miércoles, 4 de mayo de 2011

De marqueses y vinos...

Hace un par de semanas visité algunas bodegas de Rioja, región privilegiada para el cultivo de la vid y elaboración de vinos de alta calidad con personalidad única y gran aptitud para la crianza.

La semana pasada les comenté cuáles fueron las que recorrí y que cada semana iba a hablarles de ellas. Hoy comienzo con dos fabulosas: Herederos del Marqués de Riscal y Palacio

Sabemos que los vinos de Rioja están amparados por la denominación más antigua de España, reconocida en 1926. Desde 1991 ostenta la categoría máxima de “Calificada” y es la única en dicho país.

La D.O. Rioja abarca una zona de producción de más de 100 kilómetros, donde se cultivan en la actualidad unas 58 mil hectáreas de viñedo. Situada a ambos márgenes del río Ebro, limita al norte con Álava, al noreste Navarra, al sureste Aragón, y al suroeste con la provincia de Castilla y León.


Una de mis paradas en ese paraíso del vino fue en Herederos del Marqués de Riscal, en donde además comí en su delicioso restaurante.

Vinos de los Herederos del Marqués de Riscal ha sido siempre una empresa pionera y referente del sector vitivinícola.

En 1858 se convirtió en la primera bodega de Rioja que elaboraba vinos según los métodos bordeleses y en 1972 en la primera bodega impulsora de la Denominación de Origen Rueda, donde se elaboran los afamados vinos blancos de Marqués de Riscal.


Esta gran empresa comercializa sus productos en más de 80 países y sus caldos gozan de las más elevadas distinciones internacionales, así como numerosos premios y menciones en prensa especializada.

En el siglo XXI, Herederos del Marqués de Riscal sigue escribiendo su historia con el desarrollo de la “Ciudad del Vino”, un proyecto que marca un antes y un después en la manera de entender el mundo del vino.

Además de sus bodegas, viñedos y excelentes vinos, nos ofrecen otros servicios de lujo, como son su hotel y su restaurante.

Marqués de Riscal, un hotel Luxury Collection, que se ubica en Elciego, Álava, es la apuesta por la modernidad e innovación de esta antigua bodega. Cuenta con 44 habitaciones equipadas con todos los lujos.

El operador del hotel es la cadena Starwood Hotels & Resorts bajo su prestigiosa marca Luxury Collection. Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. es una de las compañías líder en la industria hotelera y de ocio en el mundo, con aproximadamente 940 establecimientos en más de 97 países y 145 mil empleados en sus hoteles tanto en propiedad como en gestión.
Ahí, además encontramos su restaurante gastronónico, que es de cocina de autor. Se sitúa dentro de un edificio diseñado por el famoso arquitecto Frank O.Gehry, en el corazón de esta centenaria bodega.

Cuenta con el asesoramiento gastronómico de Francis Paniego, primer cocinero riojano con una Estrella Michelín. Su mano derecha, el chef José Ramón Piñeiro, quien es el responsable de interpretar sus creaciones, fusión de tradición y modernidad.

Piñeiro es un excelente cocinero, comprometido y más que capaz de plasmar las ideas de Francis, pero hoy, su aportación, más allá de impecables ejecuciones, hace que su cocina sea protagonista.

El menú que en el restaurante se prepara combina platos regionales con recetas modernas que miran al entorno y fórmulas vanguardistas, cosmopolitas, concebidas y desarrolladas doctoralmente por el joven maestro Piñeiro, que ofrece tecno-espectáculo inspirándose, muchas veces, en lo ancestral.

La carta de vinos tiene más de 300 referencias de los 5 continentes, y ofrece la posibilidad de realizar catas verticales de añadas históricas de Marqués de Riscal.

Dentro de un antorno íntimo y exclusivo podemos disfrutar de dos menús: Memoria y Vanguardia.

La especialidad es el solomillo de rape negro sobre purrusalda con suero de queso fresco, pichón asado al momento, cuajada de Foie Gras con caviar de vino tinto y pimiento rojo.

lunes, 2 de mayo de 2011

Vacaciones Blancas

Desde hace algunos años, los turistas no son lo que eran.
Se acabaron las épocas de bandadas de visitantes que llegaban ‘pasivamente’ a un lugar a descansar.. y nada mas que descansar.
Vivimos en la época de las experiencias, donde los nuevos modelos de turistas buscan ‘vivir’ los lugares a los que van, de aprender de los destinos que visitan y de sumar mucho más que kilómetros en su pasaporte a la hora de viajar.

Unir lo bello y lo útil es el nuevo mantra del turismo.
Hace un par de semanas les hablaba de la belleza de Aspen y de todas las actividades que podemos realizar, tanto en invierno como en verano.

Ahí, en Rocky Mountain West, se encuentra un elegante e histórico hotel boutique, el Jerome, situado en el corazón de Aspen, Colorado, a pocos minutos de las principales pistas de esquí. Ofrece un alojamiento elegante, servicio personalizado e instalaciones excepcionales.
La decoración del hotel es de estilo campirano, cálido, con colores arena, todo dentro de un ambiente nice y acogedor.

En sus inmediaciones podemos elegir entre numerosas actividades. En verano podemos jugar a golf, pasear en bicicleta y pescar. Durante invierno podemos esquiar, pasear en trineo tirado por perros y patinar sobre hielo.

El Jerome fue construido en 1889 y combina la elegancia de tiempos pasados con las comodidades modernas de hoy. Si no sabemos por dónde empezar, el servicio de conserje nos puede ayudar a organizar las actividades del día, relajarnos con un masaje o cenar en uno de los restaurantes gourmet del hotel.

En el restaurante Garden Terrace se ofrece un menú contemporáneo americano elaborado con ingredientes naturales.
El J-Bar sirve una gran variedad de aperitivos, bocadillos, bebidas y cocteles especiales. La cocina contemporánea y natural americana es la especialidad del Jacob’s para el desayuno y la cena.

Cada año, en Aspen se presentan nuevas atracciones gastronómicas, tanto para tentar a los esquiadores que cada temporada repiten sus vacaciones en Colorado, como para sorprender a los recién llegados.

Regada por decenas de pistas, este centro vacacional es sinónimo de buena nieve, interesantes eventos y mejor gastronomía. A diferencia de otros centros de esqui (como en Los Pirineos, donde abunda la cocina de alta montaña) Aspen es la capital de la gastronomía internacional. No solo hay opciones de platillos con alto contenido calórico y basados en piezas de caza, en este enclave de Las Rocallosas, uno puedo optar ente un minimalista sushi, un picante platillo thai o una sofisticada propuesta francesa.

Enumerar las bondades de Aspen como capital estadounidense del esqui, es dedicar páginas y páginas solo para hablar de su espumosa nieve y su infraestructura de lujo.

Por eso, nada mejor que dejar por un momento la parte más nívea de la ciudad para los catálogos de deportes invernales y mejor dedicarnos a bucear en las cocinas de esta ciudad.

Jimmy's American Restaurant & Bar

Desde hace 15 años, Jimmy ha sido uno de los principales restaurantes y bares de la zona de Aspen, gracias a su comida y ambiente que invitan a ir siempre, una vez tras otra.
El menú siempre tiene algo para todos los gustos, desde precios cómodos del menú del bar hasta los steaks de la mejor calidad, pasteles de cangrejo, mariscos, cerdo y aves.

También podemos encontrar especialidades "informales", como el pastel de carne, mac y queso, y si compartimos la pasión de este restaurante por los cocteles podemos elegir entre la larga lista de los creativos clásicos y contemporáneos que están hechos a base de jusgos frescos.
En verano, es ideal porque en su segundo piso se encuentra un jardín cubierto en donde podemos disfrutar de cenas al aire libre.

Por si fuera poco, Jimmy es el único lugar en Aspen en donde se puede bailar a la par de ritmos latinos.

Además, es el restaurante que tiene la mayor selección de tequila y mezcal, misma que ya ha sido premiada.

UTE CITY

El Ute City es la más reciente adquisición del restaurante Row. Este lugar nos envuelve con sus aromas rústicos y nos regala una vista hermosa de las montañas de Aspen con sus ventanas que se levantan desde el piso hasta el techo.

Inspirado en recrear el antiguo y encantador mundo de esta ciudad de esquí, el restaurador local Walt Harrus y su chef, Peter Coyne, crearon un lugar chic con deliciosa comida y a precios muy accesibles.

Aquí podemos ir para la hora del almuerzo, a recargar fuerzas después de una larga jornada de esquí o si queremos ir a cenar.

Este restaurante ofrece un servicio atento y amistoso dentro de un ambiente sofisticado y divertido a la vez.

Las interpretaciones originales de Peter Coyne de clásicos americanos con matices europeos crean una deliciosa y original mezcla que son la firma del restaurante, como por ejemplo, las costillas de ternera a la cerveza cocidas lentamente durante 15 horas en cerveza oscura y lasaña de batata, una delicia vegetariana.

Los postres también roban el aliento, como la clásica crème brûlée o el crujiente de manzana con helado de vainilla de Madagascar...

La carta de vinos es muy amplia y podemos encontrar botellas de prácticamente de todos los países.

Aquí nadie se queda con ganas de maridar su platillo con la mejor copa de vino.
En Ute City, los platillos son creados, no solamente preparados.

Pitkin county steakhouse

Los hombres con escaso cabello -y hasta calvos- vestidos de chaquetas azules en las reuniones de negocios es la imagen que a menudo tienen en restaurantes de carnes, pero esto no sucede en el Pitkin county steakhouse, donde se enorgullecen de servir, de ofrecer carnes de primera y pescado y mariscos frescos en un ambiente relajado.

Es un restaurante que siempre está en movimiento e innovando, introduciendo nuevos platillos, grandes ofertas y música en vivo en su taberna.

Esta acogedor lugar ha mantenido muchas de las tradicionales parrillas de Aspen desde hace mucho tiempo, pero con su debida y deliciosa actualización. Mantiene la barra de ensaladas, pero está al día para ofrecer productos de origen local, como los quesos Avalanche y sus reconocidos tomates.

Aquí también podemos encontrar los clásicos de carne como el solomillo, el lomo y las costillas, pero actualizado a la selección para incluir rib-eyes, tiras New York y chuletones.
Por supuesto, también cuentan con una amplia variedad de pescado fresco y mariscos, como almejas, ostras, salmón, trucha de color rojo rubí, centolla y langosta.

La carta de vinos está diseñada por su maestro sommelier y famoso amigo Fletcher Jay, quien ofrece una fácil selección para disfrutar de los platillos.