br />Estoy en el Hotel Banyan Tree Cabo Marqués, en Acapulco y todavía saboreo aquellas delicias que probé anoche a Saffron, el restaurante insignia del hotel, el cual ofrece comida tailandesa contemporánea. El esplendoroso lugar se sitúa sobre un acantilado que acaricia el océano Pacífico y ofrece platillos elaborados mediante las técnicas de la cocina tailandesa tradicional con un enfoque moderno.<br /><br />Entre los platillos fuertes es difícil la selección porque todo suena delicioso, como ejemplo, el Geang Phed Ped Yang, un magret de pato, curry rojo, berenjena aurbergine, lichi, albahaca dulce y uvas; el Goong Gratiem Prik Thai, camarones crujientes, salsa de ajo y pimienta negra y espárragos verdes; el Geang Phed Puk, curry rojo, berenjena aubergine a la parrilla, selección de vegetales, lichi, albahaca fresca, uvas; o el Pla Sea Bass Nueng Manao, un robalo chileno al vapor, salsa de chile y limón.<br /><br />Mis platillos favoritos fueron el Thondmun Khaopod ( tortitas de maíz) el Thodmun gong and pla ( tortillas de camaron) que nos sirivio el chef Mirote y me encanto el Phad Thai que nos ofreció el gerente del lugar, Jamorn Khaipra Pai, además del exquisito postre Gluay Thod (plátano frito con helado de miel)<br /><br />Con la joven y encantadora directora de alimentos y bebidas del hotel, Johanna Nieto, con el chef ejecutivo Rafael Casas , el chef ejecutivo y con el gerente general David Cayuela, desayune en el Nao a la sombra de las palmeras en este refugio tranquilo frente al extenso océano pacifico en un exótico viaje por los sabores auténticos de Asia hasta América.<br /><br />Banyan Tree Cabo Marqués ofrece calidez y hospitalidad única que se mezcla perfectamente con el paisaje del dramático acantilado con su intimo y elegante arquitectura.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-1003508430493440876?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-27236490924683282010-04-22T06:44:00.000-07:002010-04-22T06:48:19.587-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.travelagentcentral.com/files/nodes/years/2009/18901/pg012-016.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 389px; height: 259px;" src="http://www.travelagentcentral.com/files/nodes/years/2009/18901/pg012-016.jpg" alt="" border="0" /></a>Acapulco, una playa sensual con sabor latino y escenografía internacional. Pero no solo es sol y arena: ahora es el nuevo corredor de hoteles boutique, de una belleza natural deslumbrante. Es una ciudad que parece haber hecho un pacto con el sol tropical (que nunca falla), la mejor compañía de estas playas de aguas tibias, de tumbos pausados y finas arenas blancas,<br />Ahí, en Cabo Marques, la multipremiada cadena asiática Banyan Tree Hotels and Resorts esta lista para el lanzamiento de Banyan Tree para esta primavera, en la prestigiosa zona de Acapulco Diamante.<br /><br />Banyan Tree Cabo Marqués transporta al romance, la aventura y al encanto clásico de Acapulco, con su lujosa colección de 47 villas con alberca privada, entre las que se encuentra una imponente Villa Presidencial. Esta espectacular villa con una alberca de 126m2, suspendida sobre el acantilado, ofrece hasta 5 habitaciones privadas ideales para familias o grupos de amigos.<br />El hotel fue diseñado por la firma Architrave Design and Planning, inspirándose en la antigua relación entre Acapulco y el lejano Oriente; principalmente con China durante el siglo XIX. Como consecuencia, el resort despliega un distintivo sabor asiático, enmarcado por techos inclinados, amplias cornisas salientes y villas construidas sobre peldaños por encima de los riscos. Cada villa ofrece una sensación de altura que se intensificada con el uso de amplios ventanales de cristal, que permiten a los huéspedes disfrutar de un espectáculo donde se funde el azul del cielo con el azul del mar.<br /><br />Por su parte, el diseño interior se encuentra engalanado por bellos toques de arte asiático y mexicano, como esculturas y piezas artesanales de lugares típicos como Oaxaca y Guadalajara. Los diseñadores del resort también emplearon talavera en los accesorios de las habitaciones, así como ónix en las bases de las lámparas, el tradicional huipil de Chiapas y estaño en los bordes de los espejos.<br /><br />Tuve una exquisita comida degustación en el Saffron, el restaurante insignia de la marca que sirve autentica cocina thai y también ofrece una cava para 12 personas para ocasiones especiales. Las Rocas Grill and Bar, un restaurante ubicado a unos metros del mar, sirve pescados, mariscos y finos cortes de carne y finalmente La Nao, llamado así en honor a la Nao de China, un barco del siglo XVI que transportaba oro mexicano y tesoros asiáticos a través de los mares mediante la ruta de comercio Manila-Acapulco. Hoy en día, La Nao marca la diferencia como el restaurante con más estilo de Acapulco, basando su concepto gastronómico en influencias latinas y orientales.<br /><br />Y después de una maravillosa experiencia culinaria, que mejor lugar que Las Vistas Lobby bar, donde se podrá disfrutar de unas impresionantes vistas al Océano Pacifico mientras los huéspedes se relajan con la brisa del mar y saborean un exótico coctél tropical.<br /><br />El Spa también hace su debut en Acapulco, transportando sus rejuvenecedoras terapias asiáticas de manos de terapeutas entrenadas en la Academia de Banyan Tree Spa de Phuket, Tailandia, creando así un “Santuario para los sentidos”.<br /><br />Para celebrar su apertura, Banyan Tree Cabo Marqués estará ofreciendo una noche en cortesía por cada dos noches consecutivas pagadas. Esta oferta de apertura estará vigente para reservaciones del 15 de marzo al 30 de junio de 2010, con tarifas desde $600 dólares por noche e incluye desayuno diario para dos personas.<br /><br />Acapulco es uno de los destinos estrella de nuestro país, la suma de clima agradable -llueve pocos dias al año-, playas de arena fina y blanca, mucha y buena cocina, decenas de actividades al aire libre, y una movidísima vida nocturna. 

Uno pensaría que con esto basta para que los turistas lleguen en ordas, pero faltaban más y mejores hoteles y llegó Banyan Tree…<br /><br />Es mágico: solo es cuestión de horas se puede pasar de la adrenalina de la ciudad, a la umplugged vida de playa; pasar de cordilleras y volcanes a arenas blancas y suaves, del frío de vivir a dos mil y tantos metros sobre el nivel del mar a las costas luminosos del pacifico, del bullicio de la ciudad al quieto silencio de los paisajes nocturnos.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-2723649092468328?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-56047784419994586452010-04-15T08:42:00.000-07:002010-04-15T08:45:56.183-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.weimax.com/images/Pio-Cesare_name-plate.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 267px; height: 192px;" src="http://www.weimax.com/images/Pio-Cesare_name-plate.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Las sales del mar, la brisa que recorre mi cuerpo asoleado y despega la arena de mi espalda suavemente, en la boca, un sabor a sal mezclado con las aguas del mar que me invitan al despliegue de los sentidos por un viaje exuberante que abre las puertas a los sabores, sazones, especies...<br /><br />Miami es una fiesta, vinos, comida, cocteles y yo camino lentamente por Licoln Road hacia el restaurante Quattro a lo comida que me invitaron los ejecutivos de la bodega Pio Cesare .<br /><br />Esta casa fue fundada en 1881 por Cesare Pio, quien fue uno de los primeros productores que creyeron en el gran potencial y la calidad de Barolo, Barbaresco, Barbera y otros maravillosos vinos de Piemonte, Italia.<br /><br />En la segunda mitad de 1800, Cesare Pio estuvo entre los primeros productores estos vinos con una filosofía enfocada al terruño y a la estricta calidad del vino.<br /><br />Durante cinco generaciones, la familia Pio Cesare ha producido tradicionales vinos de esa región en bodegas antiguas localizadas en el centro de la ciudad de Alba.<br /><br />La producción de vinos vinos Pio Cesare es intencionalmente limitada con el objetivo de mantener su alta calidad. Año tras año, los vinos son calificados entre los mejores vinos del mundo.<br /><br />Actualmente, Pio Boffa está a la cabeza de la bodega y representa a la cuarta generación de vinicultores de esta zona. El bisnieto de Pio Cesare es innovador pero tradicionalista, ha introducido la más moderna tecnología a la bodega, pero tratando de mantener el estilo en sus vinos lo más cerca posible al estilo de los que producía su padre y su abuelo hace 50 años.<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">Sabores inolvidables</span> Les cuento un poco del menú.<br /><br />Para comenzar probamos una fresca ensalada de pato con queso de cabra y lechuga rizada.<br />Como primer plato, risotto de carnaroli con queso azul del Moncenisio, manzanas y avellanas; y pappardelle casero tricolor con ragout de ossobuco de ternera.<br /><br />Como segundo plato, rollitos de ternera rellenos y gratinados con parmesano, espolvoreados con crutones aromáticos; y medallones de res envueltos con tocino servidos con salsa de pimienta verde, papas con romero y espinacas.<br /><br />De postre, custard crème de chocolate y amaretto.<br /><br />Con esas delicias probamos los siguientes vinos:<br /><ul><li>Cortese di Gavi 2008 (blanco)</li><li>Barbera d’Alba 2007 (blanco)</li><li>Barbera d’Alba Fides 2006 (tinto)</li><li>Barbaresco 2005 (tinto)</li><li>Barolo 2005 (tinto)<br /></li></ul>El mar incorpora un ritmo tranquilo a mi vida, la brisa me recuerda que los momentos felices son efímeros y los vinos de Pio Cesare son un alimento para el alma.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-5604778441999458645?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-31027189318167617532010-04-08T08:12:00.000-07:002010-04-08T08:15:22.138-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.whatahotel.com/hotels/2297/GrandVelas.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 288px; height: 256px;" src="http://www.whatahotel.com/hotels/2297/GrandVelas.JPG" alt="" border="0" /></a><br />La Cumbre México-Caricom y la Cumbre de Grupo del Río, celebradas con gran éxito en el Grand Velas All Suites &amp; Spa Resort Riviera Maya el pasado mes de febrero, lograron fortalecer la integración de una Latinoamérica más unida y consolidaron al Caribe Mexicano como un destino turístico de clase mundial.<br /><br />Los Jefes de Estado y de Gobierno de América Latina y el Caribe que asistieron a estas importantes reuniones del 21 al 23 de febrero se mostraron gratamente sorprendidos por la belleza natural de la Riviera Maya, la oferta hotelera y servicios de primer nivel del resort anfitrión así como la cálida hospitalidad de los mexicanos.<br /><br />“En una noche fresca con un personal alegre y amistoso hemos llegado a este bello hotel expresión del desarrollo turístico de México”, escribió Leonel Fernández, presidente de la República Dominicana en el Libro de Visitantes Distinguidos.<br /><br />El mandatario de Panamá, Ricardo Martinelli plasmó palabras de asombro a su llegada para participar en la cumbre: “Con cariño y aprecio a este bello hotel y todo su personal. Es simplemente fabuloso y no tiene rival en su clase”.<br /><br />Con poco más de un año de operación, Grand Velas Riviera Maya, único hotel en México en obtener el Premio a la Calidad que otorga The Leading Hotels of the World y recibir la mejor calificación de todas las propiedades evaluadas en América Latina, fue elegido sede de estos históricos eventos que reunieron a mandatarios de la región y acaparó la atención internacional por la gran cantidad de medios de comunicación que le dieron puntual seguimiento.<br /><br />El complejo turístico, construido hace poco más de un año y recientemente invitado a formar parte de la red mundial en viajes de gran lujo Virtuoso, cumplió con las más estrictas exigencias de los gobiernos miembros de la Comunidad del Caribe y del Grupo de Río para llevar a cabo estas reuniones multinacionales por sus modernas y confortables instalaciones que combinan la privacidad, servicios de lujo y belleza natural.<br /><br />El presidente de Colombia, Alvaro Uribe, inclusive señaló estar admirado por este exclusivo hotel, al que calificó de una “belleza de integración entre la naturaleza y el talento”. Los reuniones plenarias con la presencia de los Jefes de Estado y de Gobierno se llevaron a cabo en su amplio y sofisticado centro de convenciones de 8 mil metros cuadrados con capacidad para 3 mil 500 personas, considerado por revistas especializadas en congresos y convenciones como uno de los mejores de México.<br /><br />“Es una gran alegría estar aquí en Riviera Maya, en este maravilloso Hotel Grand Velas en el marco de la cumbre de la unidad de Latinoamérica y el Caribe y la cumbre del Grupo de Río, gracias por el maravilloso entorno y servicio para llevar adelante los temas de la integración. Felicitaciones y mucho éxito”, comentó Michelle Bachelet, Presidenta de Chile.<br /><br />Los mandatarios latinoamericanos y del Caribe, así como las delegaciones participantes, incluyendo gobernadores, legisladores federales y estatales y los alcaldes de los municipios de Solidaridad y Cancún, disfrutaron de una hermosa velada de bienvenida que tuvo como fondo perfecto las azules aguas del Mar Caribe y la Isla de Cozumel y la cual fue amenizada por el cantante Pepe Aguilar, quien acompañado mariachis entonó canciones muy al estilo mexicano. El chef Ejecutivo Patrick Louis y su equipo de afamados chefs del Restaurante Frida agasajaron a las delegaciones con una amplia variedad de antojitos de la gastronomía mexicana.<br /><br />El menú de la comida de gala estuvo a cargo del prestigiado chef Mikel Alonso, asistido por el chef Xavier Pérez Stone, del Restaurante Cocina de Autor y consistió en langostino azul del pacifico marinado en aguachile, granizado de jitomate, aire de cilantro, hojas tiernas del jardín y aderezo de aioli al serrano, sopa de pescado al epazote con filete de lenguado al vapor y juliana de camote tierno. Como plato fuerte se sirvió un filete de res con pepitas caramelizadas y salsa de cabernet sauvignon del Valle de Guadalupe y como postre mil hojas de frambuesa y nougat helado con crocante de avellana.<br /><br />Si bien por cuestión de agenda los mandatarios no pudieron disfrutaron a plenitud del Caribe Mexicano, las Primeras Damas que acompañaban a sus esposos tuvieron la oportunidad de visitar la zona arqueológica de Tulum encabezadas por la Primera Dama de México Sra. Margarita Zavala y guiadas por las arqueólogas expertas del INAH. Las distinguidas visitantes también disfrutaron del acuario natural de Xel-Há.<br /><br />Los jefes de Estado y de Gobierno de la región se despidieron del Caribe Mexicano agradecidos por las atenciones recibidas y por haber vivido una experiencia única que les permitió celebrar con gran éxito estas reuniones que lograron unificar aún más a los pueblos de Latinoamérica y el Caribe.<br /><br />“Es un gran placer haber sido recibido en este magnífico hotel Grand Velas y tener la oportunidad de disfrutar la internacionalmente reconocida hospitalidad mexicana”, señaló Dean Barrow, Primer Ministro de Belice mientras que el Presidente de Venezuela, Hugo Chávez mencionó “para todo el pueblo mexicano… mil gracias Hotel Grand Velas”.<br /><br />Finalmente, el Director General del Grand Velas Riviera Maya, Fernando García Rossette puntualizó que la cumbre fue un extraordinario evento que demuestra al mundo que México, y en especial la Riviera Maya, cuentan con todas las facilidades y servicios de primer nivel para recibir eventos de clase mundial. “Nos sentimos muy orgullosos de haber sido sede de este importante evento, siendo un hotel que es inversión 100% mexicana”, concluyó.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-3102718931816761753?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-5488760439945487962010-03-25T08:24:00.000-07:002010-03-25T08:27:59.791-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://restaurantweek.s3.amazonaws.com/images/gallery/china-grill.1.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 276px; height: 312px;" src="http://restaurantweek.s3.amazonaws.com/images/gallery/china-grill.1.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Sofisticado, glamuroso y decadente, un espacio que te invita a relajarte, buscando el placer puro y encontrando gozo mas que entretenimiento.<br /><br />En China Grill vivo el “Bel far niente” ( quiere decir , lo bello de hacer nada, mientras mas exquisito y delicioso hagas nada, mas alto será tu logro…)<br /><br />Con restaurantes en Nueva York, Las Vegas y Miami es famoso internacionalmente, y claro que también lo hay en México. Ha recibido las mejores críticas alrededor del mundo por su innovadora y divertida filosofía de grandes porciones para compartir, en platillos perfectamente preparados.<br /><br />Y si hay un restaurante que captura la esencia y vitalidad de la Ciudad de México es sin duda China Grill – grandioso, inteligente, vivo y lleno de gente que hace las cosas posibles.<br /><br />Cuenta con una seductora combinación de una increíble atmósfera y comida presentada con gran estilo. El ambiente energético y divertido está complementado por música moderna, cultura y un creativo menú, el cual fue recientemente renovado.<br /><br />Mari Carmen Carbajal ocupa el cargo de directora general de China Grill México gracias a su gran desempeño en el restaurante, en el cual ha colaborado desde sus inicios, pues se ha formado con la filosofía y principios que rigen la compañía y que ahora de su nuevo cargo es quien la difundirá como primera cara de la compañía.<br /><br />Como chef ejecutivo está Juan Carlos Hernández Tepetate, quien lleva una gran trayectoria en el sector restaurantero, como el restaurante brasileño Rumjungle, el Red Square, el China Grill de Nueva York, el Asia de Cuba de San Francisco y el Red, White and Blue, entre otros.<br /><br />Hace poco presentó nuevos platillos en su carta. Les cuento de algunos de ellos:<br /><ul><li>Pork belly picante: sobre una lámina de sandía con una salsa agridulce picante acompañada de una ensalada de aguacate.</li><li>Cocktail de camarón tailandés: Camarón U-12 acompañado de una ensalada de papaya verde, mango, jícama, jitomate y bulbo de hinojo con una vinagreta de pescado, salsa cocktail y un alioli de wasabe con miel y yuzu.</li><li>Vegetales con miso a la parrilla y pasta udon: con salsa de hoisin picante y salsa de hongos.</li><li>Costillas de cerdo “char siu”: marinadas en salsa de soya dulce, hoisin y vino de ciruela, braseadas en una salsa de miso, azúcar morena y yuzu, acompañadas de una salsa de jícama, chicoria, nuez de la India, tpcino con una mayonesa spicy y crujientes de manzana.<br /></li></ul>En cocteles moleculares también hay novedades:<br /><br /><ul><li>Bubble mango: frozen de mango con vodka, anillo de chamoy y espuma de coco con vodka.</li><li>Sex in the City: Esferas de licor de fresa, vodka raz y champagne, escarchado con azúcar roja.</li></ul>China Grill reúne ingredientes de todo el mundo para crear su propia cocina mundial y para deleitar a sus comensales.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-548876043994548796?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-89710369765459147932010-03-18T08:39:00.001-07:002010-03-18T08:43:11.715-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://akamai.edeal.com/images/catalog4650/folder79466/img8733202med.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 250px; height: 250px;" src="http://akamai.edeal.com/images/catalog4650/folder79466/img8733202med.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(255, 0, 0);">Mucho vino y comida, pero muy poco tiempo.</span><br /><br />Hace unas cuantas semanas se llevó a cabo el South Beach Wine &amp; Food Festival 2010, ya en su novena edición, y el cálido clima de Miami Beach fue perfecto para disfrutar del evento.<br /><br />Ahí acudieron muchos importantes chefs, hubo muchos seminarios y una gran cantidad de vinos para probar.<br /><br />En el International Polo Club, en Wellington, se realizó una cena encabezada por el viticultor Victor Marcantoni, de la bodega argentina Graffigna, y del chef nacido en Argentina Mauro Colagreco, una estrella culinaria en gran ascenso en Francia, esta cena resulto un viaje por los sentidos fusionando la comida de Mauro con los esplendidos vinos Graffigna.<br /><br />El menú estuvo increíble y se acompañó con los deliciosos vinos de la bodega. Les cuento:<br /><br />Comenzamos con unas ostras con peras, crema de vinagre de jerez y berro.<br /><br />Luego, langostinos con puré de aguacate, salsa de crustáceos y caviar de osetra. Esto se maridó con un Graffigna Centenario Pinot Grigio 2009.<br /><br />Siguieron unas escalopas con patatas vitelotte, limones marroquís y cardo rojo. Esto se acompañó con un Graffigna Grand Reserve Torrontes 2009.<br /><br />Además sirvieron panceta con naranja, wasabi y endivias, lo que se sirvió con un Graffigna Grand Reserve Malbec 2006 y un Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon 2007.<br /><br />Y de postre fue un fresco granizado de tomillo, con limón semifreddo, aloe vera y sorbete de yogurt. Además, un mil hojas de chocolate blanco con mousse de jengibre y helado de avellana de Piedmont. Los mignardises tampoco faltaron.<br /><br />Mauro Colagreco, declarado como el mejor chef de Francia por Gault &amp; Millau en 2009 (primer chef sin procedencia francesa en recibir este reconocimiento), también reconocido con una estrella Michelín en 2007, es el embajador de Graffigna en el mundo. Sus platos son creaciones de alto nivel que se asocian a esta emblemática bodega sanjuanina.<br /><br />La cocina de Colagreco es una experiencia de gran alcance, un viaje hacia las emociones inesperadas, que combina idealmente con los vinos de Bodegas Graffigna. Esta asociación con la comida, tiene el objetivo de incluir los vinos dentro de una propuesta atractiva, que ofrece una variedad de sabores y sensaciones.<br /><br />Bodegas Graffigna y el galardonado Colagreco se unieron ademas al legendario chef Emeril Lagasse en el Perrier - Jouët Bubble Q, uno de los eventos favoritos del público norteamericano y favorito mío, sin lugar a dudas..<br /><br />La celebración, que tuvo lugar en la playa privada del Hotel Delano, convocó a los principales chefs del mundo para presentar ante un público de 2 mil invitados selectos, los platos de parrilla gourmet más vanguardistas de 2010, una noche de buen vino, esplendidas burbujas y exquisita cocina.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-8971036976545914793?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-44866804372128630742010-03-11T09:18:00.000-08:002010-03-11T09:19:34.408-08:00<span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(255, 0, 0);">España está en el top five de los grandes productores y consumidores. Aliados de la gastronomía ibéricas, son muy pocos los españoles malos.</span><br /><br />Beber siempre es <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.elciego.es/modulos/usuariosFtp/conexion/imagenes210A.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 269px; height: 325px;" src="http://www.elciego.es/modulos/usuariosFtp/conexion/imagenes210A.jpg" alt="" border="0" /></a>un placer, y beber un buen vino no tiene comparación.<br />El hedonismo, del griego hedone=placer, es la doctrina donde el bien es el placer y el mal es el dolor. El placer es la felicidad humana, y para mi el placer es el vino, consecuentemente, el vino es la felicidad.<br /><br />Quien no conozca el vino no entenderá nunca lo que estoy diciendo. Pero si cuando alguien abre una botella, empieza a pensar en todo el trabajo que encierra la consecución de ese líquido fantástico, la sabiduría de su creador, el aporte del terruño, la calidad de la uva utilizada y el amor para su fructificación, disfrutará sin limites de una bebida extraordinaria.<br /><br />Desde tiempos inmemorables ha sido un protagonista infaltable en las mesas y reuniones. De hecho el ritual del brindis es milenario y dicen que nació en la Grecia antigua.<br />Hoy sigue siendo un símbolo de festejo el mero acto de descorchar una botella y compartirlo con otras personas.<br /><br />La vitivinicultura española es la más antigua de Europa ya que se remonta a la época fenicia alrededor del año 1000 AC.<br /><br />La fundación de Cádiz en la región Andaluza fue especialmente activa desde el punto de vista agrícola e industrial. Las primeras viñas ahí plantadas sirvieron para apagar la sed de los propietarios de las minas, pero también de los mineros. Esto se repitió en todos los lugares en que el hombre explotaba el subsuelo, desarrollándose fácilmente el negocio del vino.<br /><br />La superficie cultivada es la de mayor extensión en Europa con un total de 1,600, 000 hectáreas que producen millones de hectolitros de diferentes vinos y destilados de uva para todos los gustos.<br /><br />La fuerte expansión de España (América, fundamentalmente) llevaron las uvas a nuevos territorios, muchos de los cuales son hoy un ejemplo de la nueva enología como California, Chile y Argentina.<br /><br />Una de las cosas que diferencian a los vinos españoles son sus “Denominaciones de Origen Controladas”, creadas en 1970 gracias al el Instituto de Denominaciones de Origen, que es el encargado de controlar todo lo concerniente al cultivo y vinificación en las zonas protegidas.<br /><br />Tras este “mapeo”del país, quedó organizado en diferentes zonas que son una verdadera carta de presentación. Entre las zonas más reconocidas están: Región del Duero, Jerez, Cataluña y Rioja.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">TIERRA PRÓDIGA</span><br /><br />En las provincias de Logroño, Navarra y parte de Álava se encuentra la región de Rioja.<br />La extensión del viñedo es de más de 40,000 hectáreas, regado por el río Ebro.<br /><br />Documentos que datan de principios del Siglo XII, dan fe de la antigua tradición vitivinícola de la región, que actualmente tiene una producción de un millón de hectolitros de vino. La geografía influye en los vinos de Rioja, que está dividida en tres zonas:<br /><br />Rioja Alta, sus vinos tienen una graduación de 10.5° a 12° de alcohol, producidos en Haro, conocida como la Catedral de Vino, Cenicero, Ollauri y Fuenmayor.<br /><br />Rioja Baja con graduación de 14° a 15°, con producción en Calahorra, Alfaro y Aldeanueva.<br /><br />Rioja Alavesa que tienen de 13° a 14° de graduación alcohólica y se producen en Elciego, Laguardia y Labastida. Esta zona produce de los mejores vinos tintos y blancos de España y que bien elaborados se pueden equiparar con los de Burdeos. Entre las variedades de uva que se utilizan son: garnacha, tempranillo,malvasia, torrontés, mazuela, viura y graciano.<br /><br />Las características organolépticas de los vinos de Rioja son de acuerdo con los expertos, en los tintos robustos, bien formados, aromáticos, en los de tipo ligero, de color brillante, un bouquet marcado y de baja graduación alcohólica, en los finos, color más intenso, de gran cuerpo, redondo apto para el añejamiento. Los blancos, pálidos a veces amarillos o verdosos son muy finos cuando se envejecen en toneles de roble, los hay secos, semisecos y dulces. Los rosados son livianos, alegres, secos o abocados de color deslumbrante.<br /><br />Y, como una de las bases de los maridajes perfectos, todos los vinos españoles se casan de maravillas con productos españoles: jamones, tortillas de papas, paellas de mariscos, estofados y carnes de caza.<br /><br />España, una potencia que ya no conquista con carabelas, sino con uvas.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-4486680437212863074?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-62973189397648871472010-03-05T09:39:00.000-08:002010-03-05T09:43:11.401-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.ianandwendy.com/OtherTrips/Cancun/ClubMedCancun/oceanview.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 305px; height: 412px;" src="http://www.ianandwendy.com/OtherTrips/Cancun/ClubMedCancun/oceanview.jpg" alt="" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(255, 0, 0);">Club Med Cancún estrena espacio de lujo</span><br /><br />Enrique Castillo Pesado, sonriente y con su puro en mano, nos dio la bienvenida al llegar a este rincón paradisiaco, Henry Giscard D’Estaing, presidente del grupo Club Med, me invito a su mesa para cenar y platicar y Janyck Daudet el director para Latinoamerica estuvo al pendiente de cada detalle, ahí estábamos unos 50 invitados gozando de un fin de semana en las paradisiacas playas de Cancun.<br /><br />Justo entre el mar y la laguna se encuentra uno de los clubs más prestigiados a nivel mundial, el Club Med, que día a día busca ir más allá y ofrecer todo lo posible para hacer felices a sus huéspedes, a la vez que los envuelve en un mundo lleno de lujo y comodidades.<br /><br />Ubicado en Punta Nizuc, rodean al resort magníficas playas, sitios arqueológicos excepcionales y una espléndida arquitectura colonial.<br /><br />Hospedarse en el Club Med es realmente una experiencia deliciosa, disfrutar en sus exclusivas suites hace vivir en un mundo de refinamiento en cada detalle.<br /><br />En Club Med Cancún ha sido pensado para que disfrutar del máximo confort y la belleza de la naturaleza. Sin duda, promete unas vacaciones serán de ensueño y toda una experiencia de nuevas emociones por descubrir.<br /><br />Pero para seguir complaciendo a sus huéspedes, Club Med Cancún abrió su nuevo espacio de lujo, una exclusiva propiedad entre el mar y la laguna llamada: el edificio Jade.<br /><br />El edificio Jade, que alberga las suites de lujo del resort, ahora cuenta con nuevos e impresionantes espacios destinados a crear la más exclusiva experiencia de vacaciones para los clientes más exigentes.<br /><br />Una espectacular infinity pool, así como una confortable y exclusiva área de relajación con cabañas, al más tradicional estilo europeo, se funden en estas modernas instalaciones para ser el centro social donde los huéspedes pueden disfrutar del sol, el ejercicio y la relajación, a tan sólo unos metros del inigualable azul turquesa y la fina arena característicos de Cancún.<br /><br />Flores naturales, suntuosas batas y pantuflas, periódico todos los días, servicios de spa donde tome un masaje relajante y delicioso y desayuno en la habitación, además de una extensa lista de vinos, son sólo algunas de las amenidades de lujo puede disfrutar en el marco de diseño mexicano contemporáneo de las suites Jade. Lavandería de cortesía, minibar y una biblioteca disponible, hacen de la comodidad algo esencial de este espacio. Algunas suites cuentan también con jardines y terrazas privados.<br /><br />Traslados privados, check in y atención personalizada en la nueva recepción Jade, concierge disponible las 24 horas y la privacidad que ofrece este espacio exclusivo dentro del resort, son el complemento perfecto para una estancia espectacular del más alto nivel. En familia, en pareja, o con grupos de amigos, los huéspedes de Club Med podrán vivir aquí una auténtica experiencia de lujo, sin dejar de disfrutar los restaurantes, actividades deportivas, clubes de niños e innumerables bondades que ofrece la fórmula All Inclusive Happiness de Club Med.<br /><br />Saverio Friselli nos platico sobre la arquitectura vanguardista y la decoración mexicana contemporánea y Francisco Saldivar nos conto sobre las actividades disponibles: snorkeling, velero, trapecio y tenis, yo por mi parte me dedique este fin de semana a un solo deporte a gozar el sol, la vista de las aguas turquesas con un buen trago en mano sin otra preocupación que de sabor será mi próximo martini.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-6297318939764887147?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-61934071295348240702010-02-26T07:42:00.000-08:002010-02-26T07:44:44.230-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.revistatravesias.com/uploads/pictures/Cuarto-Muestra-St-Regis-Mexico-City.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 535px; height: 220px;" src="http://www.revistatravesias.com/uploads/pictures/Cuarto-Muestra-St-Regis-Mexico-City.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0); font-style: italic;">Una expresión de refinamiento y estilo en la Ciudad de México</span><br />St. Regis, obra del arquitecto César Pelli y que consta de 32 pisos, goza de todos los servicios que un hombre de negocios podría desear al más alto nivel, desde una residencia propia hasta un helipuerto, además de un spa, boutiques, gimnasio, restaurante, bar y áreas de trabajo.<br /><br />Un fin de semana decidimos viajar a este espacio paradisiaco sin necesidad de sufrir colas en emigración ni incomodidades en aduanas, sin cargar maletas ni llenar formularios, el viaje en coche duro 15 minutos y transcurrió sin sustos y ahí estaba El hotel St. Regis, mostrándose majestuosamente en el centro de la Ciudad de México, en la Torre Libertad, y nosotros listos para un respiro y descanso de la bulliciosa Ciudad de México en busca de relax total.<br /><br />Nos recibió un mayordomo con una copa de champaña y se encargó de brindarnos una constante atención personalizada durante ese exquisito fin de semana.<br /><br />Cada habitación es un ambiente de paz y comodidad, pero entre todas ellas se encuentra la Suite St. Regis, asentada en un espacio de 287 metros cuadrados elegantemente decorados, con dos dormitorios, baños de lujo, sala de estar, un comedor principal, una cómoda oficina con biblioteca y una cocina.<br /><br />Está exquisitamente diseñada con una paleta de colores neutrales con detalles frescos en verde y púrpura intenso, que nos hicieron sentir como en casa, o hasta mejor.<br /><br />Los pisos de madera adornados con alfombras artesanales en las áreas de estar nos invitaban a descorchar una botella de buen vino y descansar.<br /><br />Además de la comodidad de sus habitaciones, para mí el punto clave es la cocina y por eso visitamos el restaurante Diana .<br /><br />El famoso chef ejecutivo Jeff Peláez, ganador de estrellas Michelin y con una larga carrera en Asia y Europa, regresó a México para abrir este restaurante. En él combina hábilmente los sabores y sensibilidades del Mediterráneo con abundantes ingredientes locales de primera calidad.<br /><br />Sus platillos exclusivos incluyen pato y terrina de pistache con jalea de cebolla, tournedos de guachinango con jamón serrano en salsa de vino tinto y un exquisito parfait de chocolate amargo aromatizado con lima.<br /><br />Junto al lobby del hotel en el tercer piso, este restaurante de techos altos y diseño completamente contemporáneo está inundado de luz natural. Cálidos tonos naranja, rojo y marrón encienden los techos blancos adornados con flores talladas a mano y un increíble mural floral de cuero. Ahí nos relajamos en cómodas sillas de madera y cuero, rodeados de intrincados paneles hechos a mano que separan las mesas y crean un sutil entorno de privacidad.<br /><br />Además de una espléndida vista al Paseo de la Reforma y a la Fuente de la Diana Cazadora, el restaurante cuenta con una romántica terraza al aire libre y es en esa terraza que Rui Reis el gerente general del hotel decidió armar un Lounge divino, con mullidos cojines blancos y cómodos sofás.<br /><br />En un espacio vecino al restaurante Diana se ubica el bar King Cole, el cual ya es reconocido por crear su propio y exclusivo Bloody Mary, el coctel se llama “Sangrita María”, que es una tentadora combinación de mezcal Zignum sangrita y un estimulante concentrado de chile pasilla.<br />Por si fuera poco tanta comodidad y delicia, el St. Regis alberga el Remède Spa, donde me deje consentir y gocé un maravilloso masaje aromático.<br /><br />Los terapeutas personalizan cada facial y cada masaje para asegurar que cada quien reciba el tratamiento más apropiado para satisfacer sus necesidades individuales.<br /><br />Los vestidores de lujo cuentan con salas de vapor y saunas separados para hombres y mujeres y dos piscinas de hidromasajes con vistas a la ciudad, además del refrescante Juice and Tea Bar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8507767040620746158-6193407129534824070?l=debybeard.blogspot.com' alt='' /></div>Revista Barriohttp://www.blogger.com/profile/08722363164623006271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8507767040620746158.post-37166305196148727762010-02-18T07:45:00.000-08:002010-02-18T07:52:44.420-08:00<span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(255, 0, 0);">Las bodegas chilenas se integran en una asociación que refuerza su presencia en el mundo</span><br /><br />Chile es uno de los principales productores de de vino en el mundo y sus productos son conocidos internacionalmente por su calidad.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://descorchados.murke.net/files/2009/01/dibujo___jpg_415x300_crop_autocrop_q85.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 291px; height: 210px;" src="http://descorchados.murke.net/files/2009/01/dibujo___jpg_415x300_crop_autocrop_q85.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Los vinos chilenos han recorrido un largo camino en sus 460 años de historia. Las bodegas han incorporado las últimas tecnologías, y la exploración de zonas, tanto nuevas como tradicionales, ha permitido que los viticultores consigan armonizar de manera óptima cada una de las variedades con su entorno más adecuado.<br /><br />Actualmente hay parras plantadas desde el valle del Elqui, por el norte, hasta el valle del Malleco, por el sur, y se están realizando interesantes experimentos en sectores incluso más australes. Los viñedos trepan por las laderas de Los Andes y se acercan cada vez más al mar, produciendo de esta manera una amplia diversidad de vinos únicos, de gran calidad, que hablan de sus orígenes como pocos pueden hacerlo en el mundo.<br /><br />A pesar de una herencia enológica de casi 500 años, la industria vitivinícola chilena se muestra joven y lozana, y está evolucionando con audacia para satisfacer las necesidades de los exigentes mercados mundiales.<br /><br />Y para conocer mejor el mundo de los vinos existen especialistas en la materia que informan todo lo que se quiera saber sobre esta prolífera tierra y sus vinos.<br /><br />En mi reciente visita a Chile, en el marco del congreso organizado por la asociación gastronómica Chilena, platiqué con Juan Somavia, director de la asociación Wines of Chile y me dijo que ésta es una organización comprometida con la promoción de la calidad y la imagen de los vinos chilenos en todo el mundo. Su misión es fortalecer y promover la imagen de Chile en el mercado internacional e incrementar las ventas de los mejores vinos en el exterior.<br /><br />Tiene oficinas en Santiago, Londres y Nueva York, y representantes en Canadá, Irlanda y Dinamarca. Trabaja también de manera muy cercana con ProChile con el fin de desarrollar y ofrecer programas promocionales y educativos en Asia, América Latina y Europa.<br />Las 72 bodegas que pertenecen a Wines of Chile también forman parte de Vinos de Chile, y representan 85% de las exportaciones de vino chileno embotellado.<br /><br />Pertenecer a Wines of Chile tiene sus ventajas, ya que sus miembros pueden participar en las actividades promocionales y de marketing alrededor del mundo y tienen acceso a las oportunidades y contactos en las oficinas internacionales de Wines of Chile. Además, reciben acceso privilegiado a las estadísticas y a los reportes del mercado inteligente en los mercados emergentes y actuales alrededor del mundo.<br /><br />Y claro que hay mucho que mostrar de Chile al exterior, la especial conjunción de un clima mediterráneo templado con las particulares características geográficas del país, hacen de este país un lugar ideal para desarrollar una viticultura amigable con el medio ambiente, que permite obtener una amplia variedad de estilos de vino. La viticultura sustentable se ha convertido en una elección lógica, y las viñas orgánicas y biodinámicas están en alza. De hecho, algunos de los más grandes viñedos orgánicos del mundo están justamente en Chile.<br /><br />Aquí la naturaleza provee todo lo que las parras necesitan para producir la fruta más fina, y para que ellas den origen a los vinos que piden los consumidores de hoy, enfocados en la ecología y conscientes de una buena relación precio-calidad.<br /><br />Los mejores viñedos de Chile se concentran en seis valles en el centro del país: Valle de Casablanca, Valle del Maipo, Valle del Maule, Valle de Curicó, Valle del Rapel y Valle de Colchagua. Principalmente s